مستند لیگوریا

توضیحات

این هفته جینو تصمیم گرفته در سفری به شمال غربی ایتالیا، منطقه‌ی زیبا و دیدنی «لیگوریا» را ببیند؛ جایی که ساحل دریا و کوه به‌زیبایی به‌هم می‌رسند.
جینو حالا به عنوان یک آشپز و یک ماهیگر پرانرژی، واقعا تحت تاثیر شیوه‌ی آشپزی این ناحیه قرار گرفته.
اولین توقف‌گاه او شهرک زیبای ساحلی «کامولی»ست.
در آن‌جا خانواده‌ای زندگى می‌کند که از اعضاى آن از راه توریسمِ ماهی‌گیری امرار معاش می‌کنند و جینو به دیدن آن‌ها می‌رود.
خانواده، جینو را همراه خود به ماهی‌گیری در دریا می‌برند.
به نظر می‌رسد برای سرآشپز ایتالیایی ما شرایطی فراهم شده که حالا می‌تواند احساسی مشابه احساس یک ماهی‌گیرِ اهلِ «کامولی» را تجربه کند.
چرا که نه؟! قایقی روی آب‌های آبی آرام، آفتاب گرم و ماهی صید‌شده؛ ناهار آماده است! تنها کاری که می‌ماند، خوردن آن روی قایق شناور در دریاست.
با الهام از تجربه‌ی جالب دریانوردی، جینو تصمیم به درست کردن غذایی دریایی با استفاده از خارماهی، سس کبر، کره، و هویج کباب شده گرفته.
البته این را هم باید گفت که هویج‌هایی که کباب خواهند شد، از پیش در مخلوطی از شراب سفید، سیر و نعناع، خیسانده (مارینِیت) شده‌اند.
پس از این آشپزی، به نظر می‌رسد که سرآشپز ایتالیایی ما هنوز هم اشتیاق زیادی برای شناختن این ساحل‌های زیبا دارد، پس به «رکو» سفر می‌کند؛ جایی که پر است از خوراکی‌های خوشمزه‌ی مشهوری به نام «فوکاچا».
«فوکاچا» در حقیقت چیزی نیست جز نان ترد و پهن که با پنیر «استراکینو» پرشده.
مشخص است که جینو از این‌که به یک نانوای محلی در درست کردن آن کمک می‌کند، خوشحال است.
پیش از ترک این ناحیه، جینو برای آن‌که دستِ خالی از آن ناحیه نرفته باشد، باید حتما یکی ازغذاهای محبوب محلی را هم امتحان کند: پاستای تروفی با پستوی محلی، لوبیاسبز و سیب زمینی و سرانجام پس از این‌همه، خورشید بر فراز ساحل غروب می‌کند و جینو در یک ضیافت، غذاهایی را که تهیه کرده با دوستانی که در «لیگوریا» پیدا کرده، می‌خورند.
نوش جان!