مستند پکیج کامل خوراکی ها، غذا و صنایع غذایی

خوراکی ها، غذا و صنایع غذایی موضوعاتی به هم پیوسته و غیر قابل تفکیک هستند. چرا که آشنایی با مواد خوراکی زمینه ورود به دنیای غذا ها و صنایع غذایی میباشد. به نحوی که بزرگترین کارخانه های صنایع غذایی با ترکیب بهترین مواد خام خوراکی با دانش روز اقدام به فراوری آنها نموده و تولید انبوه اقلام خوراکی مورد نیاز مردم جهان را انجام می دهند.

همچنین و معروف ترین رستوران های جهان به کمک سرآشپزهای ماهر و بین المللی اقدام به سرو غذاهای لذیذ و با طعم های منحصر بفرد و بینظیر به مشتریان خود می کنند.

ما در این پکیج قدم به قدم پا به دنیای غذا ها میگذاریم. در قدم اول با مواد خوراکی و داستان به وجود آمدن غذاهای مختلف شروع میکنیم.

در قدم بعدی به پشت پرده بزرگترین کارخانه های تولید مواد غذایی میرویم. نهایتا به آشپزخانه بزرگترین و معروف ترین رستوران ها و فست فود ها سر میزنیم و از نزدیک با مراحل تهیه غذا در آنها آشنا میشویم.

به جرئت میتوانیم ادعا کنیم این پکیج کامل ترین مجموعه مستند دوبله فارسی شبکه من و تو درباره خوراکی ها، غذا و صنایع غذایی میباشد که به طور اختصاصی توسط تی وی مستند TVmostanad گرداوری شده است. شما میتوانید مستندهای این پکیج را بصورت یکجا تهیه و یا تکی تکی خریداری و دانلود نمایید.

تماشای مسابقات ورزشی

از خوراکی‌های ویژه‌ی روز ولنتاین گرفته تا عید پاک، یا خوراکی‌ های مخصوص جشن تولد، در برنامه‌ اسرار خوراکی‌ها به سراغ خوراکی‌ های لذیذ ویژه‌ مناسبت‌ های خاص میرویم و با اسرار خوشمزه آنها آشنا می‌شویم.
برخی از این خوراکی‌های مورد علاقه‌ مردم، با دست تهیه و برخی دیگر توسط رباتها و ماشین‌ آلات در مقیاس صنعتی تولید میشوند.
در این برنامه‌ جذاب و دیدنی شاهد هستیم که چطور انبوهی از مواد خام، به خوراکی‌ های خوشمزه‌ای تبدیل میشوند که ما عاشقشان هستیم و در مناسبت‌ های خاص آنها را مصرف می‌کنیم.
پیتزای شکلاتی میل دارید؟ در این قسمت با خوراکی‌های جدیدی آشنا می‌شویم که می‌توانید هنگام تماشای مسابقات بزرگ ورزشی در خانه و روی مبل میل کنید! ابتدا به سراغ کره بادام زمینی و پیتزای شکلاتی خواهیم رفت و سپس از رستوران‌های زنجیره‌ای «تی.جی.آی.فرایدیز»، که «هالوپینو پاپر» تولید می‌کند، بازدید خواهیم کرد… و در کارخانه‌ی آبجوسازی «کریمور اسپرینگر» با «پیلسنر لات ناین» آشنا می‌شویم.
در ادامه برنامه با محصول غذایی دیگری به نام «چیلی چیپوتل» سیب‌زمینی شیرین» آشنا می‌شویم که که در کارخانه‌ی «سان فلاور کیچن» تولید می‌شود…

مستند اسرار خوراکی ها : هالوین

خوراکی‌های مخصوص جشن هالووین هم عجیب‌و‌غریب و ترسناک هستند.
در این قسمت با خوراکی‌های مخصوص هالووین و طرز ساخت آن‌ها در کارخانه‌ها آشنا می‌شویم.
از آبنبات‌های چوبی عجیب‌و‌غریب با طعم‌های مختلف مانند آبنبات با طعم ذرت یا آبنبات جوبی به اصطلاح «حال‌بهم‌زن»! گرفته، تا کلوچه‌های کرم کره‌ای لعابدار.

روز ملی کانادا

در این قسمت با اسرار ساخت خوراکی‌های مخصوص روز ملی کانادا آشنا می‌شویم.
از نوشیدنی‌های «سزار» گرفته تا «تارت» کره‌ای که توسط «Wendel’s True Foods» تهیه می‌شود یا آبنبات‌های شیره‌ی افرا که «Rheo Thompson» آن‌ها را تولید می‌کند…

مستند اسرار خوراکی ها : عشق

در این قسمت با اسرار ساخت خوراکی‌هایی آشنا می‌شویم که باعث می‌شوند ما احساس عشق بیشتری داشته باشیم: از شکلات کارامل سیب و فلفل نمکین گوست، تا فندق استرالیایی شکلاتی و ترشی مارچوبه‌ی داغ جذاب… اگر با نامزد، دوست پسر یا دوست دخترتان قرار دارید این قسمت را از دست ندهید!…

تعطیلات زمستانی

در این قسمت با اسرار خوراکی‌های مخصوص تعطیلات زمستانی آشنا می‌شویم.
از خوراکی‌های مخصوص کریسمس گرفته تا عید «حنوکا» و مناسبت‌های دیگر.
کیک ایتالیایی «پنتونی» (مخصوص کریسمس)، شکلات خوش‌طعم انبه و نارگیل، (ویژه‌ی جشن دیوالی) و آبنبات‌های مخصوص عید «حنوکا» از جمله خوراکی‌هایی هستند که در این برنامه با اسرار تهیه آن‌ها آشنا می‌شویم.

شب فیلم دیدن

پاپ کورن، چیپس سیب‌زمینی، آبنبات‌های ترد، و خوراکی‌های دیگری که در هنگام تماشای فیلم مصرف می‌کنیم چطور تهیه می‌شوند؟ در این برنامه با اسرار تولید برخی از خوراکی‌هایی که در شب فیلم دیدن مصرف می‌کنیم آشنا می‌شویم.
از جمله: بستنی ساندویچی، پاپ کورن، چیپس، آبنبات‌های ترد و …

مستند اسرار خوراکی ها : جشن تولد

شیرینی، بستنی کیک تولد، کیک تولد با طعم‌های مختلف، پشمک، «پیناتا»ی شکلاتی و خوراکی‌های دیگری که در جشن تولدها سرو می‌شوند، چطور تهیه می‌شوند؟… در این برنامه به داخل کارخانه‌هایی مانند «Joy Cone Company»، «Hammond’s Candy» و… که خوراکی‌های مخصوص جشن تولد را تولید می‌کنند می‌رویم و با اسرار تهیه‌ی این خوراکی‌ها آشنا می‌شویم…

مستند داستان خوراکی ها :هات داگ

در دهه ۲۰ جنجالی ؛ آمریکایی ها فقط به فکر خوشگذرانی بودند و هات داگ بهترین غذا برای پیک نیک خارج از شهر بود.
در کنار ساحل خوردن هات داگ در یک فضای باز به یک اختراع آمریکایی تبدیل شده بود.
در دهه ۱۹۲۰ ؛ هات داگ از گوشت گاو و خوک تهیه میشد.
اما فقط خدا میدانست از کدام قسمت گوشت بدن این حیوانات استفاده شده است.

مستند داستان خوراکی ها :کنسرو ها

از سوپ خیلی داغ تا آشپز های محبوب ؛ از تکنیکهای پیشرفته تا سوژه های جالب ؛ هیچ شگی نیست که آمریکایی ها به غذاهای کنسروی وابسته هستن.
در خونه هر آمریکایی کنسرو پیدا میشه و داستانش سرشار از دسیسه و خطره که نهایتا تکنولوژی نجاتش میده.
کنسرو در ابتدا غذای میدان های جنگه و اونا رو به سنگرها می برن.
اما چیزی نمیکشه که پاش به ماه میرسه.

مستند داستان خوراکی ها :پیتزا

آیا می دانستید یکی از محبوب ترین پیتزا فروشی های دنیا را با یک فولکس غورباقه ای معامله کردند , می دانستید یکی از اولین کسانی که در آمریکا پیتزا را رواج داد خودش به گوجه و پنیر حساسیت داشت و می دانستید که مردم فکر می کردند اگر یکی از مواد اصلی پیتزا را بخرند می میرند.
از رساندن پیتزا به خانه ها در عرض ۳۰ دقیقه تا تبلیغات ۳۰ ثانیه ای که نمی شود فراموشش کرد تا تلاش برای درست کردن و ترکیب کردن لذیذترین مخلفات , یک تکه خمیر که به عنوان غذای بهشتی تبدیل می شود و عمومیت پیدا کردن و خوردن در غذاهای آمریکایی تعجب آور است.
پیتزا خورها در آمریکا روز به روز بیشتر می شوند.

مستند داستان خوراکی ها :بستنی

می دانستید که یک تگرگ باعث به وجود آمدن بستنی با طعم بیسکوییت و خامه شد.
یا اینکه بن وجری داشتن یک فرصت طلایی را از دست می دادند.
از سی و یک طعم تا نهنگ فاجی ,از بستنی تخته ای تا جوانه های چشایی یک میلیون دلاری.
راه فراری وجود نداره , آمریکایی ها عاشق بستنی هستند.
کیفیت کنترل می شود و تکنولوژی در خدمت طعم خوش مزه تر است.
داستانی از لبنیات فروش های پر جرات تا پیشگامان جسور خوراکی های طعم دهنده و خوراکی های ملاقه ای مورد علاقه ی شما.

مستند داستان خوراکی ها :بیسکوئیت

از شیرین و جویدنی تا خامه ای و ترد تا پوشیده شده با شکلات.
بیسکوئیت در گذشته یک خوراکی معمولی و خانگی بود.
تا اینکه آمریکایی ها آن را تبدیل به یک محصول مارک دار و بسته بندی شده کردند و بعد به یک حقیقت چند میلیارد دلاری تبدیل شد.
که امروزه فروش آن در فروشگاه ها از دنات و آدامس هم پیشی گرفته است.
تاریخچه بیسکوئیت توسط شیرینی فروش های جسور و سرمایه داران مشهور بیسکوئیت رقم خورده است.

مستند داستان خوراکی ها :نوشابه های گازدار

آیا می دانستید که یک نوع نوشابه هست که مزه ی بوقلمون و آبگوشت را می دهد.
آیا می دانستید نوشابه روزگاری نامی بسیار پیچیده و ناپسند داشته است.
یا اینکه تاریخچه ی بزرگترین اشتباه دنیا صنعت نوشیدنی های گازدار از قبل و با دقت برنامه ریزی شده بود.
از روبرو شدن با چالش ها تا تبدیل شدن به پپر.
شکی نیست که همه ی نوشابه های گازدار رو دوست دارند ولی برای به مکان رساندن و بسته بندی شدن و موفقیت در بازاریابی آن ,سفری پرفراز و نشیبی طی شده است.
از طبیعت تا شهرت و نام آوری تا حکایت سربازهای هیجان انگیز جنگ داخلی و مخترعین جسور و میلیون ها دهان تشنه در برنامه ی غذاهای آمریکایی.

مستند داستان خوراکی ها :غلات صبحانه

آیا می دانستید که برخی از غلات صبحانه قدیمی برای آرامش دادن به اعصاب کرفس داشتند.
یا اینکه یک توپخانه ی جنگی کمک کرد که غلات صبحانه به شهرت برسد.
نمی توانیم منکر این بشویم که آمریکایی ها به غلات صبحانه اعتیاد دارند.
ولی پرک آن دانه ی بی عیب و نقصی که در کاسه ی صبحانه وجود دارد راه پر فراز و نشیبی را طی می کند.
حما سه ی این خوراکی کاملا آمریکایی به اندازه ی خود این کشور رنگارنگ فروشش به ده میلیارد دلار می رسد و یک آمریکایی هر سال ده پوند غلات صبحانه مصرف می کند.
داستان غلات صبحانه در یک کاسه.

مستند داستان خوراکی ها :خوراکی های شور

آیا می دانستید که پاپ کورن مورد علاقه ما زمانی به موفقیت رسید که اسم مارکش را عوض کرد.
آیا می دانستید که یکی از محبوب ترین چیپس های ما دادگاهی شده بود.
یا اینکه یه سوپ باعث شد همه دیوانه ی این خوراکی بشوند.
از ترکیدن معمولی تا یه خوراکی خوش مزه و کرانچی.
به این میگن تکنولوژی پیشرفته و همه ی این ها در داستان خوراکی ها

مستند داستان خوراکی ها :روزهای تعطیل

آب دار و خوش رنگ و لعاب , بوداده و برش زده , کش دار و پیچیده.
وقتی صحبت از غذای تعطیلات می شود فقط صحبت دست پخت مادر نیست بلکه صحبت فن آوری , ابتکار و تخیل در پشت غذاهای تعطیل هم هست.
به برنامه ی این هفته ی غذاهای آمریکایی خوش آمدید.

مستند داستان خوراکی ها :سس و چاشنی ها

هات داگ های شما را خوشمزه تر می کند.
بعضی وقت ها زبانتان آتش می گیرد.
می تواند غلیظ , سنگین , تند و یا شیرین باشد.
چاشنی ها مزه ی همه چیز را بهتر می کند.
برای فاش کردن رازهای این جور سس ها ما یک سری به کارخانه های چاشنی سازی آمریکایی ها می زنیم.
از مدرن ترین فن آوری تولید خردل تا علمی که در بشکه های بهترین سس دنیا قرار داره.
از آزمایشگاه ها تا مغازه ها.

مستند داستان خوراکی ها :باربکیو

از خوک درسته تا دنده ی دودی پوشیده شده با سس تا وسایل پیشرفته ی مدرن برای گریل کردن.
باربکیو که سنت آشپزی است به یک عرف ملی تبدیل شده.
عرفی که به انواع تکنیک ها , سنت ها و طعم های محلی شکلی برتر بخشیده.
در این قسمت برنامه ی غذاهای آمریکایی که در آن آدم های خوش خوراک , ماجراجوها , گاوچران ها ی گوشت خوار و اساتید آشپزی متشخص همه در جستجوی طعم خوشمزه ی باربکیو هستند.
با ما همراه باشید.

مستند داستان خوراکی ها :شکلات

فقط یک گاز کافی است که شما احساس رضایت کنید تا شما شیرینی را روی زبان خود حس کنید تا شما گرمی و آب شدن را حس کنید تا بدانید که دارید شکلات می خورید.
چیزی که یک روزگاری خوارکی لوکس و اشرافی تلقی می شد امروزه شیرینی است که برای عموم می باشد و مسیری را که طی کرده تا به اینجا برسد داستانی را تشکیل میدهد ومیلیاردها تکه شکلات که هر ساله روی خط تولید جا به جا می شوند را در برمی گیرد.

علم خوشمزه خوراکی ها – 1

در اولین قسمت از این برنامه، خواهیم دید که چگونه سوخت‌و‌ساز‌های مولکولی بدن ما را می‌سازند.
ابتدا با اولین غذای انسان آغاز می‌کنیم: شیر انسان، که شامل همه موادی است که بدن ما نیاز دارد – چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی.
البته وقتی ما بزرگ می‌شویم همچنان همان روندهای شیمیایی نوزادی در داخل بدن‌مان ادامه پیدا می‌کند اما این بار با طیف گسترده‌تری از غذاها.
در ادامه در سانفرانسیسکو از این موضوع رمزگشایی می‌کنیم که چرا نان خمیر-ترش برای ما مفید است، در فیلیپین به اسرار برنج پی‌می بریم و در بلغارستان خواهیم دید که چرا تابیدن آفتاب به قارچ خوراکی باعث می‌شود کلسیم بیشتری از آن جذب کنیم.

علم خوشمزه خوراکی ها – 2

چرا مزه بعضی از خوراکی‌ها را دوست داریم؟ چرا برخی از مزه‌ها برای ما ناخوشایند است؟ حواس ما چگونه رشد می‌کند تا بتوانیم از غذا خوردن لذت ببریم و اگر چیزی برای ما مضر است متوجه شویم؟
احساسی که ما نسبت به غذاهای مختلف داریم چطور به‌وجود می‌آید و چگونه ما از مزه خوراکی‌ها لذت می‌بریم؟
در این قسمت از مزه و طعم‌های مختلف رمزگشایی می‌کنیم و می‌بینیم که چطور تمام مزه‌هایی که ما حس می‌کنیم از ترکیب پنج مزه ساده به وجود آمده…
در این قسمت «مایکل» به اسپانیا سفر می کند تا با برخی از شگفت‌انگیزترین مزه‌های دنیا آشنا شود و «جیمز» به پرو می‌رود تا ما را با واقعیت‌هایی درباره سیب‌زمینی آشنا کند.
در این برنامه با استفاده از پیشرفته‌ترین تکنیک‌های تصویربرداری تا سطح مولکولی به درون غذاها می‌رویم تا تصویر جدیدی از مزه غذاها به‌دست آوریم: لذت بردن از خوشمزگی غذا در حقیقت در طول تاریخ و تکامل کاربرد دیگری هم داشته و آن در حقیقت چیزی نبوده جز بقا…

بازار خوراکی‌ها : وین

در قلب وین، درست مانند جزیره‌ای که از زیر آب سربرآورده باشد، دنیایی کوچک از خوراکی‌ها هست: بازار موادغذایی «ناش مارکت».
جمعیت زیادی از خریداران و بازدیدکنندگان از جلوی غرفه‌ها عبور می‌کنند و همگی مجذوب بوی سوسیس‌ها و خیره در تماشای گوناگونی برگ‌های درختان، میوه‌ها، شلغم‌ها و قارچ‌ها می‌‌شوند.
«ناش مارکت» شناخته شده‌ترین مرکز خوراکی در وین است.
درباره برنامه : همه می‌دانیم که بازار خوراک چیست؛ همان‌جایی که ما مسحور می‌شویم؛ مسحور رنگ‌های زیبای گوناگون، صداهای اطراف و علاقه به خوراکی‌هایی که دوست داریم مقدار زیادی از آن‌ها را بخوریم! اما درباره‌ی این‌که بازار خوراک چه‌گونه کار می‌کند، چه‌قدر می‌دانیم؟ چه‌گونه حجم زیادی از خوراکی‌ها هر روز از آن‌جا سر در می‌آورند و اصلا از کجا می‌آیند؟ چه‌کسی قیمت‌ها را تعیین می‌کند و هزاران دست‌فروش را در منطقه‌ای عظیم اما متمرکز سازماندهی می‌کند؟ این برنامه از ابعادی کاملا جدید، نموداری است از تغییراتی که در قلب سیستم ذخیره‌ی غذای برخی شهرها روی داده.
به پنج بازار خوراک در پنج شهر اروپا سفر می‌کنیم؛ بارسلونا، بوداپست، وین، لیون و تورین.
به مراکز این شهرها می‌رویم و با پنج سیستم پیچیده که نقش مهمی در تغذیه‌ی بخش مهمی از مردم آن دارد از نزدیک آشنا می‌شویم.

بازار خوراکی‌ها : بارسلونا

این هفته به بارسلون سفر می‌کنیم؛ شهری زیبا که تحت تاثیر کارها و آثار بزرگ‌ترین هنرمندان دنیاست.
بر روی تاج این شهر زیبا اما جواهر ارزشمند دیگری هم وجود دارد: بازار موادغذایی «لا بوکوریا».
در این سفر با شخصیت‌های سرزنده‌ی این برنامه همراه باشید و در لذت چشیدن خوراکی‌ها و همین‌طور پی‌بردن به راز و رمزهای‌شان در این شهر زیبا با ما شریک شوید.
بازار خوراکی‌ها : همه می‌دانیم که بازار خوراک چیست؛ همان‌جایی که ما مسحور می‌شویم؛ مسحور رنگ‌های زیبای گوناگون، صداهای اطراف و علاقه به خوراکی‌هایی که دوست داریم مقدار زیادی از آن‌ها را بخوریم! اما درباره‌ی این‌که بازار خوراک چه‌گونه کار می‌کند، چه‌قدر می‌دانیم؟ چه‌گونه حجم زیادی از خوراکی‌ها هر روز از آن‌جا سر در می‌آورند و اصلا از کجا می‌آیند؟ چه‌کسی قیمت‌ها را تعیین می‌کند و هزاران دست‌فروش را در منطقه‌ای عظیم اما متمرکز سازماندهی می‌کند؟ این برنامه از ابعادی کاملا جدید، نموداری است از تغییراتی که در قلب سیستم ذخیره‌ی غذای برخی شهرها روی داده.
به پنج بازار خوراک در پنج شهر اروپا سفر می‌کنیم؛ بارسلونا، بوداپست، وین، لیون و تورین.
به مراکز این شهرها می‌رویم و با پنج سیستم پیچیده که نقش مهمی در تغذیه‌ی بخش مهمی از مردم آن دارد از نزدیک آشنا می‌شویم.

بازار خوراکی‌ها : لیون

این هفته به فرانسه سفر می کنیم.
«کوا روس» بهشتی است طبیعی و سرشار از خوراکی‌های لذیذ و محلی؛ این‌جا ارزشمندترین جواهر بازار شهر لیون است.
در این برنامه از مزارع پرورش بز، که محل تهیه‌ی لذیذترین پنیرهای منطقه است تا نانوایی‌هایی که فقط نان ارگانیک پخت می‌کنند همه را خواهیم دید و بهتر است این هشدار را جدی بگیرید که با مشاهده‌ی این قسمت به شدت احساس گرسنگی خواهید کرد! همه می‌دانیم که بازار خوراک چیست؛ همان‌جایی که ما مسحور می‌شویم؛ مسحور رنگ‌های زیبای گوناگون، صداهای اطراف و علاقه به خوراکی‌هایی که دوست داریم مقدار زیادی از آن‌ها را بخوریم! اما درباره‌ی این‌که بازار خوراک چه‌گونه کار می‌کند، چه‌قدر می‌دانیم؟ چه‌گونه حجم زیادی از خوراکی‌ها هر روز از آن‌جا سر در می‌آورند و اصلا از کجا می‌آیند؟ چه‌کسی قیمت‌ها را تعیین می‌کند و هزاران دست‌فروش را در منطقه‌ای عظیم اما متمرکز سازماندهی می‌کند؟ این برنامه از ابعادی کاملا جدید، نموداری است از تغییراتی که در قلب سیستم ذخیره‌ی غذای برخی شهرها روی داده.
به پنج بازار خوراک در پنج شهر اروپا سفر می‌کنیم؛ بارسلونا، بوداپست، وین، لیون و تورین.
به مراکز این شهرها می‌رویم و با پنج سیستم پیچیده که نقش مهمی در تغذیه‌ی بخش مهمی از مردم آن دارد از نزدیک آشنا می‌شویم.

خوراکیهای پولساز : طلای مایع

چرا سالانه صدها میلیارد لیتر آب بسته بندی شده میخریم درحالیکه آب لوله کشی از همیشه اش سالمتر شده؟ این داستان، داستان دگرگونی سبک زندگی، وسواس سلامتی و خصوصی سازی آب هستش.
این مستند داستان آب رو تعریف میکنه، اینکه چطور آب بسته بندی شده به نماد عصر ما و پیروزی تجارت و سرمایه داری مدرن تبدیل شده.

خوراکیهای پولساز : عصر فراوانی

زیر پوست قوطی کورن فلکس بزرگترین شاهکار اختراع، فرآوری، و تبلیغات تجارت مدرن نهفته ست.
یک پیاله کورن فلکس بزرگترین موفقیت صنعت غذایی مدرن محسوب میشه که راه و روش غذا خوردن و زندگی ما رو تغییر داده.
اگه غذاهای غلاتی صبحانه رو درک کنید صنعت غذای مدرن رو هم درک میکنید.

خوراکیهای پولساز : ظرفهای طلا

با ماست میتونیم رابطه واقعیمون با غذا و سلامتی رو کشف کنیم.
این مستند نشون میده که غذاهای کاربردی چطور زاده شدن و چطور سبک زندگی رو به تغییر ما و وسواسی که نسبت به سلامتی داریم صنعت غذا رو از نو شکل داد.
این داستان توضیح میده که چطور سلامتی به وجه رایج جدیدی برای تجارت غذا تبدیل شده و نبرد بین طعم و سلامتی رو به تصویر میکشه، نبردی که جنگجویانش کمپانیهای غول آسای غذا هستند.
شرکتهای غذایی ادعاهای جسورانه ای درباره تاثیر محصولاتشون بر سلامتی پیش میکشن ولی تحقیقات همیشه از تبلیغات حمایت نمیکنه.
آیا اون باکتریهای بی ضرر واقعاً کاری رو که اونها میگن انجام میده؟

خوراکی های خوشمزه : نگاهی بیندازید

«مایکل» این هفته برای پیدا کردن خوشمزه‌ترین و جالب‌ترین غذاهای آمریکا به آتلانتا سفر کرده.
ساندویچ مرغ سرخ شده در آنجا بسیار محبوب است و مشتریان زیادی دارد.
مقصد بعدی او رستوران «بارتون -جی» در میامی است که غذاهایش را به شیوه‌هایی ویژه و عجیب سرو می‌کند.
او در ادامه به «آستین، تگزاس» سفر می‌کند تا در آنجا طعم غذای تهیه شده با گوشت سرسینه گاو به سبک تگزاسی را بچشد، آن هم در رستورانی که مردم برای وارد شدن به آن باید ساعت‌ها منتظر بمانند.
آخرین مقصد این سفر «Magnolia Bakery» نیویورک است؛ جایی که می‌توان مشهورترین کیک مخمل قرمز (رد وِلوِت) را پیدا کرد.

نیازی به چنگال نیست

این هفته همراه با «مایکل» به «میامی» سفر می‌کنیم.
او در آنجا ساندویچ‌های خاص و ویژه‌ای را امتحان می‌کند که در آن‌ها پنیر کباب‌شده به شیوه‌ای جدید استفاده شده.
پس از آن به رستوران «فیلیپینو» در نیویورک می‌رویم و در آنجا شاهد هستیم که چگونه دو ماه برای برگزاری یک مهمانی بزرگ خانگی و سرو غذاهای خاص در آن برنامه‌ریزی شده؛ غذاهایی که فقط باید با دست خورده شوند و استفاده از قاشق برای خوردن آن‌ها ممنوع است! در ادامه به آتلانتا سفر می‌کنیم و در آنجا «مایکل» با زیباترین غذاهای تهیه شده از گوشت دنده و خرچنگ آشنا می‌شود.
و سرانجام در لس‌آنجلس به جایی می‌رویم که به‌خاطر بستنی‌های ساندویچی مخصوصش در شبکه‌های اجتماعی بسیار مشهور شده.

به قدری عالی که برای مادرتان هم می برید

این هفته همراه با «مایکل» به لس‌آنجلس سفر می‌کنیم.
و با ساندویچ‌های صبحانه‌ی خوشمزه‌ی «Eggslut» آشنا می‌شویم.
پس از آن به سمت شرق می‌رویم تا با طرز تهیه‌ی ساندویچ‌های ترد و خوشمزه‌ی مرغ سرخ‌شده و رازهای آن آشنا شویم.
برای دیدن یکی از جالب‌ترین غذاها به یک رستوران سوشی در «آستین» می‌رویم و در آنجا با غذاهای زیبایی آشنا می‌شویم که به نظر می‌رسد برای خورده شدن بیش از حد خوب هستند چون به شکلی کاملن هنرمندانه درست شده‌اند.
و در پایان به میامی سفر می‌کنیم تا با «کاپ کیک»های خوشمزه‌ی یک شیرینی‌پزی آشنا شویم.
شیرینی‌های آنجا با الهام از دستورپخت‌های خانگی لاتین تهیه می‌شوند که طرفداران بسیار زیادی دارد.

