مستند رول غذای دریایی و شراب بریتانیایی

توضیحات

در این مجموعه به چگونگی تهیه غذا پرداخته میشود، همچنین اسرار محصولات غذایی مورد استفاده مردم فاش میشود.
مت تبات، جیمز وات، مارتین دیکی و کیت کوئیلتون به کشورهای مختلف سفر میکنند و سؤالات سادهای را برای فروشگاهها و تولید کننده ها مطرح میکنند؛ سوالاتی همچون موم پوست لیموترش ناشی از چیست؟ داخل پروبیوتیکها چه نوع باکتریای وجود دارد و در نهایت ژامبون فرآوریشده چیست.
این کارآگاهان گرسنه برای یافتن پاسخ سؤالات از هیچ کاری دریغ نمیکنند؛ به سراسر دنیا سفر میکنند و دوربین برنامه را به پشت درب های کارخانه های جهان میبرند.
این کارآگاهان شکموی کنجکاو، با متخصصان غذایی، دانشمندان، کارخانه دارها، کشاورزان و تولیدکنندگان آشنا میشوند تا به حقایق شگفت انگیزی پی ببرند که کمتر کسی از آنها آگاه است.
در این قسمت : رول غذای دریایی دقیقاً از چه نوع غذایی دریایی در رول غذای دریایی ما استفاده شده است؟ در لیست مواد تشکیل دهنده اسم سوریمی آمده است اما سوریمی دقیقاً چیست؟ کیت به تایلند و یکی از کارخانه های تولید این خوراکی در جنوب شرق آسیا میرود.
روشهای تولید این کارخانه باورنکردنی است و از چند دستگاه کاملاً هوشمند استفاده شده است.
اما جالبتر از این، بلوکهای منجمد بزرگ از ماهی است که به عنوان ماده اصلی استفاده میشوند.
به کیت گفته میشود که این ماهیها، سوریمی هستند که به معنی پروتئین ماهی سفید است.
مارتین در فرانسه به یکی از کارخانههای تولید سوریمی سر میزند؛ کارخانهای که در واقع یک کشتی شناور بر روی آب است.
جیمز و متخصص مواد غذایی، ریچل ادواردز استوارت، رول غذای دریایی خودشان را درست میکنند و نشان میدهند که چگونه تولیدکنندگان سوریمی با هوشمندی تمام پروتئینهای مطلوب را از ماهی سفید جدا میکنند و برخی از پیشرفته ترین تسهیل کننده های این فرآیند جهت تولید آنها را آشکار میکنند که از جمله آنها میتوان به ترانس گلوتامیناز اشاره کرد؛ یک آنزیم اتصالی که به نام چسب گوشت نیز شناخته میشود و دومین ماده موردعلاقه سرآشپزها میباشد.
شراب بریتانیایی ـه طرز گیجکنندهای در بریتانیا دو نوع شراب تولید میشود؛ یکی بریتانیایی و دیگری انگلیسی.
اما فرق آنها در چیست؟ شراب بریتانیایی خیلی ارزانتر از انگلیسی است، اما دلیل آن چیست؟ از نظر واحد خدمات مشتریان شراب بریتانیایی از انگورهایی درست میشود که از تاکستانهای بریتانیا برداشت شدهاند.
اما وقتی کیت به نورفک و هادرزفیلد یعنی دو شهر از مهمترین تولیدکنندگان شراب بریتانیایی میرود نمیتواند تاکستانی در آنجا پیدا کند.
مت با یک استاد شرابشناسی آشنا میشود که به او میگوید شرابهای بریتانیایی از آب انگور غلیظ شد و صادرشده از اسپانیا درست میشوند و در همین جا تخمیر شده و داخل بطری ریخته میشوند و چیزی به نام تاکستان وجود ندارد.
اما شراب انگلیسی باید از انگورهای کشت شده در کشور تولید شود.
مت سپس به اسپانیا میرود و به سراغ یکی از بزرگترین مراکز غلیظ کننده آب انگور میرود که آب انگور موردنیاز تولید کنندگان شراب بریتانیایی را تأمین میکند.
اما باید ببینیم نظر مجریان برنامه درباره شراب بریتانیاییای که این کارخانه برایش آب انگور غلیظ شده فراهم میکند چیست؟