مستند بولونیا

توضیحات

آخرین قسمت از«جینو و آشپزی ایتالیایی»، سفری به شهر بولونیا خواهد بود؛ شهری که به عنوان پایتخت آشپزی ایتالیا شناخته شده.
وقتی یک سرآشپز ایتالیایی در پایتخت آشپزی ایتالیا یعنی بولونیاست، نباید انتظار داشت بدون تحقیق درباره‌ی مشهور‌ترین سس بولونیایی به نام «بولونز»، آن‌جا را ترک کند.
.
جینو به سراغ یک غذاخوری محلی ایتالیایی یا همان «تراتوریا» می‌رود تا یک خانم سرآشپز بسیار ماهر را ملاقات کند.
این سرآشپز، مدت سی سال است که بهترین سس را در این ناحیه درست می‌کند و کارش را به سرحد کمال رسانده.
پس از آن‌که جینو سس خوشمزه‌ی او را به همراه «تالیاتلیِ» خانگی می‌خورد، برای آشپزی، به پشت‌بام‌های بولونیا می‌رود.
در حالی که برج‌های باشکوهی پشت سرش قرار دارند، او بر طبق دستور تهیه‌ی پدربزرگش، «تالیاتلی آلا بولونز» درست می‌کند؛ یعنی جینو به‌این‌ترتیب به ما هم اجازه داده از برخی رازهای خانواده‌ی داکامپو درباره‌ی تهیه‌ی سس با خبر شویم.
پس از آن، سرآشپز ما به ماموریتی می‌رود تا یکی دیگر از مواد غذایی مشهور بولونیا به نام «مارتادلا» را امتحان کند.
این سوسیس مشهور ویژه، در این منطقه بسیار مشهور است و از قضا، جینو هم از طرفداران پر و پا قرص آن‌ است.
او حتما یک تکه را با خوشحالی امتحان خواهد کرد.
آخرین کاری که جینو قصد دارد در این ناحیه انجام دهد، تحقیق درباره‌ی پاستای محلی این منطقه به نام «تورتلینی»ست.
او در مرکز شهر، فروشگاهی را پیدا می‌کند که محصولات ویژه‌ای عرضه می‌کند.
دو خواهر دلربا هم در فروشگاه هستند که می‌خواهند درباره‌ی آشپزی، درس‌هایی به جینو یاد بدهند.
طبیعی است که سرآشپز ما، نمی‌تواند این دو کار‌شناس ماهر پاستا را ترک کند بدون این‌که از «تورتلینی» که آن‌ها درست کرده اند و به شیوه‌ی بولونیایی سرو می‌شود، کمی امتحان کرده باشد.
دوباره به پشت بام‌های شهر باز می‌گردیم، جایی که جینو، پاستایی به شیوه‌ی خودش درست می‌کند.
او غذایی نامعمول با نوعی پاستای سرخ شده، پنیر ریکوتای نرم، فندق ترد و مواد خوشمزه‌ی دیگر مانند تکه‌های شکلات درست می‌کند.
حالا خورشید بر فراز شهر قرمز رنگ غروب می‌کند و سرآشپز آخرین نگاه‌ها را به سرزمین زیبایی که خانه‌اش است می‌اندازد.