غذاهایی که ارزش انتظار را دارند

این هفته همراه «مایکل» به «آستین» سفر و از رستورانی دیدن می‌کنیم که برگرهای آن به‌قدری خوشمزه است که مردم و مشتری‌ها عاشق آن هستند و حاضرند برای خوردن آن‌ها در هوای گرم، ساعت‌ها در صف بایستند.
اما در «سان قرانسیسکو» به سراغ بزرگ‌ترین و تازه‌ترین کاسه‌ی غذاهای دریایی می‌رویم.
«میامی» مقصد بعدی سفر این هفته ما است؛ رستورانی که مردم عاشق منوی بی‌ظیر و خوشمزه‌ی آن هستند.
این رستوران با غذاهایی مانند تخم‌مرغ نرم، ترافل و … در شبکه‌های اجتماعی نیز طرفداران زیادی دارد.
در پایان این سفر همراه «مایکل» به یک شیرینی‌پزی در نیویورک می‌رویم تا با «کوکی»‌های شکلاتی بسیار بزرگ، شکلات تلخ با تکه‌های شکلات، «کوکی» شکلات تلخ با تکه‌های کره بادوم زمینی شکلاتی، و همچنین کوکی‌های جوی‎دوسر کشمشی خوشمزه و پرطرفدار آن آشنا شویم.

در صف برای غذاهای لذیذ

این هفته همراه «مایکل» با یک پیتزافروشی معتبر در نیویورک‌سیتی اشنا می‌شویم.
پیتزاهای این رستوران به‌قدری خوب است که مشتری‌ها حاضرند برای گرفتن پیتزای «مارگریتا» تا دو ساعت در صف بایستند.
در ادامه به «سانفرانسیسکو» سفر می‌کنیم؛ جایی که مردم برای خوردن پاستای تازه و خوشمزه‌ی ایتالیایی ساعت‌ها در صف منتظر می‌مانند.
و اما این بار سفر ما در آتلانتا و با بازدید از یک رستوران نوآور – که در شبکه‌های اجتماعی هم طرفداران زیادی دارد- به پایان می‌رسد.
در این رستوران برگرهای بسیار خوشمزه‌ای با الهام از طعم‌های اسپانیایی، با سس «مسکو»، سیب‎زمینی سرخ‌کرده خانگی، تخم‎‌مرغ نیمرو و … ارائه می‌شود.
رفتن به این رستوران مانند این است که به بارسلون در اسپانیا سفر کرده باشید.

غذاهایی از دیوانه وار ترین رویاهایتان

این هفته همراه «مایکل» به شیکاگو سفر می‌کنیم و با رستورانی آشنا می‌شویم که پیتزاهای استثنایی با پنیر کشدار درست می‌کند.
این رستوران در شبکه‌های اجتماعی نیز بسیار محبوب است.
پس از آن به «آستین» می‌رویم تا با سوسیس‌های تند و آتشین آن‌جا و همچنین طرز درست کردن آن‌ها آشنا شویم.
سوسیس‌هایی که به قدری خوشمزه است که حتا در کوکتل‌ها هم از آن استفاده می‌کنند.
مقصد بعدی سفر ما آتلانتا است؛ جایی که می‌توان بهترین مرغ سرخ‌شده را نوش جان کرد!.

خوراکی های خوشمزه : مجذوب شکر

این هفته همراه «مایکل» به شیکاگو سفر می‌کنیم.
«مایکل» در آنجا در یک ساندویچ فروشی عالی، مزه‌ی ساندویچ گوشت گاو ایتالیایی را امتحان می‌کند.
مقصد بعدی «سانفرانسیسکو» و جایی است که صبحانه‌های استثنایی دارد و در شبکه‌های اجتماعی هم طرفداران زیادی دارد.
در ادامه «مایکل» به یکی از رستوران‌های مشهور آتلانتا می‌رود.
در این رستوران ماکارونی و پنیر و همینطور رشته‌های گوشت خوک برش‌خورده‌ی کبابی طرفداران زیادی دارد.
سرانجام در لاس‌وگاس به سراغ برخی از جالب‌ترین دسرهای آمریکا می‌رویم؛ جایی که افراد بسیاری برای خوردن دسرهای شیرین به آن‌جا می‌آیند.

لذت پیتزا با خمیر زخیم

این هفته «مایکل» ابتدا به شیکاگو می‌رود تا پیتزاهای مشهور یک رستوران قدیمی را که طرفداران زیادی هم در شبکه‌های اجتماعی دارد، امتحان کند و پس از آن به سانفرانسیسکو می‌رود تا با رستورانی آشنا شود که رزو کردن میز در آن بسیار سخت است.
مقصد بعدی لاس‌وگاس است که در آنجا «مایکل» یک «پای» موز خامه‌ای استثنایی را امتحان می‌کند.
و آخرین ایستگاه رستورانی در «آستین» است که می‌توان در آنجا سوسیس کانگرو سفارش داد!.

شور،وسوسه انگیز و شیرین

این هفته «مایکل» برای امتحان کردن غذاهای مخصوص جدید «نیواورلئان»، به آن‌جا سفر کرده.
پس از آن او توقفی در لاس‌وگاس دارد تا ساندویچ بیکن با نان بزرگ را امتحان کند.
او در «میامی» به رستوران «لامار» می‌رود تا غذاهای دریایی به سبک تلفیقی پرویی-ژاپنی را امتحان کند.
و در پایان سرانجام او به شیکاگو، بهشتِ دوست‌داران غذا می‌رود و در آنجا بستنی‌های جدید و دسرهایی را امتحان می‌کند که طعم‌های منحصر‌به‌فردی دارند.

به دنده هایتان بچسبید

این هفته همراه با «مایکل چرنو» – دارنده‌ی مجموعه رستوران در نیویورک – به آتلانتا سفر می‌کنیم تا طعم منحصر‌به‌فرد و استثنایی آشپزی جنوبی را امتحان کنیم.
پس از آن به «لاس وگاس» سفر می‌کنیم تا سری بزنیم به «فورچن کوکی»های غول پیکر و با طرز تهیه‌ی آن‌ها آشنا شویم.
مقصد بعدی این هفته شیکاگو است.
در آن‌جا با غذای منحصر به فردی آشنا می شویم که ترکیبی است از گوشت و سیب زمینی که داخل «پای» سرو می‌شود.
و سرانجام به «آستین» و رستورانی می‌رویم که غذای تایلندی به سبک مدرن سرو می‌کند.

خوراکی های خوشمزه : یک گاز بزرگ

این هفته ابتدا مایکل سری می‌زند به لذت‌بخش‌ترین «دونات»های «آستین» و پس از آن به «لاس‌وگاس» می‌رود تا گوشت قلقلی‌های بزرگ نیم کیلوگرمی را امتحان کند! او در ادامه برای چشیدن مزه‌ی «پای» بیسکوییت و «مارشمالو»ی کبابی خوشمزه به شیکاگو می‌رود.
و سرانجام او در «آتلانتا» خوشمزه‌ترین سوسیس‌های جنوبی را امتحان خواهد کرد.

صبحانه های میان روز معرکه

در این قسمت همراه با «مایکل چرنو» به «میامی» سفر می‌کنیم تا با بزرگترین ساندویچ صبحانه‌ی جنوبی و طرز تهیه آن آشنا شویم.
پس از آن در «لاس وگاس» با یک منوی صبحانه‌ی نیمروز اشنا می‌شویم که ترکیبی است از دو غذای مورد علاقه‌ی آمریکایی‌ها.
در ادامه در «آستین» در یکی از بهترین شیرینی‌پزی‌های کشور آمریکا با یک دسر زیبا و خوشمزه آشنا می‌شویم و سرانجام نوبت می‌رسد به امتحان کردن هات داگ در شیکاگو که همراه با سبزیجات تازه تهیه شده.

خوراکی های خوشمزه : حس شیرین

همراه با «مایکا چرناو» با بهترین، خوشمزه‌ترین، محبوب‌ترین و نوآورانه‌ترین غذاهای سراسر آمریکا و همچنین طرز تهیه‌ی آن‌ها آشنا می‌شویم.
در هرکدام از قسمت‌های ۳۰ دقیقه‌ای این برنامه به درون آشپزخانه‌هایی می‌رویم که غذاهای نوآورانه، لذیذ و زیبای امروز با روش‌های جدید در آن‌ها طبخ می‌شود.
در این برنامه شاهد هستیم که چگونه این غذاها درست می‌شوند، کدام یک از این غذاها در شبکه‌های اجتماعی محبوب‌تر است و چرا؟

خوراکی های خوشمزه : جنون بستنی

خوراکی های جذاب

خوراکی های خوشمزه : خارج از منو

استادان گوشت

رستوران های محرمانه

خوراکی های خوشمزه : نوبت ادویه ها

خوراکی های خوشمزه : به خوبی دوزرده

انقلاب ون های غذا

خوراکی های خوشمزه : به عشق پای

رستوران های افسانه ای

اندازه اهمیت دارد

خوراکی های خوشمزه : آلوها خوردنی ها

تکنولوژی غذا : بوفه‌ های غذا

مجری برنامه، بابی بوگنار، به پایتخت بوفه های آمریکا، لاس وگاس، سفر کرده و با سفر در گوشه و کنار کشور، بهکاوش در داستان تهیه ی محبوب ترین غذاهای بوفه های آمریکا می پردازد.
بابی در نزدیکی سواحل فلوریدا کشف می کند که راز صید میگو، قلقلک دادن آنها است.
او در ویسکانسین برفی درمی یابد که چه چیزی تربچه خردلیِ سس های کوکتیل ما را تا این حد تند می کند؟ او در کالیفرنیا لباس محافظ به تن کرده تا ببیند زنبورهای عسل چطور مایع لذیذی را می سازند که روی یکی دیگر از غذاهای محبوب ما، یعنی هَم، مالیده می شود.
آیا می توانید تصور کنید که زنبورها برای تهیه ی یک کیلو عسل، به چند گل سر می زنند؟ او در یک مزرعه ی نیشکر در هاوایی، با فرایند شگفت انگیزی آشنا می شود که ماده ی حیاتی دسرهای بوفه های ما را بوجود می آورد: شکر.
بابی در پایان، به بررسی چالش عظیم تهیه ی غذاهای بوفه می پردازد.
و برای این جستجو چه جایی را بهتر از بوفه ی جهانی ریوکارناوال، بزرگترین بوفه ی لاس وگاس، می توان سراغ گرفت؟ جایی که در آن لشکری از آشپزها، هر روز ۳۸۰ غذای مختلف را برای ۴ هزار مشتری گرسنه، تهیه می کنند.

تکنولوژی غذا : غذا و بیسبال

مجری برنامه، بابی بوگنار، به یاکیما والی در ایالت واشنگتن سفر می کند تا به کشاورزان آن منطقه در کشتِ محصولی کمک کند که به ادویه ی آبجو مشهور است.
او در میشیگان کشف می کند که پرورش نژادی خاص ازذرتِ پاپ کورن، برای تولید کرکر جک، چه اهمیت کلیدی ای دارد؟ او در آرکانزاس، نشانمان می دهد که چیزی که باعث می شود، تمامی هات داگ ها شکل یکسانی داشته باشند، در واقع، خمیر چوب است.
بابی در میزوری کشف می کند که چه ماده ای باعث می شود، لکه ی سس خردل روی لباس ها، پاک نشود.
این برنامه ی فناوری غذا، غذاهای استانداردی را بررسی می کند که در استادیوم های بیس بال مصرف می شوند.

تکنولوژی غذا : صبحانه

این مواد ورقه ورقه می‌شن، آب گیری می‌شن، طبقه‌ بندی می‌شن، دانه بندی می‌شن، مخلوط می‌شن و پخته می‌شن.
ما انتظار داریم هر روز صبح آب پرتقال تازه، تخم‌مرغ پخته، کورن‌فلیکس خوش‌ مزه و پن‌ کیک‌ های آغشته به شربت بخوریم.
این قسمت از برنامه‌ ی از تولید تا مزه به صبحانه می‌پردازه.
ما بر روی عرشه‌ ی کشتی یو.اس.اس استنیس، خواهیم دید که آشپزان کشتی چطور با استفاده از فناوری، برای ۵ هزار ملوان گرسنه، صبحانه‌ ای مغذی تهیه می‌کنن.
شما رو به کارخانه‌ ی مواد غذایی تایسون می‌بریم که در اون هزاران شکم خوک به ورقه‌های دودی و خوشمزه‌ ی بیکن تبدیل می‌شن.
با شما به کارخانه‌ ی آب‌پرتقال‌ گیری سان‌ کیست می‌ریم و آب‌ گیری از میلیون‌ها پرتقال رو از نزدیک می‌بینیم.
در این برنامه در کارخانه‌ ی مک‌دانلد گشتی می‌زنیم تا با نحوه‌ ی تهیه‌ ی پن‌ کیک‌های مک‌ گریدل آشنا بشیم.
اگه اهل صبحانه خوردن هستید و از اینکه ببینید صبحانه‌ تون چطوری درست می‌شه نمی‌ترسین، با ما در این سفر لذیذ همراه بشین.

یک شام ایتالیایی

نسلهای متوالیست که مردم دور میز جمع میشوند تا دستورهای آشپزی محبوبترین خوراک قومی آمریکا یعنی غذای ایتالیایی را تجربه کنند.
آیا تا به حال با کسی ملاقات کرده اید که پاستا را امتحان نکرده باشد؟ احتمالاً نه چون آمریکاییها سالانه ۹۰۰ هزار تن از آن را میخورند.
اما پاستا فقط بخشی از خانواده ی بزرگ شام ایتالیایی ماست.
راوی این برنامه، بابی باگنر از خلیجی به خلیج دیگر سفر میکند تا به علت خاص بودن این شام پی ببرد.
او آبهای کارولینای شمالی را جستجو میکند و در جنگلهای نیومکزیکو میخزد تا مواد اولیه سسهای پاستای ما راکشف کند.
او در نیویورک به رازی که پشت شکلهای فراوان پاستاست، پی میبرد.
سپس مقداری از انگورهای کالیفرنیا را میفشارد و یاد میگیرد که چطور یک نوع باکتری باعث ایجاد سرکه و همچنین شراب میشود.
و وقتی زمان خوردن دسر فرا میرسد، بابی از نیوجرسی میرود، و در آنجا به تفاوت بین ژلاتو و بستنی پی میبرد و درآخر به کاستاریکا میرود تا بعد از شام، یک نوشیدنی پرانرژی کافئینی را نوش جان کند.

فوت و فن غذای چینی‌

آمریکائی ها، از همان زمان هجوم مهاجرین چینی به این کشور در اواسط قرن نوزدهم، به وفور غذاهای بیرون بر چینی رو مورد استفاده قرار می دادند.
اما تا به حال فکر کردید که محتویات واقعی یک “رول تخم مرغ” چیه؟ یااینکه چه عنصری “بیف و بروکلی” رو تا این حد خوشمزه می کنه؟ اصلا می دونستید که “شیرینی شانس”، ممکنه بتونه واقعا شما رو به فردی ثروتمند تبدیل کنه؟ مجری برنامه، “بابی باگنِر”، عازم نقاط مختلف آمریکا شده تاچندین مورد از رازهای آشپزی چینی ها رو یاد بگیره.
از مقدار نمک موجود در اون بسته های “سس سویا” که بازکردنشون تا این حد مشکله گرفته تا روش کندن پرهای “اردک پیکینگ”.
وقتشه بریم سراغ بررسی غذاهای چینی.

آشپزی ایالت‌ های جنوبی ‌

هیچی خوشمزه تر از یک وعده غذای سوخاری جنوبی نیست و بابی بوگنار مجری برنامه، مسافرت حیرت انگیز این غذاها تا بشقاب غذای شما رو دنبال میکنه.
تو آلاباما، بابی بین ۲۷۵۰۰۰ تا گربه ماهی که موقع غذاشون رسیده میپلکه و کشف میکنه که چطور هر ماهی صید شده در عرض کمتر از یک ساعت تبدیل به فیله میشه.
تو یک پرورشگاه تمساح تو لوئیزیانا جرات به خرج میده و یه تمساح رو از تانکر میگیره و متوجه میشه که تمساح ها چطور ادامه بقاشون رو مدیون کسانی هستند که میخورنشون.
آیا شما میدونستید که چطور میشه از پنبه دونه روغن سرخ کردنی استخراج کرد؟ یا چه چیزی ادویه تند محبوب جنوب یعنی سس تاباسکو رو اینقدر تند میکنه؟ و چه ارتباطی بین دسر کابلر هلویی که سر میز شماست با فنهای غول پیکر، آتش و توپها وجود داره؟

چیزبرگر و سیب‌زمینی سرخ کرده

شما می‌تونین یک ساندویچ چیزبرگر و سیب‌زمینی سرخ کرده رو در عرض چند دقیقه نوش جان کنید.
اما تا بحال به این فکر کردین که چه دنیایی پشتِ رسیدن چنین غذایی به روی میز شما، خوابیده؟ برنامه‌ی تکنولوژی غذا سعی داره ما رو با دنیایی آشنا کنه که اکثرمون حتی از وجودش باخبر نیستیم.
این برنامه قصد داره نشون‌مون بده که تهیه‌ی غذای هر روزه‌ی مردم آمریکا، چه کار بزرگیه.

تکنولوژی غذا : پیتزا

وقتی ماه مثل یک پیتزای بزرگ با چشم های تو تلاقی می کنه، چقدر دوست داشتنی می شه” هیچ چیزی بهتر از این کلمات نمی تونه رابطه ی آمریکایی ها با پیتزا رو توضیح بده.
آمریکایی ها به طور متوسط در هر ثانیه ۳۵۰ برش پیتزامی خورن.
یعنی با پیتزایی که در یک روز در آمریکا خرده می شه، می تونین مساحتی بالغ بر ۱۰۰ جریب روبپوشونین.
در آخرین سرشماری معلوم شد که در آمریکا ۷۰ هزار پیتزافروشی بی وقفه مشغول به کار هستن تاصنعت پیتزای آمریکا که سالیانه ۱۱ میلیارد دلار گردش مالی داره، سرپا بمونه.
پیتزا در آمریکا سفر دور و درازی داشته: از جوامع کوچک ایتالیایی که پیتزا رو به آمریکا آوردن تا فروشگاه های زنجیره ای بزرگ تا کارخانه های عظیمی که پیتزای منجمد تولید می کنن تا پیتزافروشی های کوچکی که طعم های متفاوت و متمایزی رو تقدیم دوست داران پیتزا می کنن.
اما با اینکه پیتزا هویت اصیل خودش رو حفظ کرده اما انعطاف پذیری و سنت غنی ای که پشت این غذا خوابیده باعث شده تا هیچ غذای دیگه ای نتونه با قدرت پیتزا برابری کنه.
با وجود تعصبات وترجیحاتی که مردم مناطق مختلف دنیا نسبت به پیتزاهای خاص خودشون دارن، اما پشت میز پیتزا فروشی ها برای همه ی سلایق جا پیدا می شه.

تکنولوژی غذا : غذای مکزیکی

آمریکایی‌ ها هر سال بیش از ۸۵ میلیارد عدد تورتیلا مصرف می کنن و غذای مکزیکی در آمریکا محبوبیت زیادی داره.
اما آیا می دونستین که الاغ در تهیه ی تکیلا نقش مهمی داره؟ تا حالا به این فکر کردین که لوبیای دوباره سرخ شده رو واقعاً چند بار سرخ می کنن؟ یا اینکه امواج صوتی چه ربطی به گواکامولی دارن؟ مجری برنامه ،بابی بوگنار، در این قسمت، از مرزهای جنوبی آمریکا عبور می کنه و به یک هنرمند مسن کمک می کنه تا از سنگ آتش فشانی یک ظرف آشپزخانه خلق کنه.
اون در دریاهای آزاد و در جریان صید پرحادثه ی ماهی ماهی سعی می کنه به درون دریای خروشان پرتاب نشه و همینطور بهمون نشون می ده میوه‌ ای که ظاهرش شبیه مغز انسانه، چطور به یک نوشیدنی کلاسیک مکزیکی که بعد از غذا نوشیده می شه، تبدیل می شه.

چاشت و کره بادام زمینی‌

از زمین های بازی مدارس گرفته تا اتاق های محل کار، ما خوردن غذاهای توی ظرف های ناهارمون رو خیلی دوست داریم.
تا حالا به این فکر کردین که چرا ساندویچ کره ی بادام زمینی به سقف دهان تون می چسبه؟ می دونستین که اگه به خاطر هلندی ها نبود، هویج های نقلی، به رنگ بنفش بودن؟ می دونین قبل از کِرِم وانیل، داخل توینکی ها با چه مایه ی اسرارآمیز دیگه ای پر می شده؟ مجری این برنامه، بابی بوگنار، تلاش می کنه تا پاسخ این سوال ها و خیلی سوالات هیجان انگیز دیگه رو پیدا کنه.
اون به گوشه و کنار آمریکا سفر کرده و رازهای پشت پرده ی خوراک های محبوبِ داخل ظرف های ناهار رو فاش می کنه.
اون در این مسیر چیزهای خیلی جالب دیگه ایهم یاد می گیره.
چیزهایی مثل اینکه چطور قبل از اینکه پاکت آبمیوه، تَه داشته باشه، پُر از آبمیوه می شه.
یا اینکه وقتی یک بیسکویت ماهی قرمز رو گاز می زنیم، در وسطش، چه منظره ی شگفت انگیزی انتظارمون رو می کشه؟

پشت درهای کارخانه تولید چیپس

در این برنامه همراه با «گرگ والاس» وارد بزرگ‌ترین کارخانه‌ی چیپس جهان می‌شویم.
این کارخانه هر روز بیشتر از پنج میلیون بسته چیپس تولید می‌کند که نیاز به ۲۷ تن سیب‌زمینی خام دارد.
در بازدید از خط تولید این کارخانه خواهیم دید که چگونه سیب‌زمینی‌ها پوست‌گیری و سپس برش داده و سرخ می‌شوند… در همین حال «چری هیلی» با رازهای چیپس‌های ترد و خوشمزه آشنا می‌شود؛ و همچنین ترفندهای شگفت‌انگیزی که با استفاده از آنها مغز ما چیپس را تردتر از آنچه در واقع هست، تشخیص می‌دهد… و سرانجام با کمک یک تاریخ‌دان با کاشف چیپس آشنا می‌شویم.
آیا کسی که اولین بار چیپس را تولید کرد یک آمریکایی بود یا یک بریتانیایی؟

کارخانه تولید کنسرو لوبیا

گفته می‌شود بریتانیا بیشتر از هر کشور دیگری در جهان خوراک لوبیا مصرف می‌کند به طوری که در این کشور روزانه بیش از دو میلیون قوطی از این غذا مصرف می‌شود.
در این برنامه با «گرگ والاس» همراه می‌شویم تا شاهد باشیم چگونه ۲۷ تن بارِ لوبیا که از آمریکای شمالی وارد شده، تخلیه می‌شود… پس از آن به داخل بزرگترین کارخانه‌ی تولید کنسرو لوبیا در جهان می‌رویم؛ کارخانه‌ای که می‌تواند روزانه بیش از سه میلیون قوطی کنسرو لوبیا تولید کند.
در ادامه برنامه «چری هیلی» می‌خواهد ببیند که چه اتفاقی برای یک قوطی کنسرو لوبیای مصرف‌شده می‌افتد.
او برای پی بردن به این موضوع به بزرگترین مرکز بازیافت زباله در بریتانیا می‌رود تا شاهد باشد که چگونه در آنجا ۳۲۰ تن فولاد مذاب از قوطی‌های مصرف‌شده تهیه می‌شود که این مقدار برای تهیه ۸ میلیون قوطی کافی هستند… در ادامه‌ی برنامه «روت گودمن» به ما نشان می‌دهد که چطور در اوایل قرن نوزدهم، سوءتغذیه باعث مرگ بیش از نیمی از دریانوردان بریتانیایی شد و چگونه اختراع غذاهای کنسروی باعث نجات آنها از سوءتغذیه در سفرهای طولانی مدت دریایی شد.

کارخانه دوچرخه سازی

در این برنامه، «گرِگ والاس» وارد بزرگ‌ترین کارخانه‌ی دوچرخه‌سازی بریتانیا می‌شود که روزانه ۱۵۰ دوچرخه‌ی تاشو «folding bicycle» تولید می‌کند.
در ادامه او به خط تولید انسانی این کارخانه – که فرآیندی چند مرحله‌ای است- وارد می‌شود تا دوچرخه‌ای را با مشخصات مورد نظر خودش تولید کند.
او در این تجربه فرا خواهد گرفت چگونه برای ساخت دوچرخه۱۲۰۰ قطعه‌ی مجزا را کنار هم قرار دهد و چطور بدنه‌ی دوچرخه را با استفاده از حرارت بسیار بالا به هم جوش دهد؛ مهارت‌هایی که برای فرا گرفتن آنها چند سال وقت لازم دارد… او همچنین به دیدار یکی از تولیدی‌های زین‌ چرمی در بیرمنگهام می رود که ۱۵۰ سال در این کار سابقه دارد.
او می‌خواهد کشف کند چگونه آن‌ها از پوست گاوهای انگلستان و ایرلند برای ساخت زین استفاده می‌کنند.
گاوهای این مناطق به دلیل آب‌و‌هوای سرد پوست ضخیم‌تری دارند که برای این کار مناسب‌تر است.
در این میان «چری هیلی» نکاتی هم از تیم دوچرخه‌سواری بریتانیا می‌آموزد که به دوچرخه‌سوارهای غیرحرفه‌ای کمک می‌کند قدرت پدال زدن روی دوچرخه را افزایش دهند.
از جمله اینکه چگونه تغییر وضعیت بدن و پایین آوردن آن کمک می‌کند تا ده درصد سرعت و بازدهی را هنگام دوچرخه‌سواری بالا ببریم.
او در این تجربه همچنین فرامی‌گیرد چگونه با توجه به آب‌و‌هوای بریتانیا، بدنه‌ی دوچرخه را به شکل مناسبی رنگ کند.
رنگ کردن با استفاده از الکترواستاتیک و کوره‌ای با دمای ۱۸۰ درجه.
در این برنامه همچنین متوجه خواهیم شد چرا کامیون‌ها برای دوچرخه‌سواران بسیار خطرناک هستند: در شهر لندن از سال ۲۰۱۱ تا کنون ۶۶ دوچرخه سوار کشته شده‌اند که بیش از نیمی از آنها در اثر برخورد با کامیون بوده.
و همچنین تاریخ‌دانی به نام «روت گودمن» درباره‌ی تاریخچه‌ی دوچرخه‌های تا شو از سال ۱۸۷۰ اطلاعات جالبی را برای ما بازگو می‌کند.
و اینکه در جریان جنگ جهانی دوم چگونه هفتاد هزار دوچرخه‌ی تاشوی ویژه برای عملیات نرماندی ساخته شد.
او همچنین کشف می کند که چگونه اختراع شکل دوچرخه‌ی ایمن (مشابه دوچرخه های امروزی) در اواخر قرن نوزدهم باعث شد زنان طرفدار تساوی حقوق از آن برای گسترش اعتراضات و تظاهرات خود استفاده کنند.

پشت درهای کارخانه تولید آبنبات

در این برنامه «گرگ والاس» شاهد تخلیه یک تانکر پر از شکر از «نورفک» انگلستان خواهیم بود… ما این شکرها را دنبال می کنیم تا ببینیم چطور در مدت کمتر تنها بیست و چهار ساعت در یکی از قدیمی‌ترین کارخانه های آبنبات‌سازی بریتانیا این شکرها – با کمک دستگاه‌های پیشرفته و کار بیش از ۵۰۰ کارگر – به آبنبات و شیرینی تبدیل می‌شوند.
در همین حال «چری هیلی» وارد بخش تحقیقات می‌شود تا با چشمان خودش ببیند که تولید یک محصول جدید چه سختی‌هایی دارد.

کارخانه تولید کفش

در این قسمت همراه با «گرگ والاس» به داخل بخش تولید بزرگترین کارخانه تولید کفش ورزشی بریتانیا می‌رویم و با کارکنان آن دیدار میءکنیم تا شاهد باشیم چگونه این افراد می‌توانند روزانه بیش از ۳۵۰۰ جفت کفش تولید کنند.
در این کارخانه روزانه بیش از ۲۲۰ کیلومتر نخ دوزندگی مصرف می‌شود… در ادامه برنامه «چری هیلی» وارد بزرگترین کارخانه چرم‌سازی بریتانیا می‌شود.
در آنجا خواهیم دید که چطور این شرکت با تلاش فراوان، سالانه ۲۵۰ هزار کفش باله تولید می‌کند؛ کفش هایی که برخی از آن‌ها فقط برای یک اجرا قابل استفاده هستند.

پشت درهای کارخانه فیش فینگر

این هفته «گرِگ والاس» از یک کارخانه‌ی تولید ماهی بازدید می‌کند؛ جایی که ۱۶۵ تن ماهی را در هر هفته فرآوری می‌کند و در هر روز ۸۰ هزار قطعه «فیش فینگر» تولید می‌کند.
ماهی روغن به شکل قطعه‌های بزرگ منجمد و فشرده‌شده وارد کارخانه می‌شود.
وزن هر کدام از قطعه‌ها حدود ۷ تن است که مقدار آن استاندارد است.
او شاهد خواهد بود که چطور هر قطعه‌ی بزرگ به ۱۶۸ قطعه‌ی کوچکتر برش داده می‌شود و پس از مخلوط شدن با آرد خمیر می‌شود تا پس از ۴۵ ثانیه سرخ شدن آماده‌ی خوردن باشد.
در این برنامه همچنین شاهد حمل ۲۵ تن نیتروژن مایع برای منجمد کردن این قطعه‌های ماهی در دمای منفی ۱۵ درجه سانتیگراد خواهیم بود.
«گرِگ» کشف می‌کند که در تمامی این مراحل ماهی داخل «فیش فینگر» تا زمان سرخ شدن، به شکل منجمدشده باقی می‌ماند.
در همین حال «چری هیلی» به «گراندِیویک» در ایسلند سفر می‌کند؛ جایی که در روز تا ۵۰ تن ماهی روغن بارگیری می‌شود.
او این ماهی‌ها را در طول فرآوری شدن در کارخانه دنبال می‌کند.
و در ادامه هم خواهیم دید که «روت گودمن»، تاریخ‌دان، درباره‌ی ریشه‌های تاریخی ماهی روغن در بریتانیا اطلاعات جالبی ارائه می‌کند.

پشت درهای کارخانه سس مایونز

«گرِگ والاس» این بار به هلند سفر کرده تا از یکی از بزرگترین کارخانه‌های ساخت سس دیدن کند.
تولید سالانه‌ی این کارخانه، حدود یک چهارم میلیون تن است که بیشی از نیمی از آن روانه‌ی بریتانیا می‌شود.
بریتانیا سالانه ۴۰ میلیون کیلوگرم مایونز مصرف می‌کند.
او مراحل مختلف تولید این کارخانه را از مزرعه‌ای در نزدیکی «آرنهم» دنبال می‌کند؛ جایی که تخم‌مرغ‌های مورد نیاز برای تولید سس مایونز، توسط ۲۳ هزار مرغ تولید می‌شود و سپس توسط یک دستگاه پیشرفته، سفیده و زرده‌ی تخم‌مرغ‌ها از هم جدا می‌شود.
پس از آن او در کارخانه‌ی تولید سس مایونز، شاهد مراحل ترکیب آب و روغن به آن خواهد بود که «امولسیون سازی» (امولسیفیکیشن) نام دارد.
در همین حال «چری هیلی»، به سراغ طرز ساخت ظروف شیشه‌ای می‌رود که سس مایونز داخل آن عرضه می‌شود.
او در «ماستریخت» از یک کارخانه‌ی بزرگ بازدید می‌کند که کوره‌ی آن ظرفیت ۲۵۰ تن شیشه مذاب را دارد و در یازده سال گذشته به طور مرتب فعال بوده است.
و سرانجام در ادامه‌ی برنامه همراه با «روت گودمن»، تاریخ‌دان، با بررسی روند تاریخی تولید سس مایونز، کشف می‌کنیم که چطور سس مایونز وارد زندگی بریتانیایی‌ها شد و مورد علاقه‌ی آن‌ها قرار گرفت.

پشت درهای کارخانه قهوه

پشت درهای کارخانه دستمال توالت

پشت درهای کارخانه وافل

پشت درهای کارخانه پیتزا

پشت درهای کارخانه آبجو

پشت درهای کارخانه پنیر

پشت درهای کارخانه کاری

بیک ول گیلاسی

پشت درهای کارخانه ژاکت مومی

کیک فرانسوی

پشت درهای کارخانه شکلات غلات

سوپ سبزیجات

پشت درهای کارخانه لیکور

قابلمه و ماهیتابه

• غذا هایی که میخوریم چطور پرورش ، نگهداری و تولید میشوند؟
• چگونه این خوراکی ها به تولید انبوه می رسند؟
• ما در مورد خوراکی هایی که می خریم چه اطلاعاتی داریم؟
• آیا واقعاً نوشته های روی بسته های خوراکی ها را می خوانیم؟

مجموعه جذاب و پر از خوراکی دنیای ناشناخته خوراکی ها به چگونگی تهیه غذا و اسرار خوراکی های مورد علاقه مردم می پردازد.

گزارشگران جیمی ، مت و کیت به کشورهای مختلف سفر میکنند و بینندگان را همراه با خود به پشت درهای كارخانه ها و سوپر ماركت ها در سراسر جهان می برند تا واقعیت های عجیب و شگفت آور غذایی را آشكار کرده و به سوالات گوناگون پاسخ دهند.

آبجو و زیتون

زیتون مت تبات کار خود را با سفر به آفریقای جنوبی آغاز میکند تا به یکی از بزرگترین باغهای زیتون در استان کیپ غربی سر بزند.
در اینجا او متوجه میشود که بر روی درختان، هم زیتون سیاه و هم زیتون سبز وجود دارد و همانطور که واحد خدمات مشتریان گفته بود، زیتونهای سیاه رسیدهتر هستند.
اما چیزی که نمیدانستند این بود که نه زیتون سبز و نه سیاه از روی درخت قابل خوردن نیستند و به شدت تلخ هستند.
تمام زیتونها برای اینکه قابل خوردن شوند باید فرآوری شوند.
روش فرآوری زیتون در این باغ سنتی در آفریقای جنوبی به شیوه قدیمی انجام میشود.
به این صورت که زیتونها به مدت یکسال در آب نمک خوابانده میشوند.
اما بعد از آن مت متوجه میشود که با این روش در انتهای عملیات فرآوری خبری از زیتونهای سیاه و براق نیست، با این حساب این زیتونها از کجا میآیند؟ کیت در اسپانیا به یکی از بزرگترین کارخانههای فرآوری زیتون در منطقهای روستایی واقع در جنوب غربی مادرید میرود.
او در اینجا متوجه میشود که روشی سریعتر برای تولید انبوه زیتونهای خوراکی وجود دارد؛ کاری که با سدیم هیدروکسید که تمیزکننده فاضلاب نیز است انجام میشود و این زیتونها نرم میشوند.
با این روش، از بین بردن تلخی زیتونها تنها 3 ماه زمان میبرد و در نتیجه این کارخانه میتواند سالانه میلیونها زیتون را تولید کند.
کیت سپس متوجه نحوه تولید زیتونهای سیاه و براق میشود؛ زیتونهایی که ما در سالاد و پیتزای خود میریزیم.
زیتونهای سبز در مخازن بزرگی گذاشته میشوند و به مدت 3 روز با آب و مادهای شیمیایی به نام گلوکونات آهن (II) هم زده میشود.
این فرآیند باعث تسریع فرآیند طبیعی اکسیداسیون میشود و باعث سیاه شدن آنها میشود.
این کار مثل این میماند که سرعت سیاهشدن موزی که در معرض هوای آزاد گذاشته شده است را افزایش دهیم.
این فرآیند با استرلیزهسازی حرارتی به اتمام میرسد و در نهایت همان زیتون سیاهی را تحویل ما میدهد که سالانه میلیونها عدد از آن را مصرف میکنیم.
آبجوآیا فقط آب، رازک، جو و گندم در آبجوی ما وجود دارد؟ حداقل این چیزی است که در فهرست مواد تشکیلدهنده وجود دارد.
هیچ تولیدکننده بزرگ آبجویی به ما اجازه نمیدهد که از داخل کارخانهشان فیلمبرداری کنیم.
برای همین مت تبات سرآشپز، به آبجوسازی کوچکی سر میزند و متوجه میشود که جلبک دریایی طی مراحل اولیه این فرآیند داخل آبجو ریخته میشود، اما دلیل آن چیست؟ او به ایرلند میرود جایی که با یکی از پرورش دهندههای جلبک دریایی آشنا میشود.
همین فرد به او میگوید که جلبک به این فرآیند کمک میکند و باعث میشود که آبجو طی این فرآیند شفافتر شود.
کیت برای کسب اطلاعات بیبشتر به شرکتی تخصصی در ناتینگهام میرود؛ شرکتی که این به اصطلاح عامل کمکی را برای صنعت آبجوسازی تولید میکند.
او در اینجا متوجه میشود که جلبک فرآوری میشود و به شکل گلولههای کوچکی به نام کاراگینان درمیآید.
این ماده پروتئینی است که باعث شفاف شدن آبجو میشود.
او در حالی که در انبار این شرکت است متوجه کانتینری از سریشم ماهی میشود.
سپس متوجه میشود که این ماده، کیسه شنای لهشده ماهی است که در مرحله نهایی تولید استفاده میشوند تا آبجو شفافیت نهایی خود را پیدا کند.
او در حالی که مجذوب این اطلاعات شده است فروشنده ماهیای را میبیند که کارش جدا کردن کیسه شنا از ماهی است.
این کیسه خیلی بزرگ است و ظاهر آن تا حد زیادی به خون آمیخته شده است.
در بسیاری از آبجوها و لاگرها، کیسههای شنا و جلبک ها قبل از مرحله کنسرو سازی فیلتر میشوند اما در بعضی از ایل ها، کیسه های شنای پودر شده در بشکه آبجو رها میشوند و به مردم تحویل داده میشوند.
پس طبیعتاً این مواد کمکی باید در مواد تشکیل دهنده نوشته شوند؟ ولی ظاهراً اینطور نیست چون این مواد در حقیقت باعث درست شدن آبجو نمیشوند و داخل لیوان ریخته نمیشوند چرا که بشکه آبجو، نوشیدنی را از بالا میریزد این در حالی است که کیسه های شنای ماهی ته نشین میشوند.

رول غذای دریایی و شراب بریتانیایی

در این مجموعه به چگونگی تهیه غذا پرداخته میشود، همچنین اسرار محصولات غذایی مورد استفاده مردم فاش میشود.
مت تبات، جیمز وات، مارتین دیکی و کیت کوئیلتون به کشورهای مختلف سفر میکنند و سؤالات سادهای را برای فروشگاهها و تولید کننده ها مطرح میکنند؛ سوالاتی همچون موم پوست لیموترش ناشی از چیست؟ داخل پروبیوتیکها چه نوع باکتریای وجود دارد و در نهایت ژامبون فرآوریشده چیست.
این کارآگاهان گرسنه برای یافتن پاسخ سؤالات از هیچ کاری دریغ نمیکنند؛ به سراسر دنیا سفر میکنند و دوربین برنامه را به پشت درب های کارخانه های جهان میبرند.
این کارآگاهان شکموی کنجکاو، با متخصصان غذایی، دانشمندان، کارخانه دارها، کشاورزان و تولیدکنندگان آشنا میشوند تا به حقایق شگفت انگیزی پی ببرند که کمتر کسی از آنها آگاه است.
در این قسمت : رول غذای دریایی دقیقاً از چه نوع غذایی دریایی در رول غذای دریایی ما استفاده شده است؟ در لیست مواد تشکیل دهنده اسم سوریمی آمده است اما سوریمی دقیقاً چیست؟ کیت به تایلند و یکی از کارخانه های تولید این خوراکی در جنوب شرق آسیا میرود.
روشهای تولید این کارخانه باورنکردنی است و از چند دستگاه کاملاً هوشمند استفاده شده است.
اما جالبتر از این، بلوکهای منجمد بزرگ از ماهی است که به عنوان ماده اصلی استفاده میشوند.
به کیت گفته میشود که این ماهیها، سوریمی هستند که به معنی پروتئین ماهی سفید است.
مارتین در فرانسه به یکی از کارخانههای تولید سوریمی سر میزند؛ کارخانهای که در واقع یک کشتی شناور بر روی آب است.
جیمز و متخصص مواد غذایی، ریچل ادواردز استوارت، رول غذای دریایی خودشان را درست میکنند و نشان میدهند که چگونه تولیدکنندگان سوریمی با هوشمندی تمام پروتئینهای مطلوب را از ماهی سفید جدا میکنند و برخی از پیشرفته ترین تسهیل کننده های این فرآیند جهت تولید آنها را آشکار میکنند که از جمله آنها میتوان به ترانس گلوتامیناز اشاره کرد؛ یک آنزیم اتصالی که به نام چسب گوشت نیز شناخته میشود و دومین ماده موردعلاقه سرآشپزها میباشد.
شراب بریتانیایی ـه طرز گیجکنندهای در بریتانیا دو نوع شراب تولید میشود؛ یکی بریتانیایی و دیگری انگلیسی.
اما فرق آنها در چیست؟ شراب بریتانیایی خیلی ارزانتر از انگلیسی است، اما دلیل آن چیست؟ از نظر واحد خدمات مشتریان شراب بریتانیایی از انگورهایی درست میشود که از تاکستانهای بریتانیا برداشت شدهاند.
اما وقتی کیت به نورفک و هادرزفیلد یعنی دو شهر از مهمترین تولیدکنندگان شراب بریتانیایی میرود نمیتواند تاکستانی در آنجا پیدا کند.
مت با یک استاد شرابشناسی آشنا میشود که به او میگوید شرابهای بریتانیایی از آب انگور غلیظ شد و صادرشده از اسپانیا درست میشوند و در همین جا تخمیر شده و داخل بطری ریخته میشوند و چیزی به نام تاکستان وجود ندارد.
اما شراب انگلیسی باید از انگورهای کشت شده در کشور تولید شود.
مت سپس به اسپانیا میرود و به سراغ یکی از بزرگترین مراکز غلیظ کننده آب انگور میرود که آب انگور موردنیاز تولید کنندگان شراب بریتانیایی را تأمین میکند.
اما باید ببینیم نظر مجریان برنامه درباره شراب بریتانیاییای که این کارخانه برایش آب انگور غلیظ شده فراهم میکند چیست؟

آب پرتقال و سس مایونز کم چرب

آب پرتقال آب پرتقال تازه گرفته شده و نه شربت آن دقیقاً چقدر تازه است و چگونه درست میشود؟ کیت به باغ بزرگی از پرتقال در والنسیا میرود؛ در جایی که کارگران در حال برداشت این محصول هستند.
او با یکی از کشاورزان آشنا میشود و پرتقالی را میچیند و به صورت تر و تازه با یک آبمیوه گیری دستی آب آن را میگیرد و متوجه میشود که مزه آن با چیزی که در سوپرمارکت میخرد خیلی فرق دارد.
او سپس به یکی از بزرگترین کارخانه های تولید آب پرتقال در اروپا میرود؛ کارخانه ای پیشرفته که در سال 2009 ساخته شده است.
او در این کارخانه متوجه میشود که کارخانههای مدرن تولید آب پرتقال، به طور هوشمندانهای پرتقال را به سه جزء اصلی آن تجزیه میکنند؛ آب میوه، روغن و اسانس و تفاله.
این آب میوه پاستوریزه میشود و اکسیژن آن خارج میشود تا بتوان آن را در مخازن 40 لیتری به مدت 2 سال نگهداری کرد.
عدم وجود اکسیژن به معنی عدم هوازدگی است.
تفاله ها در اصل کیسه های کوچکی هستند که در هر پره از پرتقال وجود دارند.
این تفاله ها در بشکهه ای 200 لیتری منجمد میشوند و به آبمیوه بافت و حس میدهند.
روغن و اسانس، طعم اصلی آبمیوه را فراهم میکند که به نام روغن فرار از آن یاد میشود.
سپس این سه جزء به شرکتهای بزرگ تولید آبمیوه و کارخانههایی که جنس سوپرمارکتها را فراهم میکنند فروخته میشوند.
سپس، خریداران این اجزا بر اساس فرمول مشخص خود آنها را مخلوط میکنند تا مطمئن شوند که آبمیوه شان همواره طعم و بافت یکسانی دارد.
به این صورت است که اکثر آبمیوه های تازه درست میشوند.
تولیدکننده های آبمیوه این اجازه را ندارند که چیزی غیر از متعلقات پرتقال یا مواد شیمیایی و حتی آب بیشتری را به آن اضافه کنند.
اما میتوانند گونه های مختلفی از پرتقال را با یکدیگر ترکیب کنند.
مایونز کم چرب مایونز عملاً سراسر چربی است، چگونه میتوان آن را کم چرب کرد؟ مت و متخصص علوم غذایی، ریچل ادواردز استوارت، ابتدا در خانه، یک سس مایونز کم چرب را امتحان میکنند و با نتیجه فاج عهباری مواجه میشوند.
مت سپس به یکی از کارخانه های تولید سس مایونز میرود و متوجه میشود که در این سس به جای چربی از یک دوغاب و چند نوع صمغ استفاده میکنند.
جیمز برای آنکه بفهمد این دوغاب دقیقاً چیست به دانشگاه وارویک میرود تا با یک متخصص ملاقات کند.
این متخصص فاش میکند که یکی از اجزای اصلی این سس، صمغ زانتان است.
این صمغ از باکتریای ریشه میگیرد که خود از پاتوژنی کشت شده است که باعث سیاه شدن و خراب شدن کلم میشود.
صمغ زانتان در بسیاری از مواد غذایی رایج است چرا که جایگزین خوبی برای چربی است.
کیت با تأمین کننده ماده خاصی آشنا میشود تا درباره این ماده افزودنی اسرارآمیز اطلاعات بیشتری کسب کند.

طعم دهنده توت فرنگی و گوجه فرنگی

ساندویچ گوجه فرنگی دارچگونه میتوان داخل ساندویچ گوجه فرنگی گذاشت بدون آنکه نان آن خیس شود؟ کیت کار خود را با یکی از به روزترین کارخانههای تولید ساندویچ در بریتانیا آغاز میکند؛ کارخانهای که ساندویچ موردنیاز فروشگاهها، بیمارستانها، مجلس عوام و حتی کاخ باکینگهام را تامین میکند.
طبیعتاً این مکانها از ساندویچهای خیس استقبال نمیکنند.
این کارخانه کاملاً پیشرفته است و ساندویچها با استفاده از لیزر فراصوت برش میخورند تا برش تمیزی حاصل شود.
علاوه بر این، پخش هوشمندانه مارگارین و لایهبندی مواد باعث میشود که رطوبت از ساندویچ نشت نکند.
اما بخش اصلی کار این است که آنها از گوجههای استفاده میکنند که به صورت خاص برای جلوگیری از خیس شدن ساندویچ پرورش یافتهاند.
گوجه فرنگیهای گوشتی، سفت بوده و تخم کمی دارند و در صورت فشردهشدن آب کمی از خود خارج میکنند، با این حال خوشمزه و خوشرنگ هستند.
این کارخانه کار خود را از سال 2007 آغاز کرده است و اولین کارخانهای است که در بریتانیا از این گوجه استفاده کرده است.
کیت به هلند میرود تا به اطلاعات بیشتری دست پیدا کند و با یکی از بزرگترین کشاورزان گوجه فرنگی در آنجا آشنا میشود.
این افراد گوجههای گوشتی را بدون نیاز به خاک و صرفاً به صورت آبکشت در گلخانههای بسیار بزرگ کشت میکنند، به قدری بزرگ که برای گشت و گذار در آن به دوچرخه نیاز است.
این افراد برای گردهافشانی گیاهان خود از زنبور عسل استفاده میکنند و برای خوردن آفتها از حشرات خاصی بهره میبرند.
کل این کار بیشتر به داستانهای علمی تخیلی شباهت دارد و در مقیاس بسیار بزرگی انجام میشود اما برای کسب اطلاعات بیشتر درباره اصل و نسب این گوجه، کیت باید به شرکتی برود که این گوجه خاص را توسعه داده است.
او متوجه میشود که رشد این گوجه ترکیبی در آزمایشگاه و گلخانههای آنها 10 سال زمان میبرد و این کار از طریق به روزترین فناوری گردهافشانی گل به گل و دیانای گیاه انجام میشود.
همچنین آنها به صورت مداوم کار خود را مطابق با علم روز پیشرفت میدهند.
چه کسی فکر میکرد که برای حل چنین مشکل پیش پا افتادهای – خیس شدن نان ساندویچ – به این میزان کار نیاز باشد؟طعم دهنده توت فرنگیداخل خوراکیها با طعم توت فرنگی از چه مقدار توت فرنگی استفاده شده است؟ طعم توت فرنگی یکی از محبوبترین طعمهای موجود است که در ماست، شیرینیجات، نوشیدنیها و کیکها کاربرد دارد.
مت تبات و متخصص علوم غذایی، ریچل ادواردز استوارت، سعی میکنند بر اساس مقدار متوسط توت فرنگی مصرفی در محصولات، یعنی 10 درصد، ماست توت فرنگی درست کنند.
اما طعم این ماست افتضاح از آب درمیآید.
مارتین دیکی به کارخانه بزرگ نستله راونتری سر میزند؛ کارخانهای که پاستیلهای میوهای تولید میکند.
او از این کارخانه میپرسد که چگونه میتوانند پاستیلهای توت فرنگی خود را به این طعم برسانند؟ او متوجه میشود که پاسخ این پرسش در توت فرنگی 6 برابر غلیظشده و روغن توت فرنگی نهفته است.
اما چون هر دوی آنها مقداری حاوی توت فرنگی هستند، کارخانه این اجازه را به خود میدهد تا تصویر توت فرنگی را بر روی بستههای خود بگذارد.
کیت با یکی از متخصصان طعمشناسی ملاقات میکند و متوجه میشود که در توت فرنگی تا 200 ترکیب شیمیایی متفاوت وجود دارد و این میوه یکی از پیچیدهترین میوهها محسوب میشود.
اما میتوان با 5 یا 6 ترکیب به طعم مناسبی از توت فرنگی دست پیدا کرد؛ از جمله توت فرنگیهایی که بوی سبزه تازه بریده شده، مزه کره و کمی هلو را میدهند.
این متخصص این ترکیب را برای کیت درست میکند اما طعم آن بیش از حد زیاد است و تنها با 0.
1 گرم – دو قطره از قطره چکان – میتوان 125 گرم ماست توت فرنگی را تولید کرد.

بستنی و طعم دهنده دودی

خوراکیها با طعم دودخوراکیها، طعم دودی خاص خود را از کجا میآورند؟ مت تبات به کارخانه سی چیل میرود؛ یکی از برترین تولیدکنندههای ماهی دودی که شرکت ساسی فیش جزئی از گروه آنهاست.
مت وقتی دودکش سنتی آنها و ماهیروغنهای کوچک را میبیند که در حال دودی شدن هستند شگفتزده میشود.
این تکنیک صدها سال است که استفاده میشود و به باور این شرکت استفاده از محصولات جانبی قیرمانند درون دودکش، بخشی از طعم خاص آنها است.
اما این روش سنتی است، تولید کنندگان مواد غذایی چگونه میتوانند محصولاتی همچون سوسیس، پنیر، چیپس و سسها را دودی کنند؟ مت به سوئد و کارخانه “استن ساکرا شارکوتری و دلی” میرود؛ کارخانهای که یکی از معتبرترین و مستقلترین تولیدکنندههای غذای دودی محسوب میشود.
آنها فاش میکنند که برای طعمدادن به سوسیسهای خود از دود مایع استفاده میکنند و در اتاقکهای بزرگی با اسپری، آنها را دودی میکنند.
چگونه میتوان دود را مایع کرد؟ متخصص علوم غذایی، ریچل ادواردز استوارت، با درست کردن دود مایع خانگی این قضیه را به مارتین و جیمز نشان میدهد.
دود طعمدار داخل آب پمپاژ میشود، و آب، آن را جذب میکند.
این یک تکنیک فوقالعاده است ولی مزه آن آنقدرها خوب نیست.
حالا چرا از دود مایع استفاده میشود؟ ارزانتر است، سریعتر است و این امکان را به صنایع غذایی میدهد تا به صورت موثرتر طعمها را دستکاری کنند.
اینطور نیست که کل غذاها با این روش دودی شوند، سسهای با طعم دودی اغلب با افزودنیهایی طعمدار میشوند که با آنها مخلوط میشوند.
اما دود مایع در طعمدهی به طیف گستردهای از خوراکیها از جمله گوشت، چیپس و پنیر کاربرد گستردهای دارد.
بستنیداخل بستنی چه مقدار خامه استفاده شده است؟ پاسخ این پرسش میتواند شما را شگفتزده کند.
مت به استایلز میرود؛ یکی از تولیدکنندههای سنتی بستنی در سامرست.
در آنجا میبیند که آنها از مقادیر زیادی از شیر، خامه و فرآوردههای لبنی استفاده میکنند و تماماً تازه بوده و از گاوها دوشیده شدهاند.
اما برندهای بزرگتر تولید بستنی چطور؟ با تماسی که با واحد خدمات مشتریان گرفته میشود مشخص میشود گاهی اوقات در این بستنیها از هیچ خامهای استفاده نمیشود.
در حقیقت حتی به وجود محصولات لبنی هم لزوماً نیازی نیست.
اینطور که مشخص میشود بستنی با بستنی لبنی کاملاً تفاوت دارد و تعاریف مجزایی دارند.
بستنی لبنی درصدی از لبنیات را در خود جای داده است.
طبق الزام آژانس استانداردهای غذایی، بستنیهای لبنی باید حداقل شامل 2.
5 درصد پروتئین شیر و حداقل 5 درصد چربی لبنی باشند.
مت به گارت فودز میرود؛ یکی از بزرگترین تأمینکنندههای این مواد در لیدز.
در انبار بزرگ این کارخانه، او چربیهای مورد استفاده به عنوان جایگزینی برای محصولات لبنی را میبیند.
با توجه به اینکه هیچ یک از شرکتهای بزرگ تولید بستنی اجازه ورود به ما نمیدهند، مت به دانشگاه ردینگ میرود تا دکتر الیستر گرندیسان از دانشکده دارو و مواد غذایی شیمیایی را ببیند.
او متخصصی است که به عنوان بخشی از پژوهش خود چیزی شبیه به کارخانههای قدیمی تولید بستنی را در محوطه دانشگاه ساخته است.
او با چربی سبزیجات برای مت بستنی درست میکند.
در همین حین، مارتین و جیمز با دوچرخه قدیمی بستنی فروشی به ساحل برایتون میروند؛ دوچرخههایی که با بنرهایی با نوشته “روغن سبزیجات یخی” مزین شده است.
نظر مردم درباره این بستنی چه خواهد بود؟ و وقتی متوجه شوند که در حقیقت بستنی خوردهاند و روغن سبزیجات یکی از مواد اصلی آن بوده چه واکنشی نشان خواهند داد؟

کپک ، سیب

چرا پنیر کپک زده مخصوص داریم و همه ازش تغذیه میکنن و خوردنش ضرری نداره که هیچ حتی برای سلامتی خوبه ولی خوردن چیزهای دیگه کپک زده ضرر داره ؟
در ادامه به اوکراین میریم جایی که روزانه نیم میلیون مرغ قطعه و بسته بندی میشن و یک راز مهم درباره سوسیس های ارزان قیمت رو کشف میکنیم

چطور سوپرمارکت ها در وسط زمستان سیب های تازه تابستانی میفروشن ؟

کباب، جین و صدف

جیمی دوهورتی می پرسد: دقیقاً چه چیزهایی در کباب دونر(کباب ترکی) اضافه می شود؟ جیمی پس از مراجعه به تولید کننده آن و کمک کردن در تهیه این نوع کباب، از روش ساخت آن به طرز شگفت انگیزی تعجب می کند.
اما به زودی متوجه می شود که بسیاری از مغازه های کباب فروشی در انگلیس نمی دانند چه گوشتی برای کبابی که آن را می فروشند استفاده می شود.
بنابراین ، جیمی با انبوهی از کباب های که از سراسر کشور جمع آوری شده ، به آزمایشگاهی تخصصی برای انجام آزمایش DNA می رود.
او از نمونه های گوشتی مختلف از جمله الاغ ، اسب ، گوشت بره ، گوشت گاو ، مرغ و گوشت خوک استفاده می کند و نتایج متنوعی بدست می آورد.
در همین حال ، کیت کوئیلتون می خواهد مطمئن ترین راه خوردن صدف را پیدا کند.
او پس از دیدن چگونگی صید آنها ، می فهمد که 75 درصد صدف های صید شده در انگلیس حاوی بیماری نوروویروس هستند.
پس از مشاهده صدف های تمیز شده برای مصرف ، گروه از Health Protection England بازدید می کند تا مطمئن ترین راه خوردن صدف بدون مبتلا شدن به بیماری را پیدا کند.
و سرانجام مت در مورد مواد شگفت انگیزی که در نوشیدنی قدیمی و انگلیسی جین به کار می رود اطلاعات کسب می کند.

میگوی اسکامپی، نمک و بادام هندی

در این قسمت سوالاتی که گروه قرار است از کارشناسان بپرسند این است که چرا بادام هندی مثل بقیه ی آجیل ها همچون گردو، بادام و فندق هیچگاه با پوست به بازار ارائه نمی شود؟ میگوی اسکمپی چیست؟ آیا طعم نمک گران قیمت با نمک ارزان قیمت تفاوت دارد؟ کیت یاد می گیرد که جدا کردن بادام هندی از پوستش کار بسیار دشواری است چرا که ممکن است با شکستن پوست، مغز آن غیرقابل مصرف و خطرناک باشد.
در ادامه خواهیم دید که این پوست سمی می تواند برای مصارف دارویی و درمانی استفاده شود.
جیمی دوهرتی همچنین برای کشف اطلاعات بیشتر در مورد اسکامپی مورد علاقه میخانه ها راهی سفر دریایی به اسکاتلند می شود.
او به زودی متوجه می شود که همه ی اسکامپی ها یکسان نیستند بنابراین شروع به انجام آزمایش های DNA بر روی طیف وسیعی از اسکامپی ها میکند.
و چرا برای یک نوع نمک 20 برابر بیشتر از نوع دیگر پول پرداخت می شود؟ در ادامه مت با چگونگی برداشت نمک دریا آشنا می شود و خواهد فهمید که آیا تفاوت در طعم نمک به قیمت آن می ارزد یا نه.

عصاره، پنیر و برشتوک

جیمی ، کیت و مت سوال می کنند که چه مقدار گاو در یک قرص عصاره گوشت گاو موجود است ، چگونه برشتوک ساخته می شود و دقیقاً پنیری فرآوری شده چیست.
جیمی عصاره را آزمایش می کند – با پخت خانگی – و می فهمد که این عصاره به روش سنتی و از استخوان های جوشانده شده بدست نیامده است بنابراین “عصاره گوشت گاو” که روی برچسب ذکر شده است چیست؟ جیمی به یک شرکت در برزیل که هر سال یک چهارم گوشت گاو در جهان را تولید می کند میرود تا اطلاعات بیشتری در مورد این ماده مرموز بدست بیاورد.
آهن مهم برای بدن انسان ، که اکسیژن را از طریق خون انتقال می دهد ، چه شکلی است؟ و چرا به دانه های برشتوک اضافه می شود؟ پنیر فرآوری شده به صورت تکه تکه در نمی آید بلکه به خوبی بر روی سطح برگر ذوب می شود ، باید دید که چه چیزی در آن وجود دارد؟ مت به ساخت این پنیر کمک می کند و از اینکه میفهمد که ممکن است تنها 10 درصد پنیر در آن بکار برده شده باشد ، شوکه می شود.
و حتی گاهی در هر برش از پنیر زرد ممکن است اصلاً درصدی پنیر وجود نداشته باشد.

بدون کافئین، نان و آدامس

چگونه کافئین از قهوه جدا می شود؟ چه چیزی آدامس را جویدنی می کند؟ چگونه کالری در نان رژیمی حساب می شود؟ جیمی برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد دانه های قهوه و تلاش برای یافتن یک قهوه بدون کافئین که به طور طبیعی رشد کرده است ، به برزیل می رود.
کیت به فنلاند می رود تا بفهمد چه چیزی آدامس را بسیار جویدنی می کند و آیا بلعیدن آن بی خطر است.
او می فهمد که بسیاری از مواد موجود در برخی از لثه های ما همچنین می تواند در لاستیک های اتومبیل و سایر محصولات دیگر یافت شوند.
بعد از آن به سراغ دکتر متخصص هضم می رود تا بفهمد وقتی یک قطعه را می بلعیم چه اتفاقی می افتد.
و مت کالری موجود در نان رژیمی را حساب می کند.
طعم و شکل این نان ها با بقیه تقریباً یکیست اما باید دید که چگونه کالری ها برش می خورند.

فلفل،خوک و قرمزدانه مکزیکی

آیا فلفل قرمز تند واقعاً می تواند به انسان صدمه بزند؟ چه فرقی بین گوشت خوکی که در داخل و فضای بسته پرورش پیدا کرده با خوکی که در فضای آزاد؟ چه چیزی درباره ی رنگ قرمز غذا جیمی را آزار می دهد؟همچنین کیت به موزامبیک می رود تا یکی از پرطرفدارترین فلفل های چیلی یعنی فلفل پِری پِری را پیدا کند.
این سس فلفل تند واقعاً آتشین است، ولی واقعاً چه چیزی باعث تند شدن این فلفل ها می شود و آیا این تندی می تواند خطرناک باشد؟برای اینکه بیشتر راجع به فلفل ها بفهمیم جیمی یکی از تند ترین برگرهای دنیا را می خورد.
او احساس می کند که یک خطر جدی در پیش روست اما بالاخره از دکتر می پرسد که آیا اثر بدی بر روی جسم و سلامتش خواهد گذاشت یا نه.
سوال دیگری که در این قسمت پرسیده می شود این است که چه چیزی باعث قرمز شدن رنگ چوریزو ها می شود؟ افزودنی E120 که بر روی برچسب های خوراکی ها دیده می شود چیست؟

تخم مرغ،بالزامیک و محصولات رسیده

آیا مرغ خوشحال می تواند تخم مرغ های خوشمزه تری بگذارد؟ سوپرمارکت ها چطور آواکادوهای رسیده را وارد بازار می کنند؟ و چرا یک نوع سرکه ی بالزامیک 100 برابر بیشتر از بقیه ی آنها هزینه می شود؟ کیت برای پیدا کردن آواکادو به اسپانیا میرود.
در زمینی در مالاگا تقریباً 4000 درخت آواکادو وجود دارد که نیم میلیون آواکادو از آن برداشت می شود.
بعد از برداشت آواکادوها، سفرشان به انگلیس شروع می شود در این طول این سفر به هلند فرستاده می شوند تا در اتاق های مخصوصی آنها را آماده ی مصرف کنند.
همچنین جیمی مرغ ها را در زمین خود نگه می دارد چرا که باور دارد مرغ هایی که در شرایط آزاد و بهتری نگهداری می شوند تخم مرغ های خوشمزه تری می گذارند.
و در نتیجه به یکی از بزرگترین مرغداری های انگلستان می رود که انواع مختلف مرغ از جمله: قفسی ، طویله ای ، آزاد و محلی را نگهداری می کند.
در عین حال مت در حال تحقیق درباره ی سرکه ی بالزامیک است، اینکه از چه ساخته می شود و چرا این همه تفاوت قیمت دارد؟ بنابراین او به مودنا می رود جایی که سرکه ی بالزامیک برای اولین بار کشف شد.
او می فهمد که یک بالزامیک مرغوب باید 12 سال داشته باشد که قیمت یک شیشه آن زیاد است، بنابراین چیزی که ما در انگلستان از مغازه ها میخریم چیست؟

ماهی ساردین، پاستا و اردک ها

آیا ساردین تازه برای ما بهتر است یا ساردین قوطی شده ای که آماده از بازار میخریم؟ ما چقدر راجع به اردک هایی که برای مصرف پرورش داده میشوند اطلاعات داریم؟ و وقتی راجع به پاستا حرف می زنیم آیا فکر می کنید تازه اش بهتر است یا خشک شده؟ کیت به پرتغال می رود تا راجع به صید توری ساردین ها اطلاعات کسب کند.
او همه ی مراحل را از صید تا زمانی که آماده ی کنسرو شدن هستند را به نمایش می گذارد.
ساردین ها به عنوان غذایی مقوی و سرشار از روغن اُمگا 3 هستند شناخته شده اند اما کیت می خواهد بداند که آیا کنسرو شده ی آن ها همان ویتامین را دارند یا برعکس؟ آیا اردکی که در مغازه ها فروخته می شود با آنچه در برکه پرورش پیدا میکند تفاوت دارد؟ جیمی به مزرعه ای میرود تا اردک هایی را که به شکلی خاص پرورش داده و خیلی زود رشد می کنند را از نزدیک ببیند.
آیا اصلاً برای اینگونه مرغابی ها آب یا جایی برای آب تنی در نظر گرفته شده است؟ما سالانه در بریتانیا نزدیک به 800 میلیون برای پاستا هزینه می کنیم.
تمامی سوپرمارکت ها طیف بزرگی از انواع مختلف پاستای خشک و تازه را در قفسه های خود جای میدهند.
اما هزینه ی پاستای تازه تقریباً 10 برابر پاستای خشک است.
آیا واقعاً به همان اندازه که هزینه می کنیم جنس با کیفیت دریافت میکنیم؟

کافئین، میگو و ژامبون

در این قسمت ویژه جیمی ، مت و کیت برخی از تکنیک های غذایی را که در طول سریال کشف کرده اند آزمایش می کنند تا به سوالات بینندگان پاسخ دهند.
جیمی کشف می کند که چگونه کافئین از دانه های قهوه استخراج می شود و می پرسد که آیا در وهله ی اول اصلاً باید نگران کافئین بود یا نه؟ کیت تحقیق می کند که چرا جدا کردن چشم میگو باعث تولید مثل آنها می شود و به ما یاد می دهد که چگونه میگوهایی را که چشم آنها جدا شده است خریداری نکنیم.
همچنین مت در میابد که چه مقدار آب می تواند به ژامبون شکل داده شده اضافه شود و تاثیر آن بر قیمت آن را نشان می دهد.

گوشت گاو، بستنی و کمپوت گریپ فروت

جیمی ، مت و کیت به سوالات بیشتر بینندگان پاسخ می دهند.
جیمی راهی برزیل می شود تا قرص های عصاره را در کانون توجه قرار دهد.
چطور ممکن است چیزی خیلی کوچک طعم گوشتی داشته باشد؟مت ماده هوشمندانه بستنی را کشف می کند.
و کیت به سوئیس سفر می کند تا تولید کنسرو گریپ فروت را نشان دهد و مقدار اسید استفاده شده در این فرآیند را که اتفاقاً بی خطر است را کشف کند.

وانیل، برنج و پنیر

جیمی پی میبرد که در پنیری که به روش سنتی بعمل آمده چیزهای بیشتری برای کشف کردن وجود دارد ، به لطف یک نوع میکروارگانیسم یا باکتری است که پنیرهایی مانند پکورینو پوست سختی بدست می آورند.
مت با تیمی از محققان ملاقات می کند تا بررسی کند که چرا دوباره گرم شدن برنج می تواند افراد را بیمار کند در حالی که مصرف برنج های نیمه آماده در قفسه ی مغازه ها کاملاً بی خطر است.
و کیت به مالزی می رود تا از نحوه رشد وانیل و تولید عصاره آن سر در بیاورد.

ماهی کاد، موز و ذرت بو داده

جیمی در تلاش برای پیدا کردن پاسخ این سوال است که آیا مردم باید ماهی کاد بخورند یا نه و یا اینکه آیا در دریاها به اندازه ی کافی ماهی کاد وجود دارد یا نه؟ او به ایسلند سفر می کند تا دریابد چرا در سوپرمارکت های انگلیس به جای ماهی انگلیسی ، ماهی ایسلند به فروش می رسد.
کیت بررسی می کند که چرا اکثر سوپرمارکت های انگلیس برخلاف سایر میوه های دیگر فقط یک نوع موز را نگهداری می کنند و برای اطلاعات بیشتر از نوعی بیماری که می تواند به معنای پایان میوه مورد علاقه این کشور باشد به مالزی می رود.
در ادامه مت روشهای بو دادن ذرت را به ما نشان می دهد و این سوال را مطرح می کند که چرا خوردن یک سطل بزرگ آن گاهی اوقات می تواند کافی نباشد.

گوشت گوزن، شراب قرمز و شیر

کیت به فرانسه میرود و در به دنبال آن است تا بفهمد که آیا درست است که میگویند مصرف روزانه یک لیوان شراب قرمز شما را از نیاز به دکتر مصون نگه می دارد؟ گوشت گوزن ، به گوشت پادشاهان معروف است، این گوشت بدون چربی و سالم در دهه ی گذشته به گوشت محبوب مردم تبدیل شده است .
چرا به نظر می رسد که مقدار زیادی از این گوشت از نیوزلند وارد می شود و چگونه در سوپرمارکت های انگلستان گوشت گوزن نگه داری می شود.
در ادامه مت را می بینیم که به دنبال آن است تا به ما نشان دهد که ما به راحتی می توانیم شیر دلخواه خودمان را که شامل تمام چرب، نیمه چرب و بدون چربی است را به راحتی در مغازه ها پیدا کنیم اما چطور دامداران می توانند مقدار مناسب چربی را در هر شیشه یا پاکت شیر را اندازه گیری کنند؟

خاویار، ویسکی و عسل

جیمی نشان می دهد که آیا عسل مانوکا واقعاً جنبه ای درمانی دارد؟ این باور وجود دارد که خاویار با تشریفات و ثروت رابطه ای نزدیک دارد اما کیت پی میبرد که این خوراک لذیذ را می شود با قیمتی پایین تر نیز پیدا کرد.
در همین حال مت به کارخانه ی تقطیر ویسکی در اسکاتلند می رود تا حقیقت را درباره ی طعم منحصر به فرد ویسکی پیدا کند.

سس واسابی، مارچوبه و ماهی تازه

جیمی به سوپرمارکت های ماهی فروشی میرود و روشی را برای تشخیص اینکه ماهی های موجود در فروشگاه ها واقعاً چقدر تازه هستند نشان می دهد.
چگونه میتوان مارچوبه را در تمام طول سال در یکی از خشک ترین مکان های روی زمین – دره ایکا در پرو پرورش داد؟ کیت به آنجا میرود تا این راز را کشف کند.
به علاوه مت به مکانی محرمانه می رود تا برای تنها گیاه واسابی که در انگلیس روییده شده را ببیند و در این راه سوراخ های بینی اش شروع به سوزش می کنند!

بیکن، پنیر موزارلا و حلزون

جیمی می خواهد بداند که چرا بسیاری از بیکن هایی که در سوپرمارکت ها پیدا می کنیم از دانمارک میآید.
او برای بازدید از یکی از بزرگترین کشتارگاه های گوشت خوک در اروپا که 24 ساعته فعالیت می کند ، به نوردیک می رود.
مسافر جسور و خوش ذائقه کیت در ایتالیا با سازندگان پنیر موزارلا ملاقات می کند.
مایعی که گلوله های موزارلا در آن غلت می زنند چیست؟ در منطقه کامپانیا ایتالیا ، او تکنیک های قدیمی استفاده شده برای تولید پنیر را می آموزد.
آنها در رستوران های فرانسوی با رنج وسیعی از غذاهای خوشمزه پذیرایی می شوند ، اما برای مت این سوال پیش می آید که آیا می شود حلزون های باغ خود را به عنوان میان وعده خورد؟ او می فهمد که حلزون های باغ ها چگونه می توانند از یک آفت سمی به غذای خوشمزه تبدیل شوند.

قارچ ها،شیرین بیان و جوانه لوبیا

کیت می خواهد بداند که شیرین بیان از کجا می آید و اصلاً چیست.
اواین نوع خوراکی را دوست ندارد اما آیا هنگامی که میبیند چطور کارشناسان در کالابریای ایتالیا ریشه های شیرین بیان را که طعمی واقعاً تلخ دارند را به خوراکی های شیرین تبدیل می کنند ، تغییر عقیده می دهد؟ قارچ های موجود در مغازه ها اشکال و گونه های مختلفی دارند اما جیمی می خواهد بداند چه چیزی باعث رشد آنها می شود.
او کشف می کند که برخی از قارچ های مورد علاقه ما از زمین های جنگلی یا حتی در فضای باز نمی آیند.
تولید کنندگان خبره قارچ تکنیک های لازم برای پاییزی کردن شرایط برای قارچ ها را در تمام سال به او نشان می دهند.
به علاوه ، مت باکتری های تند و زننده ای را که به طور بالقوه در کمین جوانه لوبیای خام هستند کشف می کند.
او ازین که فهمیده است که مصرف بعضی از سبزیجات مورد علاقه اش در آسیای شرقی می تواند به اندازه خوردن برخی صدف ها خطرناک باشد تعجب کرده است.
او به کارخانه ای در ایرلند شمالی می رود تا بفهمد که چگونه برخی جوانه های لوبیا را می توان “آماده برای خوردن” نامگذاری کرد.

شیرینی راک، پودینگ سیاه و هندوانه

یکی از غذاهای مورد علاقه قدیمی جیمی پودینگ سیاه است.
او درباره ی خواص شگفت انگیز خون اطلاعاتی کسب می کند و می فهمد که چگونه این ماده در مواد غذایی پخت و پز می شود.
در همین حال ، کیت کشف می کند که چگونه می توان هندوانه های آبدار را در یکی از خشک ترین نقاط اروپا پرورش داد.
او از یک شهر بزرگ گلخانه ای در صحرای اندلس که میلیون ها خربزه در آن کشت می شود بازدید می کند.
اما آنها به آب زیادی احتیاج دارند.
این همه از کجا آمده است؟ همچنین مت به یک شیرینی پزی در بریدلینگتون می رود ، جایی که آنها بیش از یک قرن با استفاده از یک تکنیک کامل و قدیمی، ساحل را به همان شکل کلاسیک نگه داشته اند.

نمک، مارماهی ژله ای و آب تونیک

بسیاری از مردم تلاش می کنند تا نمک کمتری مصرف کنند اما چگونه می شود غذای کم نمک تهیه کرد؟ جیمی پی میبرد که چگونه بعضی تولید کنندگان مواد غذایی از جلبک دریایی به عنوان جایگزینی برای نمک در محصولاتشان استفاده می کنند.
امروزه فروش مار ماهی ژله ای در شرق لندن پررونق شده است.
در همین حال کیت درباره ی سفر شگفت انگیز مارماهی ها از اقیانوس آتلانتیک تا نهایتاً به رودخانه های ما قبل از اینکه ژله ای شوند بیشتر یاد میگیرد.
و در ادامه مت لباس آزمایشگاهی بر تن می کند تا درباره ی اینکه چرا آب تونیک در زیر چراغ ماورا بنفش میدرخشد بیشتر بفهمد.

پیازها، استیک و زیتون شکم پر

مت می خواهد بفهمد که چطور است که در کل سال پیازهای انگلیسی را میتوان در مغازه ها پیدا کرد؟جواب این سوال به نوع خاک ربطی ندارد و آن را می توان در هواپیمای بلا استفاده است.
آیا استیک گرانقیمت بیات شده واقعاً ارزشش را دارد؟ جیمی یک قصاب درجه یک تا بفهمد چطور استیک های بیات شده تولید می شوند و آیا این امکان وجود دارد که این نوع استیک ها را در خانه هم تولید کرد؟و اما کیتی بسیار کنجکاو است بداند که چه موادی در داخل زیتون های شکم پر قرار می گیرد.
او در یونان کشف می کند که مواد داخل زیتون pimento فقط فلفل قرمز نیست بلکه حاوی یک ماده شگفت آور دیگر است: جلبک دریایی.

گوجه فرنگی، ژلاتین و پروبیوتیک ها

برای جیمی، کیت و مت این سوالات پیش می آید که: آیا اصلاً قوطی های کنسرو گوجه فرنگی ارزش غذایی دارد یا اینکه مردم باید به گوجه ی تازه بسنده کنند.
چه قسمتی از بدن خوک است که در مواد جویدنی مثل آدامس استفاده می شود؟ و در آخر پروبیوتیک ها در بدن و شکم ما چطور عمل می کنند؟

پنیر هالومی، نان خمیر ترش و دانه های سیب

جیمی ، کیت و مت برای یافتن جواب سوال هایشان درباره ی غذاهایی که می خوریم همواره در حال سفر و جستجو هستند.
در این قسمت آن ها کشف می کنند که آیا این ادعا که در درون انجیرهای تازه ای که می خوریم زنبور هست درست است یا نه! و این سوال پیش می آید که چرا گوشت شترمرغ قرمز است در صورتی که جز دسته ی پرندگان به حساب می آید؟ و در نهایت کیت درباره ی شکر به حقایق باور ناپذیری دست پیدا می کند.

انجیر، شکر پنهان و شترمرغ

دنیای ناشناخته خوراکی ها به ماموریت خود برای کشف حقایق راجع به غذاهایی که می خوریم ادامه میدهد.
در این قسمت جیمی به درون جنگ پنیرها قدم می گذارد و نگاهی دارد به روش آماده سازی پنیر هالومی در قبرس.
همچنین کیت نگاهی دارد به این ادعا که می گوید یک نوع ماده ی سمی در وسط سیب و درون دانه ی آن وجود دارد.
و در ادامه مت به دنیای پنهان خمیر مایه ی نانواها می رود تا دریابد که چه چیزی به نان خمیرترش همچین صدایی می دهد.

روغن گل رُز، خوک صورتی و کیسه ی فر

تحقیقات درباره ی غذاهایی که می خوریم ادامه دارد.
با برنامه ی دنیای ناشناخته خوراکی ها همچنان در سفر هستیم تا پاسخ تمامی سوال هایمان را راجع به مواد خوراکی که روزانه مصرف می کنیم پیدا کنیم.
جیمی در بلغارستان است تا کشف کند که چرا به روغن رز مایع طلا می گویند.
کیت در جستجوی این حقیقت است که چرا نمی شود گوشت خوک را زمانی که صورتی رنگ است خورد.
و در نهایت مت بر روی غذاهایی که در کیسه های پلاستیکی فر پخته می شوند آزمایشی انجام می دهد تا ببیند که آیا خوردن آن ها بی ضرر است یا نه!

دندان بچه،شراب قرمز و سیر

جیمی قرار است درباره ی میان وعده های به اصطلاح سالم کودکان تحقیق کند چرا که ظاهراً تاثیر مستقیمی بر روی دندان بچه ها می گذارند.
و در رومانی شراب های قرمزی تولید می شود که در عین ارزان بودن بسیار خوش طعم هستند ، برای کیت این سوال پیش می آید که آیا می توانیم تفاوت را متوجه شویم زمانی که بحث قیمت مطرح می شود؟ در همین حال ، مت در جزیره وایت است تا بفهمد چرا سیر خوب بوی دهان را بد می کند؟

ماهی وایت بیت، خوراک دام و شکلات سگ

در این مجموعه به چگونگی تهیه غذا پرداخته میشود، همچنین اسرار محصولات غذایی مورد استفاده مردم فاش میشود.
مت تبات، جیمز وات، مارتین دیکی و کیت کوئیلتون به کشورهای مختلف سفر میکنند و سؤالات سادهای را برای فروشگاهها و تولید کنندهها مطرح میکنند؛ سوالاتی همچون موم پوست لیموترش ناشی از چیست؟ داخل پروبیوتیکها چه نوع باکتریای وجود دارد و در نهایت ژامبون فرآوریشده چیست.
در فصل اول، این کارآگاهان گرسنه برای یافتن پاسخ سؤالات از هیچ کاری دریغ نمیکنند؛ از لیورپول تا سوازیلند و از تایلند تا اسپانیا سفر میکنند و دوربین برنامه را به پشت دربهای کارخانههای جهان میبرند.
این کارآگاهان شکموی کنجکاو، با متخصصان غذایی، دانشمندان، کارخانهدارها، کشاورزان و تولیدکنندگان آشنا میشوند تا به حقایق شگفتانگیزی پی ببرند که کمتر کسی از آنها آگاه است.

دانه ی کاج، آناتو و گیلاس های شکری

در این مجموعه به چگونگی تهیه غذا پرداخته میشود، همچنین اسرار محصولات غذایی مورد استفاده مردم فاش میشود.
مت تبات، جیمز وات، مارتین دیکی و کیت کوئیلتون به کشورهای مختلف سفر میکنند و سؤالات سادهای را برای فروشگاهها و تولید کنندهها مطرح میکنند؛ سوالاتی همچون موم پوست لیموترش ناشی از چیست؟ داخل پروبیوتیکها چه نوع باکتریای وجود دارد و در نهایت ژامبون فرآوریشده چیست.
در فصل اول، این کارآگاهان گرسنه برای یافتن پاسخ سؤالات از هیچ کاری دریغ نمیکنند؛ از لیورپول تا سوازیلند و از تایلند تا اسپانیا سفر میکنند و دوربین برنامه را به پشت دربهای کارخانههای جهان میبرند.
این کارآگاهان شکموی کنجکاو، با متخصصان غذایی، دانشمندان، کارخانهدارها، کشاورزان و تولیدکنندگان آشنا میشوند تا به حقایق شگفتانگیزی پی ببرند که کمتر کسی از آنها آگاه است.

ماست یونانی، زعفران و لوبیا

در این مجموعه به چگونگی تهیه غذا پرداخته میشود، همچنین اسرار محصولات غذایی مورد استفاده مردم فاش میشود.
مت تبات، جیمز وات، مارتین دیکی و کیت کوئیلتون به کشورهای مختلف سفر میکنند و سؤالات سادهای را برای فروشگاهها و تولید کنندهها مطرح میکنند؛ سوالاتی همچون موم پوست لیموترش ناشی از چیست؟ داخل پروبیوتیکها چه نوع باکتریای وجود دارد و در نهایت ژامبون فرآوریشده چیست.
در فصل اول، این کارآگاهان گرسنه برای یافتن پاسخ سؤالات از هیچ کاری دریغ نمیکنند؛ از لیورپول تا سوازیلند و از تایلند تا اسپانیا سفر میکنند و دوربین برنامه را به پشت دربهای کارخانههای جهان میبرند.
این کارآگاهان شکموی کنجکاو، با متخصصان غذایی، دانشمندان، کارخانهدارها، کشاورزان و تولیدکنندگان آشنا میشوند تا به حقایق شگفتانگیزی پی ببرند که کمتر کسی از آنها آگاه است.

اُمگا 3، ژامبون آیبریکو و شکلات سفید

در این مجموعه به چگونگی تهیه غذا پرداخته میشود، همچنین اسرار محصولات غذایی مورد استفاده مردم فاش میشود.
مت تبات، جیمز وات، مارتین دیکی و کیت کوئیلتون به کشورهای مختلف سفر میکنند و سؤالات سادهای را برای فروشگاهها و تولید کنندهها مطرح میکنند؛ سوالاتی همچون موم پوست لیموترش ناشی از چیست؟ داخل پروبیوتیکها چه نوع باکتریای وجود دارد و در نهایت ژامبون فرآوریشده چیست.
در فصل اول، این کارآگاهان گرسنه برای یافتن پاسخ سؤالات از هیچ کاری دریغ نمیکنند؛ از لیورپول تا سوازیلند و از تایلند تا اسپانیا سفر میکنند و دوربین برنامه را به پشت دربهای کارخانههای جهان میبرند.
این کارآگاهان شکموی کنجکاو، با متخصصان غذایی، دانشمندان، کارخانهدارها، کشاورزان و تولیدکنندگان آشنا میشوند تا به حقایق شگفتانگیزی پی ببرند که کمتر کسی از آنها آگاه است.

روغن ترافل، حشرات و شیر

در این مجموعه به چگونگی تهیه غذا پرداخته میشود، همچنین اسرار محصولات غذایی مورد استفاده مردم فاش میشود.
مت تبات، جیمز وات، مارتین دیکی و کیت کوئیلتون به کشورهای مختلف سفر میکنند و سؤالات سادهای را برای فروشگاهها و تولید کنندهها مطرح میکنند؛ سوالاتی همچون موم پوست لیموترش ناشی از چیست؟ داخل پروبیوتیکها چه نوع باکتریای وجود دارد و در نهایت ژامبون فرآوریشده چیست.
در فصل اول، این کارآگاهان گرسنه برای یافتن پاسخ سؤالات از هیچ کاری دریغ نمیکنند؛ از لیورپول تا سوازیلند و از تایلند تا اسپانیا سفر میکنند و دوربین برنامه را به پشت دربهای کارخانههای جهان میبرند.
این کارآگاهان شکموی کنجکاو، با متخصصان غذایی، دانشمندان، کارخانهدارها، کشاورزان و تولیدکنندگان آشنا میشوند تا به حقایق شگفتانگیزی پی ببرند که کمتر کسی از آنها آگاه است.

آب، کلزا و سلولز

در این مجموعه به چگونگی تهیه غذا پرداخته میشود، همچنین اسرار محصولات غذایی مورد استفاده مردم فاش میشود.
مت تبات، جیمز وات، مارتین دیکی و کیت کوئیلتون به کشورهای مختلف سفر میکنند و سؤالات سادهای را برای فروشگاهها و تولید کنندهها مطرح میکنند؛ سوالاتی همچون موم پوست لیموترش ناشی از چیست؟ داخل پروبیوتیکها چه نوع باکتریای وجود دارد و در نهایت ژامبون فرآوریشده چیست.
در فصل اول، این کارآگاهان گرسنه برای یافتن پاسخ سؤالات از هیچ کاری دریغ نمیکنند؛ از لیورپول تا سوازیلند و از تایلند تا اسپانیا سفر میکنند و دوربین برنامه را به پشت دربهای کارخانههای جهان میبرند.
این کارآگاهان شکموی کنجکاو، با متخصصان غذایی، دانشمندان، کارخانهدارها، کشاورزان و تولیدکنندگان آشنا میشوند تا به حقایق شگفتانگیزی پی ببرند که کمتر کسی از آنها آگاه است.

روغن زیتون، سس تاباسکو و گراز

در این مجموعه به چگونگی تهیه غذا پرداخته میشود، همچنین اسرار محصولات غذایی مورد استفاده مردم فاش میشود.
مت تبات، جیمز وات، مارتین دیکی و کیت کوئیلتون به کشورهای مختلف سفر میکنند و سؤالات سادهای را برای فروشگاهها و تولید کنندهها مطرح میکنند؛ سوالاتی همچون موم پوست لیموترش ناشی از چیست؟ داخل پروبیوتیکها چه نوع باکتریای وجود دارد و در نهایت ژامبون فرآوریشده چیست.
در فصل اول، این کارآگاهان گرسنه برای یافتن پاسخ سؤالات از هیچ کاری دریغ نمیکنند؛ از لیورپول تا سوازیلند و از تایلند تا اسپانیا سفر میکنند و دوربین برنامه را به پشت دربهای کارخانههای جهان میبرند.
این کارآگاهان شکموی کنجکاو، با متخصصان غذایی، دانشمندان، کارخانهدارها، کشاورزان و تولیدکنندگان آشنا میشوند تا به حقایق شگفتانگیزی پی ببرند که کمتر کسی از آنها آگاه است.

زیتون، ماهی تازه و لبنیات

در این مجموعه به چگونگی تهیه غذا پرداخته میشود، همچنین اسرار محصولات غذایی مورد استفاده مردم فاش میشود.
مت تبات، جیمز وات، مارتین دیکی و کیت کوئیلتون به کشورهای مختلف سفر میکنند و سؤالات سادهای را برای فروشگاهها و تولید کنندهها مطرح میکنند؛ سوالاتی همچون موم پوست لیموترش ناشی از چیست؟ داخل پروبیوتیکها چه نوع باکتریای وجود دارد و در نهایت ژامبون فرآوریشده چیست.
در فصل اول، این کارآگاهان گرسنه برای یافتن پاسخ سؤالات از هیچ کاری دریغ نمیکنند؛ از لیورپول تا سوازیلند و از تایلند تا اسپانیا سفر میکنند و دوربین برنامه را به پشت دربهای کارخانههای جهان میبرند.
این کارآگاهان شکموی کنجکاو، با متخصصان غذایی، دانشمندان، کارخانهدارها، کشاورزان و تولیدکنندگان آشنا میشوند تا به حقایق شگفتانگیزی پی ببرند که کمتر کسی از آنها آگاه است.

پنیر موزارلا، گوشت گوزن و لوبیا

در این مجموعه به چگونگی تهیه غذا پرداخته میشود، همچنین اسرار محصولات غذایی مورد استفاده مردم فاش میشود.
مت تبات، جیمز وات، مارتین دیکی و کیت کوئیلتون به کشورهای مختلف سفر میکنند و سؤالات سادهای را برای فروشگاهها و تولید کننده ها مطرح میکنند؛ سوالاتی همچون موم پوست لیموترش ناشی از چیست؟ داخل پروبیوتیکها چه نوع باکتریای وجود دارد و در نهایت ژامبون فرآوریشده چیست.
این کارآگاهان گرسنه برای یافتن پاسخ سؤالات از هیچ کاری دریغ نمیکنند؛ به سراسر دنیا سفر میکنند و دوربین برنامه را به پشت درب های کارخانه های جهان میبرند.
این کارآگاهان شکموی کنجکاو، با متخصصان غذایی، دانشمندان، کارخانه دارها، کشاورزان و تولیدکنندگان آشنا میشوند تا به حقایق شگفت انگیزی پی ببرند که کمتر کسی از آنها آگاه است.

کمپوت گریپ فروت و پروبیوتیک ها

کمپوت گریپ فروتکارخانه های تولید کمپوت چگونه میتوانند پوست تکههای گریپ فروت را به خوبی بکنند بدون آنکه آسیبی به آن برسانند؟ کیت در سوازیلند ابتدا به باغ گریپ فروت رودز فود گروپ میرود؛ جایی که بزرگترین باغ این کشور محسوب میشود و بیش از 300 هزار درخت را در خود جای داده است.
سپس کیت به سمت جنوب و به کارخانه عظیم تولید کمپوت در سوازیلند میرسد؛ کارخانهای که اجناس تمام فروشگاههای بریتانیا را تأمین میکند.
در اینجا او متوجه میشود که دو ماده شیمیایی خطرناک یعنی جوهر نمک و سدیم هیدروکسید که فاضلاب را با آن تمیز میکنند برای کندن پوست گریپ فروت کاربرد دارند.
این دو ماده شیمیایی به شدت خورنده، جهت رقیقسازی ایمن غذا کاربرد دارند و با توجه به اینکه یکی اسید و دیگری باز است، یکدیگر را خنثی میکنند.
البته این میوهها به خوبی شسته میشوند اما چرا بسیاری از کارگران این کارخانه در زمان کار با آنها از ماسک استفاده میکنند؟ و بر خلاف ادعای راهنمای مصرفکننده در بریتانیا، برای کندن پوست خارجی این میوهها از هیچ دستگاهی استفاده نمیشود؛ بلکه صرفاً از دستان 250 کارگر آفریقایی بهره گرفته میشود و البته در کنار آن کمی هم از رنگزدایی توسط بخار استفاده میشود.
پروبیوتیک هاداخل ماستهای پروبیوتیک چه باکتریای وجود دارد و این باکتری دقیقاً از کجا میآید؟ مت، به فنلاند و یکی از بزرگترین کارخانههای ماست پروبیوتیک در اروپا، یعنی والیو، میرود.
دست اندرکاران این کارخانه از نوع خاصی از باکتری پروبیوتیک به نام لاکتوباسیلوس رامنوسس بهره میبرند، چیزی که تحت عنوان الجیجی شناخته میشود و در 60 کشور مختلف مجوز گرفته است.
طبیعتاً افراد داخل این کارخانه باید بدانند که باکتریشان از کجا آمده است اما ظاهراً هیچ یک از آنها جواب این سؤال را نمیدانند.
مت در نهایت متوجه میشود که این باکتری در اصل از روده یک فرد آمریکایی سالم استخراج شده است.
اما آیا این یعنی این باکتری از مدفوع انسان آمده است و چطوری توانستهاند این باکتری را از روده خارج کنند؟ بعد از جواب نگرفتن از این کارخانه، جیمز وات به دانشگاه ردینگ میرود و در آنجا با پروفسور گلن گیبسون، متخصص پروبیوتیکها آشنا میشود؛ کسی که توانسته در کارخانه خودش نمونه نزدیکی از روده انسان را درست کند.
شاید پروفسور گیبسون بتواند به این پرسش پاسخ دهد که دقیقاً باکتریهای پروبیوتیک از کجا آمدهاند؟

لیموترش و ژامبون

لیموترشهای موم دارجریان موم روی پوست لیموترش چیست؟ سفر ما از اسپانیا یعنی یکی از بزرگترین تولیدکنندههای لیموترش در اروپا آغاز میشود.
کیت به مورسیا یکی از اصلیترین مناطق کاشت لیموترش در این کشور میرود و در همین حین مت به والنسیا میرود تا با یکی از تولیدکنندههای واکس میوه آشنا شود.
کیت به باغ لیموترش بزرگی سر میزند در حالی که نمیداند دقیقاً این موم چیست.
این کارخانه جهت فرآوری لیموترش از فناوری هوشمندی بهره میبرد و کیت موفق میشود کاربرد این موم را ببیند، آن را بچشد، طعمی که کمی او را شوکه میکند چون در این مرحله مزه چندان خوشایندی ندارد.
در همین حین، مت، در حالی که در کارخانه تولید موم در والنسیا است متوجه میشود که در کنار آمونیاک و پلی اتیلن (پلاستیک) ماده اصلی موجود در بسیاری از مومهای میوه چیزی به نام شلاک است.
شلاک به صورت پولک استفاده میشود و به او گفته شده است که یکی از کشورهای مهم تولیدکننده آن تایلند است.
کیت به سوکوتای واقع در شمال تایلند میرود تا با برخی از برداشت کنندههای این محصول آشنا شود.
سپس به جنگل میرود و متوجه میشود که شلاک در واقع از سوسک لاک درست میشود.
جنس ماده این حشره، فضولات خود را بر روی درخت دفع میکند تا لانهای محافظتی در اطراف شاخهها شکل گیرد.
سوسکها در این لانههای زندگی میکنند و میمیرند و بعد از آن شلاک توسط محلیها فرآوری میشود و به پولک تبدیل میشود.
پس موم پوست لیموترش مصرفی ما از مدفوع و ادرار سوسک و سوسک های له شده میآید.
ژامبون فرآوریشدهژامبون فرآوریشده چیست و چگونه درست میشود؟ مت در بریتانیا گشت و گذار میکند تا ببیند که ژامبون فرآوریشده دقیقاً چیست.
بر روی اغلب بستههای ژامبونی که ما در سوپرمارکتها میخریم ادعا شده است که فرآوری شدهاند، البته برای خواندن آن باید دقت زیادی به خرج بدهید.
حتی اگر این ژامبونها محصولاتی گرانقیمت باشند مثل ویلتشر کیورد، هانی روست یا برند پدیگری باز هم قضیه به همین صورت است.
بین این محصول و ژامبون بدون استخوانی که از حاضری فروشیها میخریم چیست؟ مت در یکی از کارخانههای بزرگ فرآوری ژامبون در جنوب لندن متوجه میشود که طیف گستردهای از روشهای هوشمند تولید برای این ژامبون استفاده میشوند.
اول از همه در فرآیند عملآوری شیمیایی از پتاسیم نیترات استفاده میشود، مادهای منفجره که در آتش بازی کاربرد دارد.
سپس مواد خاصی داخل ژامبونها تزریق میشود، بعد از آن در خمیری داخل آسیابهای بزرگی ماساژ داده میشوند.
و شاید جالبتر این باشد که این گوشت از ساق خوکهای متفاوت و متعددی میآید.
سپس این ساقها داخل بستههایی قرار میگیرند و با پارچه آغشته شدهای طعم گرفته، پخته میشوند و برش میخورند تا به ژامبونی تبدیل شوند که ما از سوپرمارکتها میخریم و به آن علاقه داریم.
چرا این کار انجام میشود؟ مارتین دیکی برای اینکه ژامبون فرآوریشده یک دست و خوشمزهای را در تعداد بالا برایمان آماده کند، به اندازه 50 پوند از ژامبون فرآوریشده، ژامبون بدون استخوان و ژامبون با فرآوری بالا را خریداری میکند و متوجه میشود که ژامبون فرآوریشده بر اساس وزن ارزانترین ژامبون موجود نیست.

قارچ و میگو

میگواینطور که به نظر میرسد میگوها طی سالهای گذشته بزرگ و بزرگتر شدهاند و طبق گفتهها، اکثر آنها پرورش مییابند.
اما دقیقاً چطور میتوان میگو پرورش داد و این میگوهای بزرگ دقیقاً از کجا میآیند؟ کیت کوئیلتون به تایلند میرود؛ جایی که بزرگترین تولید کنندههای میگوهای پرورشی محسوب میشود.
او ابتدا به سراغ یکی از بزرگترین کارخانههای فرآوری میگو میرود تا مقیاس کلی این صنعت را برآورد کند.
1500 کارگر، سر، دل و روده و پوست میلیونها میگو را جدا میکنند؛ کارگرانی که در هر ساعت میتوانند کار 600 میگو را آن هم با دست به اتمام برسانند.
اما این میگوهای بزرگ و آبدار از کجا میآیند؟ کیت به سراغ یک مزرعه پرورش میگو میرود که طبق گفتهها میگوی موردنیاز بعضی از سوپرمارکتهای بزرگ بریتانیا را تأمین میکند.
او بعد از آنکه متوجه میشود این کار دور از دریا انجام میشود متعجب میشود.
این پرورشگاه در حقیقت در بریتانیا و 32 کیلومتر دور از آب دریا قرار دارد و جیمز وات با یکی از اساتید زیستشناسی دریایی آشنا میشود و متوجه میشود که این پرورشگاهها در حقیقت ایستگاههایی هستند که میگو رو در سریعترین شکل ممکن رشد میدهند.
بخش هوشمندانه قضیه در مراکز پرورش، یعنی محل تخمگذاری تجاری، رخ میدهد.
کیت به یکی از این مکانهای سری تخمگذاری میرود و با بزرگترین راز صنعت جهانی پرورش میگو مواجه میشود.
آیا او به صورت اتفاقی با تکنیک تکاندهندهای مواجه شده است که این صنعت را قادر میسازد که به صورت گسترده و سالانه میلیاردها میگو را تولید کند؟ در بریتانیا پاسخ زیستشناس دریایی ما به این پرسش مثبت است و به جیمز نشان میدهد که این تکنیک دقیقاً چطور کار میکند.
قارچتولید کنندگان سوپ چطور در سوپ قارچ وحشی تنها به مقدار 0.
9 درصد از قارچ وحشی استفاده میکنند و مشکلی هم پیش نمیآید؟ مجریان برنامه برای پاسخ به این پرسش در بریتانیا گشت و گذار میکنند.
کیت به یکی از مزارع پرورش قارچ میرود؛ جایی که سوپرمارکتها را تأمین میکند.
اما این مزرعه تنها قارچهای دکمهای سفید رنگ را پرورش میدهد.
او متوجه میشود که پرورش قارچهای وحشی در مقیاس بزرگ کار بسیار سختی است، اما چرا اینطور است؟ مت تبات با یکی از کسانی که در جنگلهای ساسکس غربی به صورت حرفهای به جستجوی قارچهای وحشی میپردازد ملاقات میکند؛ کسی که به دنبال حلقه قارچهای وحشی میگردد.
سپس او توضیح میدهد که قارچهای وحشی به درخت میزبان نیاز دارند، برای همین امکان پرورش آنها در مقیاس فروشگاهی نیست.
مت سپس با تأمین کننده قارچهای وحشی آشنا میشود.
در همینجا متوجه میشود که قارچهای وحشی طعم قویای دارند و به همین دلیل مقادیر زیادی از آن نیاز نیست.
مارتین دیکی به تریدینگ استانداردز میرود تا ببیند تولیدکنندگان مواد غذایی چگونه میتوانند در قارچ وحشی خود کمتر از 1 درصد از این قارچها استفاده کنند و مشکلی هم پیش نیاید.
سپس به او توضیح داده میشود که این محصولات از طریق گروههای مخصوص چشیدن و بر اساس سلیقه ما تولید میشوند.
اما وقتی کمتر از 1 درصد از قارچهای وحشی در این محصولات استفاده شده است طبیعتاً نمیتوان اسم آن را سوپ قارچ وحشی گذاشت.

آب جوی سیاه،آب تره و سس خردل

جیمی می خواهد بداند که چه چیزی به آب جوی سیاه طعمی خاص می بخشد.
او در دوبلین ، می فهمد که ماده اصلی این آبجو نیتروژن است.
اما گاز چطور چیزی را خامه ای می کند؟ همه می خواهند درست و سالم غذا بخورند ، اما وقتی صحبت از میوه و سبزیجات می شود ، آیا واقعاً می دانیم چطور آن ها انتخاب کنیم؟ یکی از این ستاره های تغذیه ای آب تره است.
و در نهایت چرا خردل انگلیسی بسیار تند است در حالی که تنوع دیژون نسبتاً خوب است؟ مت برای دیدن چگونگی ساخت آنها از کارخانه ای بازدید می کند.

بادام هندی، پنیر ورقه ای ، کپک و اسکامپی

در این مجموعه به چگونگی تهیه غذا پرداخته میشود، همچنین اسرار محصولات غذایی مورد استفاده مردم فاش میشود.
مت تبات، جیمز وات، مارتین دیکی و کیت کوئیلتون به کشورهای مختلف سفر میکنند و سؤالات سادهای را برای فروشگاهها و تولید کنندهها مطرح میکنند؛ سوالاتی همچون موم پوست لیموترش ناشی از چیست؟ داخل پروبیوتیکها چه نوع باکتریای وجود دارد و در نهایت ژامبون فرآوریشده چیست.
در فصل اول، این کارآگاهان گرسنه برای یافتن پاسخ سؤالات از هیچ کاری دریغ نمیکنند؛ از لیورپول تا سوازیلند و از تایلند تا اسپانیا سفر میکنند و دوربین برنامه را به پشت دربهای کارخانههای جهان میبرند.
این کارآگاهان شکموی کنجکاو، با متخصصان غذایی، دانشمندان، کارخانهدارها، کشاورزان و تولیدکنندگان آشنا میشوند تا به حقایق شگفتانگیزی پی ببرند که کمتر کسی از آنها آگاه است.

رژیم غذایی

در این مجموعه به چگونگی تهیه غذا پرداخته میشود، همچنین اسرار محصولات غذایی مورد استفاده مردم فاش میشود.
مت تبات، جیمز وات، مارتین دیکی و کیت کوئیلتون به کشورهای مختلف سفر میکنند و سؤالات سادهای را برای فروشگاهها و تولید کنندهها مطرح میکنند؛ سوالاتی همچون موم پوست لیموترش ناشی از چیست؟ داخل پروبیوتیکها چه نوع باکتریای وجود دارد و در نهایت ژامبون فرآوریشده چیست.
در فصل اول، این کارآگاهان گرسنه برای یافتن پاسخ سؤالات از هیچ کاری دریغ نمیکنند؛ از لیورپول تا سوازیلند و از تایلند تا اسپانیا سفر میکنند و دوربین برنامه را به پشت دربهای کارخانههای جهان میبرند.
این کارآگاهان شکموی کنجکاو، با متخصصان غذایی، دانشمندان، کارخانهدارها، کشاورزان و تولیدکنندگان آشنا میشوند تا به حقایق شگفتانگیزی پی ببرند که کمتر کسی از آنها آگاه است.

رژیم مخصوص

در این مجموعه به چگونگی تهیه غذا پرداخته میشود، همچنین اسرار محصولات غذایی مورد استفاده مردم فاش میشود.
مت تبات، جیمز وات، مارتین دیکی و کیت کوئیلتون به کشورهای مختلف سفر میکنند و سؤالات سادهای را برای فروشگاهها و تولید کنندهها مطرح میکنند؛ سوالاتی همچون موم پوست لیموترش ناشی از چیست؟ داخل پروبیوتیکها چه نوع باکتریای وجود دارد و در نهایت ژامبون فرآوریشده چیست.
در فصل اول، این کارآگاهان گرسنه برای یافتن پاسخ سؤالات از هیچ کاری دریغ نمیکنند؛ از لیورپول تا سوازیلند و از تایلند تا اسپانیا سفر میکنند و دوربین برنامه را به پشت دربهای کارخانههای جهان میبرند.
این کارآگاهان شکموی کنجکاو، با متخصصان غذایی، دانشمندان، کارخانهدارها، کشاورزان و تولیدکنندگان آشنا میشوند تا به حقایق شگفتانگیزی پی ببرند که کمتر کسی از آنها آگاه است.

شام کریسمس

در این مجموعه به چگونگی تهیه غذا پرداخته میشود، همچنین اسرار محصولات غذایی مورد استفاده مردم فاش میشود.
مت تبات، جیمز وات، مارتین دیکی و کیت کوئیلتون به کشورهای مختلف سفر میکنند و سؤالات سادهای را برای فروشگاهها و تولید کنندهها مطرح میکنند؛ سوالاتی همچون موم پوست لیموترش ناشی از چیست؟ داخل پروبیوتیکها چه نوع باکتریای وجود دارد و در نهایت ژامبون فرآوریشده چیست.
در فصل اول، این کارآگاهان گرسنه برای یافتن پاسخ سؤالات از هیچ کاری دریغ نمیکنند؛ از لیورپول تا سوازیلند و از تایلند تا اسپانیا سفر میکنند و دوربین برنامه را به پشت دربهای کارخانههای جهان میبرند.
این کارآگاهان شکموی کنجکاو، با متخصصان غذایی، دانشمندان، کارخانهدارها، کشاورزان و تولیدکنندگان آشنا میشوند تا به حقایق شگفتانگیزی پی ببرند که کمتر کسی از آنها آگاه است.

رژیم مخصوص

در این مجموعه به چگونگی تهیه غذا پرداخته میشود، همچنین اسرار محصولات غذایی مورد استفاده مردم فاش میشود.
مت تبات، جیمز وات، مارتین دیکی و کیت کوئیلتون به کشورهای مختلف سفر میکنند و سؤالات سادهای را برای فروشگاهها و تولید کنندهها مطرح میکنند؛ سوالاتی همچون موم پوست لیموترش ناشی از چیست؟ داخل پروبیوتیکها چه نوع باکتریای وجود دارد و در نهایت ژامبون فرآوریشده چیست.
در فصل اول، این کارآگاهان گرسنه برای یافتن پاسخ سؤالات از هیچ کاری دریغ نمیکنند؛ از لیورپول تا سوازیلند و از تایلند تا اسپانیا سفر میکنند و دوربین برنامه را به پشت دربهای کارخانههای جهان میبرند.
این کارآگاهان شکموی کنجکاو، با متخصصان غذایی، دانشمندان، کارخانهدارها، کشاورزان و تولیدکنندگان آشنا میشوند تا به حقایق شگفتانگیزی پی ببرند که کمتر کسی از آنها آگاه است.

ام اس جی، فندق برزیلی و نوشیدنی گل آقطی

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات با یک فصل دیگر از گشت و گذار در سراسر دنیا بازگشته اند تا رازهای عجیب‌تر، جذاب‌تر و جالب‌تری از خوراکی‌ها و غذاهایی که می‌خوریم را آشکار کنند.
جیمی به تایلند می‌رود تا ببیند آیا ام‌اس‌جی به همان اندازه که تیترهای روزنامه ادعا می‌کنند مضر است یا خیر؟ او به یک کارخانه بزرگ می‌رود که 25 درصد از ام‌اس‌جی جهان را تولید می‌کند و از منشاء جالب آن پرده برمی‌دارد.
کیت به فندق‌های برزیلی می‌پردازد و به جنگل‌های بارانی آمازون می‌رود تا به شایعه پرتوزا بودن آن در سوپرمارکت‌های بریتانیا بپردازد.
در همین حین مت به لینکن‌شر رفته تا ببیند چگونه یکی از کسب و کارهای بریتانیایی بدون استخدام حتی یک گل‌چین، 1.
5 میلیون بطری نوشیدنی آقطی تولید می‌کند.

ویتامین دی، برگرهای واگیو و پنیر سوئیسی

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات به سفرهای جهانی خود ادامه می‌دهند تا به حقایق پشت خوراکی‌ها و غذاهایی که می‌خوریم پی ببرند.
در این قسمت جیمی به اثر مخرب کمبود ویتامین دی در بدن می‌پردازد.
او با پسربچه شجاعی آشنا می‌شود که از نرمی استخوان رنج می‌برد و به منشاء جالب ویتامین دی تقویت شده پی می‌برد که به مواد غذایی سوپرمارکت‌ها افزوده می‌شوند.
کیت میخواهد ببیند سوپرمارکت‌ها چگونه می‌توانند یکی از گران‌ترین گوشت‌های جهان یعنی گوشت گاو واگیو را به بهایی ناچیز به فروش برسانند.
کیت به دنبال آن است تا دریابد داخل همبرگرهای گوشت واگیو دقیقا چه چیزی ریخته می‌شود و متوجه می‌شود که آیا واقعا رگه‌های سفید این گوشت ناشی از ماساژ دادن گاو هستند یا خیر.
در همین حین، مت به سوئیس می‌رود و به دلیل وجود سوراخ‌های این پنیر می‌پردازد.
آیا مرکز تماس خدمات مشتریان درست می‌گوید که این سوراخ‌ها را خود فروشنده‌ها با دستگاه پانج سوراخ کرده‌اند؟

تن ماهی، بستنی و نخود فرنگی یخ زده

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات به ماموریت خود برای آشکار کردن حقایق جالب خوراکی‌ها و غذاها ادامه می‌دهند.
در این قسمت جیمی به اسپانیا می‌رود و با کارآفرینی آشنا می‌شود که بخش زیادی از پول خود را برای کاری در ظاهر غیرممکن به خطر انداخته است تا بتواند ماهی تن باله آبی که به شدت در معرض خطر انقراض قرار دارد را پرورش دهد.
با توجه به رکورد 1 میلیونی فروش این ماهی در ژانویه، پاداش این ریسک می‌تواند بسیار زیاد باشد.
آیا این ماهی در معرض خطر انقراض، می‌تواند به زندگی بازگردد؟ کیت به دلیل دانه دانه شدن بستنی‌ها قبل از گذشتن تاریخ انقضا در فریزرهای خانه‌های‌مان می‌پردازد و متوجه می‌شود که برخی از تولیدکننده‌های بستنی برای هر چه بیشتر صیقلی‌کردن بستنی‌های خود زحمات زیادی را متحمل می‌شوند.
در همین حین، مت به تفاوت میان نخودفرنگی‌های منجمد اعلی و معمولی می‌پردازد و متوجه می‌شود که در صورتی که کشاورزان نخودفرنگی‌های خود را در اسرع وقت از مزرعه به فریزر نرسانند، ضرر سنگینی را متحمل می‌شوند

قهوه فوری ، ودکا و پنیر ونزلیدیل

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات به آشکار کردن اسرار خوراکی‌ها و غذاهای قفسه‌های سوپرمارکت‌ها ادامه می‌دهند.
در این قسمت کیت به کوه‌های جنوب پرو می‌رود جایی که منزلگاه مرغوب‌ترین قهوه جهان است.
پس از آن به یکی از بزرگ‌ترین تولیدکننده‌های قهوه در اروپا سر می‌زند تا درباره فرآیند جالب منجمدسازی اطلاعات کسب کند؛ فرآیندی که طی آن دانه‌های قهوه به دانه‌های قهوه فوری‌ای که هر روزه ما از آنها استفاده می‌کنیم تبدیل می‌شوند.
جیمی خود را غرق در ودکا می‌کند و به تفاوت میان ودکای گران‌قیمت و نسخه‌های ارزان‌تر آن پی می‌برد؟ آیا نسخه گران‌قیمت ارزش خرید دارد؟ و مت برای بررسی پنیر ونزلیدیل به یک گله گوسفند شیردِه نزدیک می‌شود.

پسته، پرِسکو و حلیم

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات بار دیگر به اقصی نقاط جهان سفر می‌کنند تا به رازهای غذاهایی که می‌خوریم پی ببرند.
کیت به کالیفرنیا می‌رود تا ببیند چرا تا این حد تعداد پسته‌های دهان‌بسته موجود در بسته‌بندی فروشگاه‌ها زیاد است؟ او از پی بردن به این موضوع که برداشت این پسته‌ها تا قبل از خراب‌شدن محصول و کرم‌زدن باید خیلی سریع انجام شود متعجب می‌شود.
همچنین با وجود رویکردهای سخت‌گیرانه کنترل‌کیفیت، همچنان بعضی از این کرم‌ها سر از پسته‌های ما درمی‌آورند.
مت به ایتالیا می‌رود تا از یک لیوان پروسکو لذت ببرد؛ نوشیدنی‌ای گازدار که حالا برای اولین بار فروش آن از فروش شامپاین بیشتر شده است.
در همین مسیر مت از شیر بشکه حاوی نوشیدنی لیوان خود را پر می‌کند و متوجه می‌شود که ممکن است مشروب‌فروشی‌ها یا رستوران‌های بریتانیا توسط ایتالیایی‌های خشمگین تحت تعقیب قرار بگیرند.
در همین حین، جیمی به ایرلند می‌رود تا ببیند که آیا جو پرک‌های دو سر برای هریسه‌های زودپز بهتر هستند یا خیر.

سبزیجات فوق العاده، شراب قوی و بیسکوییت

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات به اقصی نقاط جهان سفر می‌کنند تا به اسرار پنهان خوراکی‌ها و غذاهایی که میخوریم پی ببرند.
در این قسمت جیمی به معیارهای سخت‌گیرانه سوپرمارکت‌ها برای داشتن بهترین سبزیجات می‌پردازد و همچنین زحماتی که کشاورزان می‌کشند تا جذاب‌ترین سبزیجات را تولید کنند.
همچنین جیمی شاهد تکنولوژی به‌روز کشاورزی در هلند خواهد بود؛ جایی که شرکتی بین‌المللی سعی دارد بزرگ‌ترین دشمن فرآیند رشد، یعنی خود طبیعت را حذف کند.
در این فناوری خبری از خاک، آفت و آب و هوا نیست و آب و نور خورشید به صورت 24 ساعته و در 7 روز هفته، کار خود را انجام می‌دهند.
این فناوری می‌تواند برای همیشه صنعت کشاورزی را تغییر دهد.
کیت سفر خود در آمریکا را ادامه می‌دهد و متوجه می‌شود که شراب‌ها در حال قوی‌تر شدن هستند.
او با دستگاه جالبی آشنا می‌شود که از دهه 90 کار آن حذف الکل اضافی شراب‌های کالیفرنیایی بوده است.
در همین حین، مت به چالش استراحت و چای‌خوری دعوت می‌شود تا یک بار برای همیشه به این سوال قدیمی پاسخ دهد، بهترین بیسکوییت برای زدن در چای چیست؟

آناناس، شکلات های حباب دار و صدف ها

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات طی ماموریتی جهانی قصد آشکار کردن اسرار خوراکی‌ها و غذاهایی را دارند که می‌خوریم.
در این قسمت کیت به کشور غنا در قاره آفریقا می‌رود تا نگاه دقیقی به آناناس‌ها بیندازد و در این مسیر متوجه می‌شود که این میوه حاوی آنزیم‌هایی است که به سلول‌های مُرده دهان حمله کرده و آنها را از بین می‌برد.
کیت متوجه می‌شود که دانشمندان اخیرا کاربرد جدیدی را برای این آنزیم یافته اند؛ درمان سوختگی.
در بریتانیا کیت با یکی از سربازان سابق آشنا می‌شود که جراحات عمیقی را متحمل شده است و اکنون با کمک عصاره آناناس در بیمارستان کوئین ویکتوریا در ساسکس غربی در حال درمان است.
در همین حین، جیمی می‌خواهد از چگونگی قرار دادن حباب در شکلات‌های مورد علاقه ما پرده بردارد.
همچنین به چگونگی بهبود حس دهان ما نسبت به این حباب‌ها می‌پردازد.
و مت به این موضوع قدیمی می‌پردازد که آیا درست است در ماه‌هایی که حرف انگلیسی «آر» ندارند نباید صدف سیاه خورد؟

آلو بخارا، گوجه های گیلای و سبزیجات با آب دریا

جیمی قصد دارد متوجه شود آیا آلوبخارا به بهبود کارکرد روده کمک می‌کند یا خیر، چرا که اینطور که گفته شده است مت در سفرهای خود مقداری مشکل گوارشی داشته است.
برای همین از آلو، آلوبخارا و آب آلوبخارا کمک گرفته می‌شود.
جیمی به کینگز کالج لندن می‌رود تا مدفوع مخصوص به خود را درست کند.
در همین حین، مت به هلند می‌رود تا با فردی هلندی آشنا شود که احتمالا توانسته است راز پرورش سبزیجات با استفاده از آب دریا را کشف کند؛ اکتشافی که می‌تواند جان میلیون‌ها نفر در کشورهای در حال توسعه را نجات دهد.
مت این سبزیجات را تست می‌کند و از مزه آنها متعجب می‌شود.
و کیت به مقدار قند موجود در گوجه‌های گیلاسی نگاه دقیق‌تری می‌اندازد و به صحت و سقم برچسب این محصولات می‌پردازد.

غذاهای دریایی، سبزیجات و پاستیل ها

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات به اقصی نقاط جهان سفر می‌کنند تا به اسرار جالب خوراکی‌ها و مواد غذایی قفسه‌های سوپرمارکت‌ها پی ببرند.
در این قسمت جیمی میخواهد ببیند آیا برای خارج کردن گوشت خرچنگ راه ساده‌تری وجود دارد یا خیر و به کورنوال می‌رود تا با مردی خرچنگ به دست آشنا شود.
همچنین جیمی به فناوری جدیدی در ایرلند پی می‌برد که می‌تواند صنعت غذایی را دگرگون کند؛ آن هم با استفاده از فشار معادل 30 کیلومتر زیر سطح دریا برای تحت فشار قرار دادن خرچنگ‌ها، شاه‌میگوها و صدف‌های سیاه.
این روش می‌تواند خیلی تمیز و راحت پوست این موجودات دریایی را جدا کرد.
کیت به روش‌های ترغیب کودکان برای خوردن سبزیجات می‌پردازد و متوجه می‌شود که چرا کودکان نوپا از اساس با غذاهای غریب مشکل دارند.
کیت به روش‌های باورنکردنی‌ای پی می‌برد که هر پدر و مادری دوست دارد آنها را بداند.
روش‌هایی که می‌توان از طریق آن به کودکان بد غذا، یک کاسه کلم داد.
در همین حین، مت به آلمان رفته است تا به چگونگی تولید پاستیل بپردازد.
ولی مراقب مقدار قند آنها باشید.

نمک، مرغ های آزاد و هاگیس

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات با یک فصل دیگر از گشت و گذار در سراسر دنیا بازگشته‌اند تا رازهای عجیب‌تر، جذاب‌تر و جالب‌تری از خوراکی‌ها و غذاهایی که می‌خوریم را آشکار کنند.
آیا می‌توانیم با نمک ماشین ظرفشویی، سیب‌زمینی سرخ‌کرده بخوریم؟ برای پاسخ به این سوال جیمی به سیسیل رفته است؛ جایی که در کمال تعجب متوجه می‌شود در مقصد نهایی‌اش خبری از دریا نیست، بلکه اطرافش را کوهستان‌های بلندقامت فراگرفته‌اند.
او به اعماق زمین و به یکی از معادن سنگ‌نمک فوق‌العاده می‌رود، جایی که متوجه می‌شود شبکه‌ای بزرگ از تونل‌ها به یک کارخانه فرآوری نمک زیرزمینی ختم می‌شود.
کیت مرغ‌های آزادچر را بررسی می‌کند و از پی بردن به این موضوع که منقار اغلب مرغ‌های بریتانیا پس از تولد چیده می‌شود تعجب می‌کند ولی آیا برای چنین کار در ظاهر دردناکی دلیل قانع‌کننده‌ای وجود دارد؟ تحقیقات کیت او را به هلند و یک کارگاه پیشرفته جوجه‌کشی می‌برد که برای رفاه هر چه بیشتر مرغ‌ها از تکنولوژی بسیار پیشرفته‌ای استفاده می‌کند.
و مت به اسکاتلند رفته تا به بررسی غذای هاگیس بپردازد.
او درباره ریشه حقیقی این غذا به کشف جالبی می‌رسد و بعد باید خبرهایی ناخوشایند را به افرادی بی‌خبر اطلاع دهد، کاری که امتحانی سخت برای او تلقی می‌شود.

توفو، پرس های غذای امروزی و شیر

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات با یک فصل دیگر از گشت و گذار در سراسر دنیا بازگشته‌اند تا رازهای عجیب‌تر، جذاب‌تر و جالب‌تری از خوراکی‌ها و غذاهایی که می‌خوریم را آشکار کنند.
کیت برای یافتن توفو به ژاپن می‌رود تا ببیند چگونه دانه‌های سبز سویا به این پنیر سفید و خامه‌ای تبدیل می‌شوند.
او متوجه می‌شود دو نوع توفو وجود دارد که هر کدام ویژگی مخصوص به خود را دارند؛ یکی از آنها از دریا حاصل می‌شود و دیگری از اعماق زمین.
جیمی به بررسی گزارش‌هایی می‌پردازد که نشان می‌دهند مقدار و حجم غذاهای آماده سوپرمارکت‌ها از دهه 50 تقریبا دو برابر شده است.
او به بررسی یکی از غذاهای آماده دوران کودکی‎اش می‌پردازد و برای این کار به یکی از عجیب‌ترین و خاص‌ترین موزه‌های بریتانیا می‌رود و پس از آن از تعدادی از رقصنده‌های سبک جایو دهه 50 کمک می‌گیرد تا ببیند که آیا این افزایش حجم و مقدار باعث می‌شود که خوراک ما نیز بیشتر شود.
و مت به ولز رفته تا شیر جدیدی را بررسی کند که طبق ادعاها هضم آن آسان‌تر است.
تنها راه برای تضمین تامین پیوسته این شیر جدید، تلقیح مصنوعی هر یک از گاوها است.
اما بعد از اینکه از مت خواسته می‌شود تا دست به کار می‌شود عکس‌العمل او چیست؟

موز، جایگزین گوشت و چیپس های سبز

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات با یک فصل دیگر از گشت و گذار در سراسر دنیا بازگشته‌اند تا رازهای عجیب‌تر، جذاب‌تر و جالب‌تری از خوراکی‌ها و غذاهایی که می‌خوریم را آشکار کنند.
جیمی به اکوادور یعنی بزرگ‌ترین صادرکننده موز در جهان می‌رود تا به بررسی ادعاهای جالبی بپردازد که گفته می‌شود شاید بتوان روزی با خوردن موز با ویروس‌هایی همچون اچ‌آی‌وی و آنفلونزا مقابله کرد.
کیت به دنبال معمای بزرگ صنعت غذایی می‌گردد؛ جایگزینی برای گوشت که واقعا مزه گوشت بدهد.
مسیر تحقیقات، او را به هلند می‌کشاند جایی که دانشمندان محصولی را توسعه داده‌اند که به آن گوشت گیاهی گفته می‌شود.
ولی آیا واقعا مزه گوشت می‌دهد؟ آیا این استیک‌ها، تکه‌های مرغ و رول‌های سوسیس گیاهی می‌توانند قوه چشایی 3 سرآشپز عشق گوشت و کباب‌پز را فریب دهند؟ و مت به راز چیپس‌های سبز می‌پردازد.
جریان تکه‌های سبزی که در این چیپس‌ها پیدا می‌شود چیست؟ آیا خوردن آنها ضرر دارد؟ برای پاسخ به این سوال او به یکی از بزرگ‌ترین کارخانه‌های تولید چیپس در بریتانیا می‌رود؛ جایی که او با چشمان خود می‌بیند که دستگاه‌هایی پیشرفته در حال جداسازی تکه‌های سبز رنگ از بسته‌های چیپس هستند.

تفاوت شراب ها، کره ی بادام و پیاز

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات با یک فصل دیگر از گشت و گذار در سراسر دنیا بازگشته‌اند تا رازهای عجیب‌تر، جذاب‌تر و جالب‌تری از خوراکی‌ها و غذاهایی که می‌خوریم را آشکار کنند.
کیت سوار بر هواپیما به کالیفرنیا می‌رود تا دلیل گران‌تر بودن کره بادام از کره‌های آجیلی دیگر را پیدا کند و متوجه می‌شود که ترکیب وضعیت وخیم آب و هوایی و وضعیت اقتصاد جهانی باعث شده است که قیمت این بادام‌ها سر به فلک بکشد.
در همین حین، جیمی از اسپانیا به پرتغال می‌رود تا از اسرار چگونگی تبدیل شراب به شراب تقویت‌شده پرده بردارد.
از شراب فروشی‌های کوچک خرز کشور اسپانیا گرفته تا تاکستان‌های دره دورو، او متوجه می‌شود که با وجود سنت چند صد ساله، فرآیند تولید شراب شری و شراب پورت به طرز جالبی شبیه به یکدیگر است.
در نهایت، مت از یکی از کشاورزان خلاق و تیمی از رزمی‌کاران کمک می‌گیرد تا به دلیل جاری شدن اشک هنگام کندن پوست پیاز بپردازد.

خرما، گوشت ها ی فرآورده شده و سیب ها

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات با یک فصل دیگر از گشت و گذار در سراسر دنیا بازگشته‌اند تا رازهای عجیب‌تر، جذاب‌تر و جالب‌تری از خوراکی‌ها و غذاهایی که می‌خوریم را آشکار کنند.
جیمی به اسرائیل می‌رود تا به خرمای تازه بپردازد.
اگر کشمش، انگور خشک‌شده است و آلوبخارا همان آلوی خشک شده باشد، پس خرما دقیقا چیست؟ جیمی برای رسیدن به پاسخ این سوال به یک کارخانه تصفیه آب بسیار بزرگ می‌رود، جایی که فاضلاب‌های شهر تل‌آویو به آنجا رفته تا زمین لم‌یزرع به زمین‌های حاصلخیزی تبدیل شوند.
کیت به بلفاست می‌رود تا تولیدکننده سوسیسی را ببیند که مقدار فروشش به دلیل گزارش‌های سازمان بهداشت جهانی در رابطه با ارتباط گوشت‌های فرآوری‌شده با سرطان، کاهش یافته است.
ولی آیا سوسیس تازه بریتانیایی واقعا به اندازه سوسیس فرانکفورتر مضر است؟ و دقیقا منظور از گوشت فرآوری‌شده چیست؟ کیت برای پاسخ به این سوال از مت کمک می‌گیرد تا فرآوری‌شده‌ترین سوسیس ممکن را درست کند.
بعد از اینکه بهترین کارشناس بریتانیا در زمینه تهیه گوشت‌های فرآوری‌شده با سوسیس فرانکفورتر خود آشنا می‌شود چه واکنشی از خود نشان خواهد داد؟ پال بارنت در باغچه منزل خود درخت فوق‌العاده‌ای دارد که بیشتر از 250 گونه سیب بر روی آن رشد می‌کنند.
ولی چگونه چنین چیزی ممکن است؟ مت برای یافتن پاسخ به کنت می‌رود؛ جایی که کارشناسان توانسته‌اند برای رشد سیب به بهترین شکل ممکن از علم بهره ببرند و در این فرآیند، صنعتی چند میلیارد پوندی را متحول کنند.

مخمر، فلفل سیاه و چیپس های طعم دار

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات با یک فصل دیگر از گشت و گذار در سراسر دنیا بازگشته‌اند تا رازهای عجیب‌تر، جذاب‌تر و جالب‌تری از خوراکی‌ها و غذاهایی که می‌خوریم را آشکار کنند.
کیت به ویتنام، بزرگ‌ترین صادرکننده فلفل سیاه رفته است، جایی که تقاضای شدید جهانی باعث تغییر زندگی کشاورزان این کشور شده است.
او متوجه می‌شود که تفاوت میان فلفل سیاه و سفید به راز کنترل‌کیفیت دانه فلفل برمی‌گردد و به تلاش‌های بی‌وقفه تولیدکنندگانی پی میبرد که برای محافظت از سرقت محصولات باارزش خود در برابر سارقان متحمل می‌شوند.
جیمی با مردی آشنا می‌شود که یکی از عجیب‌ترین مشاغل صنعت غذایی را دارد و نژادهای مختلف مخمر را از بخش‌های مختلف دنیا گردآوری می‌کند.
با وجود صدها گونه موجود از مخمرها، جیمی می‌خواهد تفاوت میان آنها را متوجه شود.
مسیر تحقیقات، او را به یکی از بزرگ‌ترین کارخانه‌های تولید مخمر در بریتانیا می‌کشاند.
اما زمانی که او تصمیم می‌گیرد با استفاده از مخمری که برای تولید نان ساخته شده آبجو درست کند چه اتفاقی می‌افتد؟ مت می‌خواهد ببیند که کارخانه‌ها چگونه چیپس‌های ما را طعم‌دار می‌کنند.
آیا تولیدکننده‌ها از پنیر، پیا، سرکه و نمک واقعی استفاده می‌کنند یا اینکه اینها طعم‌دهنده‌هایی مصنوعی هستند که در آزمایشگاه‌ها تولید می‌شوند؟ با یک بازدید کوتاه از یکی از بهترین تولیدکننده‌های چیپس بریتانیا می‌توان به پاسخ این سوال رسید.

مارمالاد، ماهی و گوشت بز

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات با یک فصل دیگر از گشت و گذار در سراسر دنیا بازگشته‌اند تا رازهای عجیب‌تر، جذاب‌تر و جالب‌تری از خوراکی‌ها و غذاهایی که می‌خوریم را آشکار کنند.
جیمی به شهر سویا رفته است تا به مواد اسرارآمیزی بپردازد که باعث تلخ‌شدن مارمالاد می‌شوند.
هر شیشه مارمالاد حاوی 60 درصد قند است و همه می‌دانند که نسخه نارنجی رنگ آن فوق‌العاده شیرین است، پس جریان چیست؟ کیت به ماهی‌های پایدار می‌پردازد.
او متوجه می‌شود که حتی ماهی‌های آزاد دودی پرورش‌یافته کاملا پایدار نیستند.
پس چه ماهی‌ای را می‌توانیم با خیال راحت بخوریم؟ کیت برای پاسخ به این سوال به مکان عجیبی در منطقه صنعتی لندن شرقی می‌رود و در آنجا با کارآفرینی آشنا می‌شود که اکوسیستم جالبی را توسعه داده است که می‌تواند آینده پرورش ماهی را متحول کند.
و مت با مردی آشنا می‌شود که سعی دارد مردم بریتانیا را به گوشت بز علاقه‌مند کند.
تولیدکننده‌های شیر بز تنها به بزهای ماده نیاز دارند که این یعنی نرهای جوان هیچ کاربردی برای صنعت لبنیاتی ندارند و هزاران عدد از آنها سالانه به پایان عمر خود می‌رسند.
ولی اگر بتوانیم ذائقه خود را به سمت این ماده متمایل سازیم این روند می‌تواند متوقف شود.
برای همین مت به خیابان‌ها می‌رود تا ببیند نظر مردم درباره این گوشت چیست.

عسل مانوکا، فلفل دلمه ای و تره فرنگی

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات با یک فصل دیگر از گشت و گذار در سراسر دنیا بازگشته‌اند تا رازهای عجیب‌تر، جذاب‌تر و جالب‌تری از خوراکی‌ها و غذاهایی که می‌خوریم را آشکار کنند.
جیمی بر فراز اسرائیل می‌رود و با جدی‌ترین دشمن دانه‌های فلفل دلمه‌ای مبارزه می‌کند؛ همان مگس سرکه مدیترانه‌ای به ظاهر بی آزار.
ولی اینجا بحث جنگ بیولوژیکی متفاوتی در میان است و تفاوت آن این است که جیمی از اینکه فهمیده است او در حال پخش کردن حشره‌کش در بیابان نیست متعجب شده است.
کیت به بررسی عسل مانوکا می‌پردازد؛ عسلی گران‌قیمت و باکیفیت که به خصوصیت ضد باکتریایی خود معروف است ولی خیلی زود متعجب می‌شود.
سیستم برچسب‌زنی هر یک از شیشه‌ها با یکدیگر متفاوت است.
مصرف‌کنندگان چگونه باید از مقدار ماده فعال مانوکا در شیشه عسل خود آگاه شوند؟ مت به مقدار مناسب مصرف تره‌فرنگی توسط ما می‌پردازد.
مسیر تحقیقات، او را به بزرگ‌ترین تولیدکننده تره‌فرنگی در بریتانیا می‌کشاند؛ جایی که متوجه می‌شود مقادیر زیادی تره‌فرنگی‌های سالم دور ریخته می‌شوند و این موضوع تعجب او را برمی‌انگیزد.
همچنین تعداد کارخانه‌های سیار چرخ‌داری که قابلیت فرآوری 60 هزار تره‌فرنگی در روز را دارند او را شگفت‌زده می‌کند.

نارگیل، کنگر فرنگی و ابسنث

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات با یک فصل دیگر از گشت و گذار در سراسر دنیا بازگشته‌اند تا رازهای عجیب‌تر، جذاب‌تر و جالب‌تری از خوراکی‌ها و غذاهایی که می‌خوریم را آشکار کنند.
کیت به ویتنام رفته است تا نگاه دقیق‌تری به روغن نارگیل بیندازد.
اخیرا این روغن در آشپزخانه خانواده‌هایی که به سلامت خود اهمیت می‌دهند به جایگاه بالایی دست پیدا کرده است ولی آیا واقعا این روغن از بقیه روغن‌ها سالم‌تر است؟ سفر کیت او را به دلتای رود مکونگ می‌کشاند؛ جایی که متوجه می‌شود این روغن باارزش چگونه استخراج می‌شود.
سپس او به سواحل انگلیس می‌رود و در آنجا پشت فرمان یک ون چیپس فروشی می‌نشیند تا برای همیشه مشخص شود که چه روغنی سالم‌ترین روغن است.
جیمی هنوز نمی‌داند که دقیقا داخل شیشه‌های کنگر فرنگی چه چیزهایی ریخته می‌شود، برای همین به ایتالیا می‌رود تا با یکی از بزرگ‌ترین تولیدکننده‌های اروپا آشنا شود.
او این راز را رمزگشایی می‌کند اما بعد در تله راز دیگری گرفتار می‌شود و مشخص می‌شود که داخل کنگر فرنگی ماده‌ای وجود دارد که طعم عجیبی دارد و وقتی جیمی متوجه می‌شود این ماده با یک توت عجیب آفریقایی مشترکاتی دارد قضیه جالب‌تر هم می‌شود.
و مت به سراغ مشروب محبوب شاعران خاص می‌رود؛ ابسنث.
ابسنث سال‌هاست که در تمام اروپا ممنوع شده است.
پس حقیقت این نوشیدنی عجیب و غریب چیست؟ آیا واقعا این نوشیدنی می‌تواند باعث توهم و جنون شود؟

دانه کاج، گوشت گاو ذرت‌خور و سلولز

در این قسمت کیت کوئیلتون به غرب وحشی آمریکا و به یکی از مکان‌های بزرگ پرورش‌دهنده احشام می‌رود تا ببیند که آیا خوراک دام تاثیری بر روی گوشت آن دارد یا خیر.
جیمی دوهرتی به ایتالیا می‌رود تا ببیند چه چیزی باعث می‌شود دانه‌های کاج تا این حد گران‌قیمت باشند.
و مت تبات متوجه می‌شود دلیل خیس نشدن پای‌های آماده به درختان مربوط می‌شود.

ماست یونانی، پنیر رد لستر و شتر مرغ

جیمی دوهرتی به یونان رفته و در آنجا متوجه می‌شود که تولید ماست یونانی می‌تواند باعث تولید محصول جانبی خطرناکی شود.
کیت کوئیلتون به اعماق جنگل‌های بارانی آمازون در بزریل رفته تا ببیند چه چیزی به پنیر رد لستر رنگ می‌دهد.
و مت تبات به این سوال می‌پردازد که گوشت شتر مرغ چرا قرمز است در حالی که گوشت ماکیان دیگر سفید است؟

روغن گل‌سرخ، چغندر و خمیر ترش

جیمی دوهرتی به بلغارستان رفته است تا ببیند چرا روغن گل‌سرخ طلای مایع تلقی می‌شود.
مت تبات به اسرار دنیای مخمر نانوایی‌ها می‌پردازد تا ببیند چه چیزی دقیقا باعث می‌شود نان خمیر ترش به این نان تبدیل شود و کیت به قدرت چغندر می‌پردازد.

زعفران، گلسه‌چری و ریزماهی

گلچینی دیگر از آرشیو این مجموعه که مجریان برنامه طی آن به کشف حقایق خوراکی‌ها و غذاهایی که می‌خوریم می‌پردازند.
در این قسمت کیت به کوه‌های اطلس در مراکش می‌رود تا به اسرار زعفران‌های تقلبی بپردازد.
مت تبات به اسپانیا رفته تا ببیند گلسه‌چری‌های ما چگونه تولید می‌شوند و این باعث حبس‌شدن نفس در سینه‌اش می‌شود، البته نه به نحوی مطلوب.
و جیمی دوهرتی به هویت واقعی ریزماهی محبوب مشروب‌فروشی‌ها پی می‌برد و برای پی بردن به دلیل عدم عرضه آنها در سوپرمارکت‌ها به لتونی می‌رود.

گلوتن، شراب قرمز و ژلاتین

کیت کوئیلتون به رومانی رفته است تا به نحوه تولید شراب قرمز ارزان‌قیمت بپردازد و این سوال را مطرح می‌کند که آیا واقعا می‌توان میان این شراب و شراب گران‌قیمت تفاوتی قائل شد؟ جیمی دوهرتی به دلایل پرهیز بسیاری از افراد از گلوتن می‌پردازد.
در همین حین، مت تبات متوجه می‌شود کدام بخش از بدن خوک، ژله‌های ما را تشکیل می‌دهد؟

انجیر، نوشیدنی‌های انرژی‌زا و لوبیای قرمز

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات سفر جهانی خود را ادامه می‌دهند تا به رازهای خوراکی‌ها و غذاهایی که می‌خوریم پاسخ دهند.
در این قسمت جیمی به افسانه وجود زنبور داخل انجیرها می‌پردازد.
کیت به چگونگی سر حال کردن ما توسط نوشیدنی‌های انرژی‌زا می‌پردازد.
و مت تبات دلیل عدم امکان خام‌خوری لوبیا را بررسی می‌کند.

ویژه برنامه رژیم تابستانه؛ خودنمایی در ساحل

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات به آخرین یافته‌های علمی درباره مواد غذایی‌ای می‌پردازند که در کنترل و کاهش وزن می‌تواند به ما کمک کنند.
اگر می‌خواهید در کنار ساحل بدنی جذاب و سالم داشته باشید این برنامه برای شما ساخته شده است.
جیمی به شرق آسیا می‌رود تا با ماده‌ای اسرارآمیز در دنیای غذاهای رژیمی آشنا شود: نودل کنجاک.
این غذا هیچ چربی و کالری‌ای ندارد ولی باعث سیر شدن ما می‌شود، این موضوع بیش از اندازه رویایی می‌باشد که واقعیت داشته باشد یا واقعا حقیقت دارد؟ جیمی متوجه می‌شود که محاسبه مقدار کالری شراب اصلا کار راحتی نیست.
برخلاف مواد غذایی دیگر، الکل لزوما ارزش غذایی خود را فاش نمی‌کند.
با این حساب آیا باید در تابستان از خیر الکل بگذریم تا به بدن بهتری برسیم؟ آن لیوان شراب چه میزان کالری دارد؟ کیت تحقیقی علمی را بررسی می‌کند که پیشنهاد می‌کند خوردن آجیل می‌تواند نه باعث افزایش وزن بلکه باعث کاهش آن شود و متوجه می‌شود که اگر شما به اسپری‌های برنزه‌کننده علاقه‌ای ندارید یا از اشعه‌های خطرناک خورشید بیم دارید می‌توانید برای برنزه‌کردن خود از یک راه جایگزین استفاده کنید: باید سبزیجات مصرف کنید.
و مت مصمم است تا بدن خود را برای ساحل بسازد.
آیا صرفا مصرف پروتئین برای رسیدن به شکمی آهنین و پشت‌بازوهای بزرگ کفایت می‌کند؟

ویژه برنامه سال نو

بعد از پرخوری‌های کریسمس، ژانویه ماهی پر از بیچارگی است چون باید تمام خوراکی‌هایی که عاشق خوردن‌شان هستیم را قطع کنیم تا به زندگی سالم‌تری برسیم.
باید قید شکلات، کیک، پنیر و آبجو را بزنیم، درست است؟ در واقع اشتباه می‌کنید.
در این قسمت ما این سوال را مطرح می‌کنیم که آیا همچنان می‌توان در حالیکه رژیم داریم این خوراکی‌ها را بخوریم؟ جیمی، کیت و مت به اصول علمی نسخه‌های رژیمی برخی از خوراکی‌های محبوب می‌پردازند و به طرز جالبی پی می‌برند که برخی از خوراکی‌هایی که فکر می‌کنیم برای ما مضر هستند در واقع در زمان رژیم گرفتن می‌توانند مفید باشند.
جیمی به اکوادور می‌رود تا شکلات خام را بررسی کند، محصولی غذایی که از سوی فروشنده‌ها به عنوان خوراکی‌ای سالم معرفی می‌شود.
در اعماق جنگل اکوادور، جیمی به این سوال می‌پردازد که چه چیزی باعث می‌شود یک شکلات خام شود.
اما همچنان نسبت به فواید سلامتی آن شک دارد تا وقتی که به تحقیقی علمی پی می‌برد که نشان می‌دهد شکلات می‌تواند به افراد رژیم بگیر کمک کند تا حس گرسنگی خود را کاهش دهند.
کیت به دلیل فروش انواع و اقسام محصولات رژیمی توسط سوپرمارکت‌ها و عدم فروش کیک بدون قند می‌پردازد.
او متوجه می‌شود که دلیل آن این است که قند و شکر ماده‌ای حیاتی در شیرینی‌پزی محسوب می‌شوند چون نه تنها طعم شیرین به کیک می‌دهند بلکه به آن حجم نیز می‌دهند و از این طریق، کیک حالت اسفنجی و پفی پیدا می‌کند.
به گفته قنادان بریتانیایی کیک بدون قند بی‌معنی است اما کیت محصولی را کشف می‌کند که مدت‌ها جای خالی آن در زمینه شیرینی‌پزی بدون قند حس می‌شده است.
در همین حین، مت به هلند می‌رود تا از آخرین تلاش‌ها برای تهیه آبجوی بدون الکل پرده بردارد؛ آبجوهایی که واقعا مزه آبجو می‌دهند.
ما به اصول علمی پیشرفته پنیرهایی می‌پردازیم که فقط 3 درصد چربی دارند.
همچنین به خواص چربی‌سوزی فلفل تند توجه می‌شود.

ویژه برنامه رژیم لاغری تابستانه

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات با ویژه برنامه تابستانه بازگشته‌اند و می‌خواهند از داستان رژیم گرفتن افراد مختلف کمک بگیرند.
این افراد توانسته‌اند در مجموع 320 کیلوگرم وزن خود را کاهش دهند و حالا می‌خواهند راز موفقیت خود را با ما در میان بگذارند.
ولی آیا شواهدی علمی وجود دارد که این ادعاها را اثبات کند؟ کیت به ژاپن رفته است و میخواد سوپ میسو را بررسی کند.
این سوپ کم‌کالری طیف وسیعی از مزه‌ها را در خود جا داده است و به عنوان بهترین خوراکی رژیمی شناخته می‌شود.
ولی آیا چیزی به این بی‌رمقی و آبکی می‌تواند ما را سیر نگه دارد؟ کیت از ژاپن برمی‌گردد و با پروفسوری آشنا می‌شود که شاید بتوان با استفاده از تحقیق دانشگاهی پیشرفته‌اش بر ادعای رژیمی بودن سوپ میسو صحه گذاشت.
همچنین کیت به بررسی آب سیب سرکه می‌پردازد.
طبق گفته این افراد خوش‌هیکل، این لیست بهترین لیست موجود است و همه از مدل‌ها گرفته تا ستاره‌های هالیوودی از مزایای آن بهره می‌برند.
ولی آیا نوشیدن منظم سرکه واقعا می‌تواند به کاهش وزن کمک کند؟ جیمی به ایتالیا رفته تا ببیند که چرا با وجود اینکه ایتالیایی‌ها با خوردن پاستا کربوهیدرات زیادی مصرف می‌کنند ولی به نسبت بریتانیا مردمان لاغرتری هستند؟ او با سر زدن به یکی از بزرگ‌ترین کارخانه‌های تولید پاستا به حقایقی جالب پی می‌برد.
شاید پاستا به آن اندازه‌ای که فکر می‌کنیم دشمن لاغری ما نیست؟ یکی از افراد رژیم‌گرفته این قسمت ادعا می‌کند که می‌تواند هر چیزی که دوست دارد را بخورد، ساندویچ بیکن، شکلات و غیره و با این حال همچنان وزن خود را حفظ کند.
او دلیل این امر را باکتری روده خود می‌داند.
آیا این قضیه درست است؟ جیمی برای پاسخ به این سوال به سراغ فردی می‌رود که بر این باور است که تغییر رژیم در خود جیمی نیز می‌تواند به تولید باکتری‌های روده‌اش کمک کند.

لوبیای سبز، نان کورنیش و گوش‌ماهی

جیمی به یکی از مزارع کشت لوبیای سبز در کنیا می‌رود تا ببیند آنان چگونه می‌توانند لوبیاها را تا این حد صاف و زیبا برای سوپرمارکت‌ها پرورش دهند.
همچنین او خواهد دید که برای لوبیاهایی که این ویژگی را برآورده نمی‌کنند چه اتفاقی رخ می‌دهد.
او در حالی که آنجاست به تلاش‌های بی‌وقفه کشاورزانی پی می‌برد که سعی می‌کنند حیوانات محلی حیات‌وحش را از نابود کردن محصولات باارزش خودشان دور نگه دارند.
مت به یکی از پرورشگاه‌های گوش‌ماهی در نروژ رفته است.
او برای ملحق شدن به غواصانی که کارشان برداشت گوش‌ماهی‌ها از بستر دریا با دست است، دل به دریای شمال می‌زند.
این روش پرورش پایدار می‌تواند مدلی برای بخش‌های دیگر اروپا باشد ولی برای این کار به منبع ثابتی از بچه گوش‌ماهی‌ها نیاز است.
به همین جهت، مت به محل تخم‌ریزی این حیوانات می‌رود تا ببیند چگونه می‌توان گوش‌ماهی‌ها را تشویق به تولیدمثل کرد.
و کیت به کورنوال رفته و سعی دارد رازهای جالب معروف‌ترین خوراکی لذیذ محلی این شهر را متوجه شود.
دقیقا داخل نان کورنیش چه چیزی ریخته می‌شود؟ شلغم سوئدی یا شلغم معمولی؟ و دلیل ابهام پیرامون این دو چیست؟

شکر قنادی، برنج ریزوتو و آبجوی نان

کیت به اسرائیل می‌رود تا به ماده‌ای اسرارآمیز بپردازد که باعث می‌شود شکر قنادی ما سبک و نرم شود.
سفرش او را به بحر المیت و یک معدن بسیار بزرگ فسفات در صحرا می‌کشاند، جایی که خیلی چیزها برای وی مشخص می‌شود.
جیمی به ایتالیا، منزلگاه برنج ریزوتو رفته است تا تفاوت میان برنج ریزوتو و برنج دانه بلند را متوجه شود.
او صبح اول وقت به حراجی شلوغ برنج می‌رود و با دیدن مزرعه برنج پُر آب به جواب بعضی از سوال‌های خود می‌رسد.
جیمی به بریتانیا برمی‌گردد و سرآشپز معروف ایتالیایی یعنی جنارو کنتالدو را به چالش می‌کشد تا با استفاده از برنج دانه بلند، ریزوتو درست کند.
آیا این کار شدنی است؟ و مت به ساندویچ‌های آماده می‌پردازد و این سوال را مطرح می‌کند که برای ته نان چه اتفاقی می‌افتد؟ او متوجه می‌شود که فردی که کارش تولید ساندویچ است، ایده بدیع و جالبی به ذهنش رسیده است و توانسته از دور ریز نان به خوبی استفاده کند.

صدف راه راه، مارشمالو و سس پستو

مت به ایتالیا رفته است تا به سس پستو بپردازد و این سوال را مطرح می‌کند که سوپرمارکت‌ها چگونه می‌توانند این سس را با قیمت مناسب به فروش برسانند در حالی که مواد سنتی و اولیه آن گران‌قیمت هستند؟ سفرش او را به یکی از بزرگ‌ترین تولیدکننده‌های پستو در اروپا می‌کشاند و بعد از آن سفری جالب را در اعماق دریای مدیترانه پشت سر می‌گذارد؛ جایی که ریحان در یک مزرعه زیر آبی فوق العاده کشت می‌شود.
برای جیمی سوال است که چرا حجم زیادی از صدف‌های راه راه بریتانیا وارداتی هستند، در حالی که او همواره این خوراکی را قوت غالب بریتانیایی‌ها تلقی می‌کرد؟ او برای رسیدن به پاسخ، بریتانیا را از ولز تا واش زیر پا می‌گذارد و در آنجا به دو داستان کاملا متفاوت پی می‌برد.
جیمی سوار بر قایق به دریا می‌رود و روشی جالب‌توجه برای گردآوری صدف راه راه را مشاهده می‌کند، روشی که تا کسی آن را از نزدیک نبیند باور نمی‌کند.
و کیت به این سوال می‌پردازد که چه چیزی باعث می‌شود مارشمالوها در مسافرت‌ها و کنار آتش رفتار عجیبی از خود نشان دهند؟ چگونه یک خوراکی شیرین می‌تواند در آن واحد هم ترد باشد و هم آبکی؟ تلاش وی برای رسیدن به پاسخ، او را به اسپانیا می‌کشاند و سفری رنگارنگ را در بزرگ‌ترین کارخانه تولید مارشمالو در اروپا پشت سر می‌گذارد.

آبجوی دست‌ساز، گوجه‌فرنگی و آنچوی‌ماهی

جیمی به بررسی آبجوهای دست‌ساز می‌پردازد، اینکه دقیقا چیست و چه چیزی باعث می‌شود یک آبجو از دیگری دست‌سازتر باشد؟ جیمی برای پاسخ به این سوال با زوجی آشنا می‌شود که برای رسیدن به سبک زندگی رویایی خود، شغل‌شان در وزارت بهداشت را ترک کرده‌اند و به ساخت و فروش آبجوهای دست‌ساز مشغول شده‌اند.
به طرز جالبی مطالعات علمی اخیر نشان می‌دهند که آبجو می‌تواند نوشیدنی مناسبی برای بازیابی توان جسمی بعد از ورزش تلقی شود.
جیمی با کمک گرفتن از یکی از دانشمندان مطرح ورزشی و یکی از تیم‌های راگبی دانشگاهی به صحت و سقم این موضوع می‌پردازد.
کیت به اسپانیا می‌رود تا بهترین گوجه‌فرنگی را پیدا کند.
او کار خود را از یکی از جشن‌های جالب گوجه در والنسیا آغاز می‌کند و خودش را در میان یکی از بزرگ‌ترین جنگ‌های غذایی جهان می‌یابد.
بعد از اینکه سریعا لباس خود را عوض می‌کند با کشاورزی آشنا می‌شود که گوجه‌های وی طعم بسیار خوبی دارند اما ماندگاری‌شان تنها به یک یا دو روز بعد از چیدن می‌رسد.
در نهایت کیت به نوریچ می‌رود تا با دانشمندی آشنا شود که سال‌های زیادی را صرف رسیدن به گوجه‌فرنگی‌ای کرده است که هم خوشمزه است و هم ماندگاری بالایی دارد.
مت می‌داند که آنچوی‌ماهی تازه اصلا شور نیست پس چرا کنسرو این ماهی تا این حد شور است؟ تلاش وی برای رسیدن به پاسخ، او را به خلیج آمالفی می‌کشاند و در تاریکی شب به ماهیگیری می‌پردازد و بعد از آن به کارخانه فرآوری آنچوی‌ماهی رفته و بالاخره به جواب سوال‌های خود می‌رسد.

پنیر، لیموترش سبز و گوشت پارما

جیمی به پاریس رفته و می‌خواهد به بررسی گزارش‌های مربوط به افزایش فروش پنیر بریتانیایی در سراسر اروپا بپردازد.
او تحقیق خود را با سفر صبحگاهی به بزرگ‌ترین بازار عمده فروشی مواد غذایی در جهان آغاز می‌کند، جایی که متوجه می‌شود محبوبیت پنیرهای بریتانیایی افزایش زیادی پیدا کرده‌اند و این امر به طعم قوی آن برمی‌گردد.
سپس جیمی به شمال ولز و یکی از معادن متروکه سنگ می‌رود، جایی که مقادیر زیادی از پنیرهای چدار را در عمق 150 متری می‌یابد که برای ماه‌ها جا افتاده‌اند و سپس به دانمارک می‌رود و با یک تکنولوژی مدرن در زمینه تولید پنیر آشنا می‌شود که می‌تواند تا حد زیادی فرآیند جا افتادن پنیر را کوتاه کند.
مت به این امید که متوجه شود چرا گوشت پارما در مقایسه با گوشت‌های دیگر تا این حد چربی بالایی دارد به یکی از بزرگ‌ترین کارخانه‌های تولید گوشت در ایتالیا می‌رود.
مت بعد از اینکه به یکی از بزرگ‌ترین تولیدکننده‌های این گوشت در منطقه سر می‌زند، با پرورش‌دهنده خوکی آشنا می‌شود که مشکل ظریفی را با او در میان می‌گذارد، مشکلی که تمام پرورش‌دهنده‌های خوک با آن مواجه هستند.
چیزی که به آن بوی گراز گفته می‌شود و باعث بدبو شدن گوشت می‌شود.
هر کسی نمی‌تواند این بو را تشخیص دهد ولی آیا مت می‌تواند یکی از این افراد باشد؟ و کیت به اسرائیل رفته است تا به علت آبدار بودن بعضی از لیموترش‌ها در مقایسه با دیگر لیموها بپردازد.
آیا او باید لیموهایی به رنگ سبز تیره یا سبز روشن یا شاید لیموهایی را انتخاب کند که نیمی از آنها زرد است؟ بعد از اینکه میزبان کیت او را با یکی از گران‌ترین لیموترش‌های دنیا آشنا می‌کند او به جواب سوال‌های خود می‌رسد.

ماست اسکیر، صدف خوراکی و توت‌فرنگی

جیمی به ایسلند رفته است تا به ماست اسکیر بپردازد، فرآورده‌ای که طبق ادعاها بدون چربی می‌باشد اما به طرز جالبی بافتی خامه‌ای‌شکل دارد.
پس دقیقا جریان چیست؟ جستجوی جیمی برای یافتن پاسخ او را به ساحلی می‌کشاند که گروهی از کشتی‌گیران ایسلندی در آنجا هستند، کسانی که این محصول را خوراک خود قرار داده‌اند.
سپس او به کارخانه‌ای می‌رود که مشخص می‌شود این ماست در واقع ماست نیست.
کیت می‌خواهد ببیند آیا درست است که اکنون می‌توانیم در طول سال صدف خوراکی بخوریم یا اینکه طبق شنیده‌ها بهتر است در ماه‌های تابستان از خوردن آن اجتناب کرد؟ او جستجوی خود را با سفر به یکی از پرورشگاه‌های صدف خوراکی در نیوجرسی آغاز می‌کند، جایی که متوجه می‌شود اغلب صدف‌های خوراکی بریتانیا عقیم هستند و همین امر بر روی خوردن این صدف‌ها اثر می‌گذارد.
ولی اگر صدف‌ها نمی‌توانند تولیدمثل کنند پس از کجا می‌آیند؟ کیت برای پاسخ به این سوال به یکی از شلوغ‌ترین محل‌های تخم‌گذاری فرانسه می‌رود و در آنجا اصول علمی جالبی را مشاهده می‌کند که باعث می‌شود ما بتوانیم در طول 12 ماه سال این خوراکی را میل کنیم.
و مت درباره توت‌فرنگی موجود در صبحانه غلات خود سوال دارد.
آیا این توت‌فرنگی‌ها واقعی هستند یا به طرز هوشمندانه‌ای کپی‌برداری شده‌اند؟ و اینکه چگونه این توت‌فرنگی‌ها تا این حد کوچک می‌شوند؟ تحقیقات مت، او را به یکی از مزارع بزرگ توت‌فرنگی و یکی از کارخانه‌های پیشرفته در پرستون می‌کشاند، جایی که او به تکنیک‌های جالب این صنعت پی می‌برد.

پنیر پارمیزان، ادویه پاپریکا و تخم‌مرغ

جیمی به ایتالیا رفته است تا به این بپردازد که چرا قیمت پنیر پارمیزان دو برابر پنیر چدار است.
سفر او از یک لبنیاتی یا یک مزرعه پر از گاو آغاز نمی‌شود بلکه کار خود را از یک گاوصندوق بانکی بسیار ایمن آغاز می‌کند، جایی که تقریبا 500 هزار حلقه پنیر پارمیزان در آن قرار گرفته است.
ارزش این پنیرها به بیش از 140 میلیون دلار می‌رسد اما چه کسی این حجم از پنیر را در بانک نگهداری می‌کند و دلیل آن چیست؟ چند وقتی می‌باشد که ادویه پاپریکا ذهن کیت را درگیر خود کرده است.
اگر زنجبیل آسیاب‌شده از زنجبیل تازه و پودر گشنیز از گیاه گشنیز حاصل می‌شود در این صورت پاپریکا از کجا می‌آید؟ تحقیقات وی، او را به مجارستان می‌کشاند، جایی که مردم آن مانند فلفل پاپریکا را مصرف می‌کنند.
بعد از پی بردن به منبع این ادویه، کیت به اسپانیا می‌رود و به چگونگی تولید جالب پاپریکای تند در مقیاس صنعتی می‌پردازد.
و مت به تخم‌مرغ‌های آب‌پز می‌پردازد.
جدا کردن پوسته تخم‌مرغ در منزل می‌تواند تقریبا کار سختی باشد.
پس حالا که این تخم‌مرغ‌ها سر از بسیاری از سوپرمارکت‌ها درآورده‌اند، این کسب‌و‌کارها چگونه از پس این کار برمی‌آیند؟ مت برای پاسخ به این سوال به یکی از تولیدکننده‌های تخم‌مرغ سر می‌زند، جایی که در هر هفته می‌توانند پوست بیش از یک میلیون تخم‌مرغ را جدا کنند و این شرکت را ترغیب می‌کند تا اسرار این کار را با او در میان بگذارد.

تمساح، روغن جگر ماهی و نان بیگل

کیت به استرالیا رفته است تا به یکی از عجیب‌ترین گوشت‌های خوراکی بپردازد، گوشت تمساح.
محبوبیت این خوراکی در بریتانیا زیاد شده است اما چگونه می‌توان چنین حیوان خطرناکی را پرورش داد؟ کیت برای پاسخ به این سوال به شهر داروین در شمال استرالیا رفته و با ماموریت وحشتناکی مواجه می‌شود، او باید تخم‌های تازه تمساح را درست از زیر بینی تمساح مادر جمع کند.
جیمی به ایسلند رفته است و می‌خواهد به روغن جگر ماهی بپردازد.
چرا همیشه جگر روغن‌ماهی برای این کار انتخاب می‌شود؟ چرا برای مثال از ماهی سالمون یا روغن‌ماهی کوچک استفاده نمی‌کنند؟ جیمی برای یافتن پاسخ ابتدا به گریمزبی می‌رود، جایی که با حجم انبوهی از دل و روده ماهی مواجه می‌شود و سپس با سفر به ایسلند همه چیز برای وی روشن می‌شود.
و مت سوال جالبی درباره نان بیگل دارد.
مواد تشکیل‌دهنده نان بیگل با نان معمولی هیچ فرقی ندارد، پس چرا مزه این دو محصول تا این حد با هم متفاوت است؟ او برای پاسخ به این سوال قصد دارد به نیویورک، خانه معنوی بیگل‌ها، برود.
اما در عوض خود را در راترهام و داخل بزرگ‌ترین کارخانه تولیدکننده بیگل در اروپا می‌یابد.

چای، رزماری و جلبک دریایی

جیمی به کنیا رفته است تا ببیند چه چیزی باعث می‌شود قیمت یک چای از دیگری بیشتر شود.
جیمی بعد از بازدید یکی از بزرگ‌ترین مزارع کشت چای در این کشور، متوجه می‌شود چای گریدها و طعم‌های مختلفی دارد و هر نمونه می‌تواند تفاوت ظریفی با نمونه دیگر داشته باشد.
پس چگونه است که تولیدکنندگان بزرگ چای کیسه‌ای می‌توانند چای را به گونه ای تولید کنند که همواره یک طعم داشته باشد؟ جیمی برای پاسخ به این سوال به حریم خصوصی یکی از بزرگ‌ترین تولیدکننده‌های چای در بریتانیا می‌رود، جایی که با مردی آشنا می‌شود که جوانه‌های چشایی زبانش به ازای یک میلیون پوند بیمه شده‌اند.
از نظر کیت، رزماری ماده عجیبی می‌باشد که در صدها محصول مختلف مشاهده می‌شود، از کوکی‌های شکلاتی گرفته تا بستنی.
اما در هیچ یک از این خوراکی‌ها کوچک‌ترین اثری از طعم رزماری پیدا نمی‌شود.
چرا اینگونه است؟ کیت برای پاسخ به این سوال به اسلوونی و سپس به ایرلند شمالی می‌رود و متوجه می‌شود رزماری هیچ تاثیری روی طعم ندارد و در کل کاربرد دیگری دارد.
همچنین مت به کورنوال رفته است و می‌خواهد به جلبک دریایی خوراکی بپردازد.
یک خوراکی که اخیرا مصرف آن در بریتانیا رشد چشمگیری داشته است.
آیا می‌توانیم جلبک‌های دریایی مانده را بخوریم؟ و در آزمایش چشم بسته میان اسپاگتی جلبک دریایی در برابر اسپاگتی معمولی کدام یک برنده می‌شود؟

اکالیپتوس، کلم ترش و گذاشتن مواد غذایی در یخچال

کیت به استرالیا رفته است تا به موضوع اکالیپتوس بپردازد، این خوراکی در آب‌نبات‌های ضدسرفه و آدامس‌ها مشاهده می‌شود.
اما دقیقا اکالیپتوس چیست و از کجا می‌آید و چرا برای باز کردن مجاری هوایی تا این حد مناسب است؟ سفر کیت باعث می‌شود او با یکی از بانمک‌ترین حیوانات جهان یعنی کوآلا مواجه شود، حیوانی که از بدو تولد با اکالیپتوس بزرگ می‌شود.
این گیاه در واقع بسیار سمی می‌باشد، اما یکی از کشاورزان محلی به کیت نشان می‌دهد که چه روشی باعث شده است مصرف این گیاه برای انسان بی‌خطر شود.
جیمی درباره ترشی سوال دارد، اغلب ترشی‌جات حاوی سرکه می‌باشند اما کلم ترش هیچ سرکه‌ای ندارد.
با وجود اینکه از عمد طوری تولید می‌شود که مزه سرکه داشته باشد، پس جریان چیست؟ جیمی برای پی بردن به اصل موضوع به کشور سردسیر لهستان، منزلگاه کلم ترش می‌رود و سپس به یک نیروگاه برق در فرانسه می‌رود و به کاربرد جالبی برای آب کلم ترش پی می‌برد.
و مت می‌خواهد بالاخره تکلیف این سوال را مشخص کند، گذاشتن مواد غذایی در یخچال یا نگذاشتن؟ مساله این است.
موضوعی که در خانواده تبات‌ها نیز داغ است.
قهوه، گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی و حتی شراب قرمز، آیا باید آنها را داخل یخچال نگه داشت یا بیرون آن؟ هماهنگی اعضای خانواده در بخش‌های مختلف کشور بر روی جواب این سوال اثرگذار است.

بستنی جلاتو، عرق نیشکر و نعناع

محبوبیت بارهای جلاتو در بریتانیا در حال افزایش است، اما جلاتو دقیقا چیست؟ آیا جلاتو صرفا اسمی باکلاس برای بستنی است؟ کیت برای پاسخ به این سوال به ایتالیا می‌رود و با بازدید از یکی از قدیمی‌ترین جلاتو فروشی‌های شهر رم به تفاوت‌های مهمی دست پیدا می‌کند.
کیت همچنین با فردی آشنا می‌شود که مانند سرآشپز هستون بلومنتال است اما در دنیای بستنی‌ها.
کار این شخص تغییر طعم جلاتو در دنیای بستنی‌سازی می‌باشد.
او دلیل جالب مشهور بودن طعم جلاتوی ایتالیایی را برای کیت توضیح می‌دهد.
جیمی به موریس رفته است و سوال می‌کند تفاوت میان عرق نیشکر سفید و سیاه چیست؟ آیا مواد اولیه آنها متفاوت است؟ جیمی با سفر به یکی از کارخانه‌های بزرگ عرق‌گیری به جواب سوال خود می‌رسد.
او بعد از برگشت به کشور خود متوجه می‌شود که واژه «تایید شده» که معمولا در کنار عرق نیشکر می‌آید در اصل از کجا آمده است.
جواب این سوال، بسیار جالب است و جیمی را تا مرز انفجار پیش می‌برد.
همچنین در این قسمت، مت درگیر یک راز نعنایی شده است.
چرا بعد از خوردن نعنا، دهان سرد می‌شود؟ او برای پاسخ به این سوال به یکی از کارخانه‌های سنتی تولید آب‌نبات در بلکبرن می‌رود که پر از خوراکی‌های خوشمزه است و به طرز غیر منتظره ای با یک فلفل بسیار تند مواجه می‌شود.

نوشیدنی تکیلا، ماهی کپور و نارنگی

مت به شهر تکیلاها رفته است تا به نوشیدنی ملی مکزیک بپردازد.
دقیقا عبارت «کرم در تکیلا» از کجا ریشه گرفته است؟ جستجوی مت برای پیدا کردن پاسخ، او را از مزارع یک گیاه آبی‌رنگ عجیب به یکی از بزرگ‌ترین کارخانه‌های عرق‌گیری این کشور می‌کشاند.
او سپس مورد انتقاد شدید یکی از محلی‌ها قرار می‌گیرد و متوجه می‌شود که سال‌های سال این نوشیدنی را اشتباه مصرف کرده است.
جیمی به بررسی یک خوراکی عجیبی می‌پردازد.
ماهی کپور، ماهی مورد علاقه لهستانی‌های مقیم بریتانیا محسوب می‌شود، اما وقتی جیمی سعی می‌کند ماهی کپور تازه‌ای را بچشد متوجه می‌شود که مزه لجن می‌دهد.
پس لهستانی‌ها چگونه این ماهی لجنی را به یک خوراکی خوشمزه تبدیل می‌کنند؟ جیمی به لهستان می‌رود تا به این سوال پاسخ دهد.
و کیت به اسپانیا رفته است تا به موضوع نارنگی بپردازد.
نارنگی معمولی، ماندارین، انشیو و یافا، تفاوت میان این نارنگی‌ها چیست؟ و کدامیک بهترین طعم را دارد؟

ماهی مرکب، مولتی‌ویتامین، سرشیر خامه‌ای

جیمی در حال بررسی گزارش‌هایی است که نشان می‌دهند تغییر دمای آب دریا می‌تواند باعث جایگزین شدن ماهی مرکب و سیب‌زمینی سرخ‌کرده با ماهی و سیب‌زمینی سرخ کرده شود.
او برای بررسی موضوع به تایلند می‌رود، جایی که مردمان آن علاقه زیادی به ماهی مرکب دارند.
جیمی در تاریکی شب به ناوگان ماهیگیری ماهی‌های مرکب ملحق می‌شود تا منظره رنگارنگ ماهیگیری شبانه را نظاره کند، منظره‌ای که به قدری تماشایی است که می‌توان آن را از فضا مشاهده کرد.
کیت به بررسی مولتی‌ویتامین‌ها می‌پردازد.
میلیون‌ها نفر از ما به صورت روزانه مولتی‌ویتامین مصرف می‌کنیم ولی دقیقا مولتی‌ویتامین‌ها از کجا می‌آیند و دقیقا چقدر به آنها نیاز داریم؟ سفر کیت او را به ناسا می‌کشاند و با فضانوردی آشنا می‌شود که اسرار تغذیه در فضا را برای او فاش می‌کند.
همچنین در این قسمت، مت به کورنوال رفته است و می‌پرسد چه چیزی باعث می‌شود سرشیر خامه‌ای زرد رنگ شود.
مت بعد از اینکه به یکی از کارخانه‌های بزرگ بریتانیا می‌رود به جواب سوال خود می‌رسد و سپس به اسرائیل می‌رود و به یک مزرعه جالب پرورش جلبک در دل صحرا می‌رسد.

چای ارل گری، پوست خوک و آب‌نبات ژله‌ای

جیمی می‌خواهد بداند چای ارل گری طعم خود را از کجا می‌آورد؟ مواد طعم‌دهنده آن به چیزی به نام ترنج اشاره دارند، اما ترنج دقیقا چه میوه‌ای می‌باشد؟ جیمی با سفر به جنوب ایتالیا به جواب سوالات خود می‌رسد.
جیمی به بریتانیا برمی‌گردد و مردی را ملاقات می‌کند که با آخرین اختراعات خود سر و صدای زیادی در فضای مجازی ایجاد کرده است؛ چای فوری، بدون نیاز به کیسه.
اما عملکرد این چای در برابر چای سنتی و کیسه‌ای خودمان چگونه است؟ پوست خوک یکی از خوراکی‌های کلاسیک بریتانیایی‌ها محسوب می‌شود، اما چرا این خوراکی از خوک‌های بریتانیایی درست نمی‌شود؟ مت که کنجکاو است به جواب این سوال دست پیدا کند به سفری جذاب رهسپار می‌شود که او را به یک کارخانه تولید پوست خوک در لانکاشر و سپس اتاق عملی در بیمارستان می‌کشاند، جایی که در عمل‌های ارتوپدی پیچیده از پوست خوک استفاده می‌شود.
همچنین کیت به کالیفرنیا رفته است تا از بزرگ‌ترین تولیدکننده آب‌نبات‌های ژله‌ای در جهان بازدید به عمل آورد.
این آب‌نبات‌ها حاوی ژلاتین نیستند، پس دقیقا کلمه «ژله» در اینجا چه کار می‌کند؟ کیت در جایی که می‌تواند رقیب رنگارنگ‌ترین کارخانه جهان باشد به اسرار این آب‌نبات‌های جالب پی می‌برد.

بیسکوییت میگو، نمک و سبزی

در بیسکوییت‌های میگو چه مقدار میگو وجود دارد و دقیقا چه چیزی باعث ترد شدن آنها می‌شود؟ جیمی برای جواب به این سوال به تایلند رفته است و به ماده‌ای اسرارآمیز و جالب پی می‌برد که باعث منحصربه‌فرد شدن این بیسکوییت می‌شود.
مت به سراغ سبزی می‌رود.
ما بیش از هر زمان دیگری سبزی‌های تازه که در گلدان کاشته شده‌اند می‌خریم.
اما چرا تازه نگه داشتن آنها تا این حد دشوار است؟ مت به سراغ بزرگ‌ترین تولیدکننده سبزی‌های تازه در بریتانیا می‌رود و در آنجا با روشی پیشرفته و فوق‌العاده برای افزایش ماندگاری محصول آشنا می‌شود.
او سپس به اسرائیل می‌رود و با یک گیاه ریحان مواجه می‌شود که نیمی از آن سبزی و نیم دیگر درخت است.
همچنین کیت درباره نمک کم سوال دارد.
طبق ادعای انواع مختلف محصولات، مقدار کلرید سدیم تا حد زیادی کاهش یافته است.
اما اگر کلرید سدیم که همان نمک است و کاهش یافته است پس جایگزین آن چیست و آیا نمک سزاوار این حجم از بدگویی درباره سلامتی ما می‌باشد؟

جایگزین شیر، ماهی تقلبی و کره

کیت به دنبال جایگزینی برای شیر به آمریکا رفته است.
او کار خود را با بازدید از یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان شیر بادام در کالیفرنیا آغاز می‌کند.
در آنجا به تعداد بادام مورد نیاز برای تهیه هر بطری از این شیر پی می‌برد.
سپس با دانشمندی آشنا می‌شود که توانسته بُزهایی را به کمک مهندسی ژنتیک پرورش دهد که امید دارد زمانی شیر این بُز بتواند سالانه جان 500 هزار نفر را نجات دهد.
جیمی به بررسی گزارش‌هایی درباره ماهی‌هایی می‌پردازد که آن چیزی که ما فکر می‌کنیم نیستند.
او در سنگر جالب توجهی در آکسفوردشر به تیمی از ماموران می‌پیوندد که کارشان نظارت بر روی تک تک قایق‌ها در اقیانوس‌های جهان و شناسایی رفتارهای مشکوک است.
سپس جیمی در خیابان‌های ادینبرو با یک کارآگاه همراه می‌شود و طی ماموریتی مخفیانه، ماهی‌هایی را می‌خرد و تست می‌کند تا از بابت اصل بودن آنها اطمینان حاصل کند.
همچنین مت به موضوع کره روغنی می‌پردازد.
دقیقا این کره چیست؟ کره گیاهی یا حیوانی؟ او طی ملاقات با فردی که کارش ساخت مجسمه با کره است و در این زمینه جوایزی را برنده شده است به جواب برخی از سوالات خود دست پیدا می‌کند.

ماهی سالمون، کانگورو و مارچوبه

جیمی به اسکاتلند رفته است تا به وضعیت اسرارآمیزی بپردازد که حیات مزارع پرورش ماهی‌های سالمون را به خطر می‌اندازد.
آیا نظارت پیشرفته و راهکاری طبیعی و مبتکرانه می‌تواند ماهی‌های سالمون را نجات دهد و افزایش بی رویه قیمت آن را متوقف کند؟ کیت به استرالیا می‌رود تا به گوشت جالبی بپردازد که اخیرا وارد سوپرمارکت‌های بریتانیا شده است، اما چگونه می‌توان یک کانگورو را پرورش داد؟ درست است که کانگوروها نماد اصلی کشور استرالیا می‌باشند اما نسبت جمعیت آنها به جمعیت انسان‌ها 2 به 1 است.
به همین دلیل اضافه کردن گوشت کانگورو به منوی غذایی برای کنترل جمعیت آنها معقول است.
همچنین در این قسمت، مت به اسرار یک رقابت سالانه برای ورود مارچوبه فصل جدید به سوپرمارکت‌ها می‌پردازد.

آووکادو، چییس رنگی و آبجوی ترش

جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات سفرهای خود را به سراسر جهان ادامه می‌دهند تا اسرار عجیب‌تر، جذاب‌تر و جالب‌تری از مواد غذایی‌ای که مصرف می‌کنیم را برای ما توضیح دهند.
کیت به موضوع چیپس‌های رنگی می‌پردازد.
او به شیلی می‌رود تا ببیند این چیپس‌های رنگین‌کمانی رنگ خود را از کجا می‌آورند.
و به چرایی برتر بودن سیب‌زمینی سفید نسبت به گزینه‌های جالب موجود پی می‌برد.
جیمی به یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های می‌پردازد: آووکادو.
اما تقاضای بیش از اندازه برای این میوه جالب باعث شده است خلافکاران به کشاورزان این محصول دست‌اندازی کنند.
سفری به یکی از مزارع کشت آووکادو در اسپانیا عمق این مساله را مشخص می‌کند و از برخی از اسرار سس گواکاموله پرده برمی‌دارد.
همچنین مت به بلژیک منزلگاه آبجوها رفته است تا درباره یکی از ترش‌ترین محصولات اطلاعات کسب کند: آبجوی ترش.

خرما، کره بادام و غذای هاگیس

جیمی به دنبال خرمای تازه به اسرائیل رفته است.
اگر کشمش، انگور خشک‌شده است و آلو بخارا، آلوی خشک‌شده می‌باشد، پس خرما خشک‌شده چه میوه‌ای می‌باشد؟ جستجوی جیمی برای یافتن جواب، او را به یک کارخانه تصفیه آب می‌کشاند، کارخانه‌ای که فاضلاب تل‌آویو را مهار می‌کند و بیابان‌های لم‌یزرع را به کشتزارهایی حاصلخیز تبدیل می‌کند.
کیت با هواپیما به کالیفرنیا می‌رود تا ببیند چرا کره بادام بسیار گران‌تر از کره‌های دیگر آجیل‌ها می‌باشد.
او متوجه می‌شود ترکیب آب‌وهوای نامساعد و شرایط اقتصادی باعث شده است قیمت این آجیل سر به فلک بکشد.
همچنین مت به اسکاتلند می‌رود تا به بررسی غذای هاگیس بپردازد.
او درباره منشاء حقیقی این خوراکی به کشف جالبی می‌رسد.
سپس ماموریت سخت انتقال خبری ناخوشایند به مهمانانی که انتظار شنیدن آن را ندارند بر دوش وی گذاشته می‌شود.

آلو بخارا، فلفل سیاه و پنیر سوییسی

در این قسمت جیمی به دنبال آن است که آیا آلو بخارا به منظم‌شدن قضای حاجت اعضای تیم برنامه کمک می‌کند یا خیر.
جیمی بعد از سفر به جنوب فرانسه برای برداشت آلو بخارا، تصمیم می‌گیرد آزمایشی را متشکل از آلو، آلو بخارا و آب آلو بخارا ترتیب دهد و برای این کار به دانشگاه کینگز لندن رفته و در آنجا از او خواسته می‌شود تا دستور تهیه مدفوع مخصوص به خودش را درست کند.
کیت به ویتنام، بزرگ‌ترین صادر کننده فلفل سیاه، رفته است.
جایی که افزایش شدید تقاضا، باعث تحول‌ زندگی کشاورزان این کشور شده است.
او متوجه تفاوت میان فلفل سیاه و فلفل سفید می‌شود، به اسرار کنترل کیفیت دانه فلفل پی می‌برد و با دردسرهای این کشاورزان آشنا می‌شود، دردسرهایی که برای محافظت از محصولات باارزش خود در برابر سارقان متحمل می‌شوند.
همچنین مت به سوئیس می‌رود و به دلیل وجود سوراخ‌های این پنیر می‌پردازد.
آیا مرکز تماس خدمات مشتریان درست می‌گوید که این سوراخ‌ها را خود فروشنده‌ها با دستگاه پانچ سوراخ کرده‌اند؟

آناناس، ویتامین دی و گل آقطی

در این قسمت کیت به کشور غنا در قاره آفریقا می‌رود تا نگاه دقیق‌تری به آناناس داشته باشد و در این مسیر متوجه می‌شود این میوه حاوی آنزیم‌هایی می‌باشد که به سلول‌های مُرده دهان حمله کرده و آنها را از بین می‌برد.
کیت متوجه می‌شود دانشمندان اخیرا کاربرد جدیدی را برای این آنزیم یافته اند؛ درمان سوختگی.
در بریتانیا کیت با یکی از سربازان سابق آشنا می‌شود که جراحات عمیقی را متحمل شده است و اکنون با کمک عصاره آناناس در بیمارستان کوئین ویکتوریا در ساسکس غربی در حال درمان است.
جیمی به اثر مخرب کمبود ویتامین دی در بدن می‌پردازد.
او با پسربچه شجاعی آشنا می‌شود که از نرمی استخوان رنج می‌برد و به منشاء جالب ویتامین دی تقویت‌شده پی می‌برد که به مواد غذایی افزوده می‌شود.
همچنین مت به لینکن‌شر رفته است تا ببیند چگونه یکی از کسب‌وکارهای بریتانیایی بدون استخدام حتی یک گل‌چین، 1.
5 میلیون بطری نوشیدنی آقطی تولید می‌کند.

فلفل دلمه‌ای، فندق برزیلی و گوشت بُز

جیمی بر فراز آسمان اسرائیل به پرواز درمی‌آید و برای محافظت از فلفل دلمه‌ای در برابر جدی‌ترین دشمنش، یعنی مگس سرکه مدیترانه‌ای در ظاهر بی‌آزار، وارد عمل می‌شود.
اما این جنگ بیولوژیکی با بقیه جنگ‌ها متفاوت است و جیمی بعد از اینکه می‌فهمد چیزی که در آسمان پخش کرده‌اند حشره‌کش نیست متعجب می‌شود.
کیت به سراغ فندق برزیلی می‌رود و خود را در اعماق جنگل‌های بارانی آمازون می‌یابد و به شایعه پرتوزا بودن فندق برزیلی می‌پردازد.
همچنین مت با مردی آشنا می‌شود که سعی دارد اقبال مردم بریتانیا به گوشت بُز را بیشتر کند.
تولیدکنندگان شیر بُز تنها از بُزهای ماده استفاده می‌کنند، که این یعنی صنعت لبنیات در حال حاضر از بُزهای نر استفاده نمی‌کند.
همین باعث می‌شود هزاران عدد بُز در سال خیلی سریع به پایان عمر خود برسند.
ولی اگر بتوانیم ذائقه‌مان را تغییر دهیم، این رویه می‌تواند تغییر کند.
برای همین مت به خیابان‌ها می‌رود تا در این باره نظر مردم را جویا شود.

ام‌اس‌جی، پسته، پیاز

در این قسمت جیمی به تایلند می‌رود تا ببیند آیا ام‌اس‌جی به همان اندازه که تیترهای روزنامه ادعا می‌کنند مضر است یا خیر؟ او به یک کارخانه بزرگ می‌رود که 25 درصد از ام‌اس‌جی جهان را تولید می‌کند و از منشاء جالب آن پرده برمی‌دارد.
کیت به کالیفرنیای آفتابی رفته است تا ببیند چرا داخل بسته‌بندی پسته‌ها، تا این حد پسته دهان‌بسته وجود دارد؟ او بعد از اینکه متوجه می‌شود برداشت این محصول قبل از خراب‌شدن و کرم‌زدن باید خیلی سریع انجام شود متعجب می‌شود.
اما با وجود کنترل کیفیت دقیق، بعضی از کرم‌ها همچنان به داخل بسته‌بندی‌های ما راه پیدا می‌کنند.
همچنین مت از یک کشاورز مبتکر و تیمی از رزمی‌کاران کمک می‌گیرد تا به این سوال قدیمی بپردازد که چرا خرد کردن پیاز باعث می‌شود اشک‌مان دربیاید؟

نمک، روغن نارگیل و چیپس‌های طعم‌دار

آیا می‌توان برای سیب‌زمینی سرخ‌کرده از نمک ماشین ظرفشویی استفاده کرد؟ جیمی برای جواب به این سوال به سیسیل می‌رود.
وی بعد از اینکه متوجه می‌شود مقصد نهایی نه دریا بلکه کوهستان است متعجب می‌شود.
او به اعماق زیر زمین و به یکی از معادن سنگ نمک فوق‌العاده می‌رود، جایی که متوجه می‌شود شبکه‌ای عظیم از تونل‌ها به یک کارخانه فرآوری نمک زیرزمینی ختم می‌شود.
کیت به ویتنام رفته است تا نگاه دقیق‌تری به روغن نارگیل داشته باشد.
اخیرا این روغن در آشپزخانه خانواده‌هایی که به سلامت خود اهمیت می‌دهند به جایگاه بالایی دست پیدا کرده است.
ولی آیا واقعا این روغن از بقیه روغن‌ها سالم‌تر است؟ سفر کیت او را به دلتای رود مکونگ می‌کشاند، جایی که متوجه می‌شود این روغن باارزش چگونه استخراج می‌شود.
سپس به سواحل انگلیس رفته و در آنجا به سراغ یک ون فروشنده سیب‌زمینی سرخ‌کرده می‌رود تا برای همیشه مشخص شود که چه روغنی سالم‌ترین روغن است.
همچنین مت به این موضوع می‌پردازد که کارخانه‌ها چگونه چیپس‌های ما را طعم‌دار می‌کنند.
آیا تولیدکننده‌ها از پنیر، پیاز، سرکه و نمک واقعی استفاده می‌کنند یا اینکه اینها طعم‌دهنده‌هایی مصنوعی هستند که در آزمایشگاه‌ها تولید می‌شوند؟ با یک ملاقات کوتاه با یکی از بهترین تولیدکننده‌های چیپس بریتانیا، میتوان به پاسخ این سوال رسید.

ویژه برنامه قند

در این ویژه برنامه یک ساعته، به حقایق پیرامون موضوع قند پرداخته می‌شود.
مت به مکزیک رفته است تا به شربت آگاوه بپردازد که معمولا سالم‌تر و طبیعی‌تر از شکر شناخته می‌شود.
ولی آیا این موضوع درست است؟ جستجوی مت برای یافتن پاسخ، باعث می‌شود به طرز غیرمنتظره‌ای با سلبریتی دهه 80 میلادی و کارآفرین حوزه شربت آگاوه، یعنی کلیو روکوس، آشنا شود.
جیمی به موریس رفته است تا ببیند آیا شکر قهوه‌ای بهتر از شکر سفید است یا خیر.
مغز کیت در طی یک آزمایش جدید اسکن می‌شود تا برای اولین بار نشان داده شود که طی مصرف شیرین‌کننده‌های مصنوعی و طبیعی چه اتفاقی در مغز رخ می‌دهد.
همچنین او با سرآشپزی آشنا می‌شود که کار وی آماده کردن غذاهای آماده برای چند سوپرمارکت بزرگ است، سوپرمارکت‌هایی که تحت فشار مجبور شده‌اند مقدار قند غذاهای آماده خود را کاهش دهند.
این سرآشپز، روش‌های مورد استفاده این سوپرمارکت‌ها برای کاهش قند در عین اینکه سعی می‌کنند طعم آن خراب نشود را توضیح می‌دهد.
و یک مجری جدید به خانواده این مجموعه ملحق می‌شود؛ سرآشپز نترس و کاوشگر جهانی مواد غذایی، کایرن جتوا.
اولین وظیفه او بررسی اصول علمی پیشرفته‌ای می‌باشد که نشان می‌دهند اگر صرفا قند در دهان مزه مزه شود و قورت داده نشود بدن می‌تواند بدون افزایش کالری، از مزایای قند بهره‌مند شود.
دور از ذهن است، درست است؟ گویا اینگونه نیست.

ویژه برنامه تابستانی

در این ویژه برنامه، جیمی دوهرتی، کیت کوئیلتون و مت تبات به جای جای کره زمین سفر می‌کنند تا ما را با آخرین ترندها و پیشرفت‌های علمی در زمینه کاهش وزن آشنا کنند.
کیت به لس‌آنجلس، شهر بدن‌های زیبا و جذاب رفته است تا گزارش‌هایی را بررسی کند که ادعا می‌کنند کافئین می‌تواند کمک به سزایی در کاهش وزن داشته باشد.
آیا واقعا یک دابل اسپرسوی ساده می‌تواند در سوزاندن کالری بیشتر به ما کمک کند؟ حتی بعد از تمام شدن ورزش؟ کیت با کمک یکی از بهترین دانشمندان علوم ورزشی کالیفرنیا به دنبال جواب این سوال است.
جیمی به بلژیک رفته است تا به شکلاتی بپردازد که در واقع برای ما مفید است، چیزی که همه به دنبال آن هستند.
حالا راز آن چیست؟ یک شکلات پروبیوتیک سرشار از باکتری که قرار است تضمین‌کننده سلامتی ما باشد و حتی باعث لاغر شدن شود.
اما شکلات پروبیوتیک در برابر غذاهای مناسب برای روده مانند کلم ترش یا ماست چه واکنشی از خود نشان می‌دهد؟ جیمی 5 خوراکی مختلف را آزمایش می‌کند.
مت به اسرائیل رفته است تا حقیقت هشدار تیترهای خبری که ادعا می‌کنند نوشیدنی‌های رژیمی می‌توانند باعث چاقی شوند مشخص شود.
و مجری مهمان، کایرن جتوا، به آفریقای جنوبی رفته است تا درباره چای ردبوش تحقیق کند و به این موضوع بپردازد که چرا این چای برای افرادی که تناسب اندام برای‌شان مهم است از اهمیت بالایی برخوردار است؟ کایرن ما را با اسرار نهفته در یک ماده کلیدی آشنا می‌کند؛ ماده‌ای که در واقع می‌تواند در سوزاندن چربی به ما کمک کند.

غذاهایی که میخوریم

غذاهایی که میخوریم چطور پرورش ، نگهداری و تولید میشوند؟ چگونه این خوراکی ها به تولید انبوه می رسند؟ ما در مورد خوراکی هایی که می خریم چه اطلاعاتی داریم؟ آیا واقعاً نوشته های روی بسته های خوراکی ها را می خوانیم؟ مجموعه جذاب و پر از خوراکی دنیای ناشناخته خوراکی ها به چگونگی تهیه غذا و اسرار خوراکی های مورد علاقه مردم می پردازد.
گزارشگران جیمی ، مت و کیت به کشورهای مختلف سفر میکنند و بینندگان را همراه با خود به پشت درهای كارخانه ها و سوپر ماركت ها در سراسر جهان می برند تا واقعیت های عجیب و شگفت آور غذایی را آشكار کرده و به سوالات گوناگون پاسخ دهند.

عصاره مخمر، بسته بندی پلاستیکی و کرم کاستارد

افشره پرتقال، بیسکویت سوراخ دار و شهد افرا

چوب پنبه، عسل و بامیه

پنیر هالومی، ویسکی و ذرت شیرین

بستنی تٌرد، آفت روغن زیتون و بلادی مری

غذای بچه، کرامپت ها و پنیر ماسکارپونه

گندم، آب سیب و چربی خوک

آبجو و بلوبری

کپسول شکلات و بستنی وانیلی

شکلات و چایی

فلفل، پلاستیک‌های بازیافتی و ماست

جین، فندق و مزه

تخم مرغ خام، ژامبون و صدف

ژله، ماهی تن و قالب یخ

مالیات شکر، برش های نان و مرغ

قهوه و الکل، کامبوچا و برش های استیک

ماهی کیپر، خیارشور و کیک برنج

شیرینی های جوشان، قارچ و کلم کیل

رام، ماهی آنچووی و آبنبات ژله ای

چای و لیمو

چای ارل گری،صدف و خامه لخته

اسکایر، پودر قند و جلبک دریایی

گوجه، ریزوتو و پوست خوک

شراب معطر، پودینگ کریسمس و توپ های نقره ای

نوشیدنی ها ، پودر کاری و ریز سبزی ها

خوراکی های خوشمزه، خوراکی های خارجی، خوراکی خوردن، خوراکی کیوت، خوراکی های دهه ۴۰، خوراکی ۵ دقیقه ای، خوراکی صبحانه، خوراکی قدیمی، خوراکی غیر مفید، خوراکی غیر مجاز، خوراکی عجیب غریب، خوراکی فیک، خوراکی فروشی، خوراکی فست فود، غذای نونی، غذا با گوشت چرخ کرده، غذای ساده، غذا با مرغ، غذا با سیب زمینی، غذا خوردن، غذا چی درست کنم، غذای نونی، غذای ساده، غذای ساده برای شام، غذای رژیمی، غذای ساده و سریع، غذای جدید، غذای فست فودی، غذای فرانسوی، غذای فوری با سیب زمینی، غذای فست فودی خانگی، غذای ۵ دقیقه ای با سیب زمینی، غذای ثروتمندان ایران، غذای غیر برنجی، غذای غضروف ساز، غذای غیر گوشتی، غذای عربی با گوشت، غذای جدید، غذای جدید و ساده، غذای چینی، غذای حاضری