مستند لیموترش و ژامبون

توضیحات

لیموترشهای موم دارجریان موم روی پوست لیموترش چیست؟ سفر ما از اسپانیا یعنی یکی از بزرگترین تولیدکنندههای لیموترش در اروپا آغاز میشود.
کیت به مورسیا یکی از اصلیترین مناطق کاشت لیموترش در این کشور میرود و در همین حین مت به والنسیا میرود تا با یکی از تولیدکنندههای واکس میوه آشنا شود.
کیت به باغ لیموترش بزرگی سر میزند در حالی که نمیداند دقیقاً این موم چیست.
این کارخانه جهت فرآوری لیموترش از فناوری هوشمندی بهره میبرد و کیت موفق میشود کاربرد این موم را ببیند، آن را بچشد، طعمی که کمی او را شوکه میکند چون در این مرحله مزه چندان خوشایندی ندارد.
در همین حین، مت، در حالی که در کارخانه تولید موم در والنسیا است متوجه میشود که در کنار آمونیاک و پلی اتیلن (پلاستیک) ماده اصلی موجود در بسیاری از مومهای میوه چیزی به نام شلاک است.
شلاک به صورت پولک استفاده میشود و به او گفته شده است که یکی از کشورهای مهم تولیدکننده آن تایلند است.
کیت به سوکوتای واقع در شمال تایلند میرود تا با برخی از برداشت کنندههای این محصول آشنا شود.
سپس به جنگل میرود و متوجه میشود که شلاک در واقع از سوسک لاک درست میشود.
جنس ماده این حشره، فضولات خود را بر روی درخت دفع میکند تا لانهای محافظتی در اطراف شاخهها شکل گیرد.
سوسکها در این لانههای زندگی میکنند و میمیرند و بعد از آن شلاک توسط محلیها فرآوری میشود و به پولک تبدیل میشود.
پس موم پوست لیموترش مصرفی ما از مدفوع و ادرار سوسک و سوسک های له شده میآید.
ژامبون فرآوریشدهژامبون فرآوریشده چیست و چگونه درست میشود؟ مت در بریتانیا گشت و گذار میکند تا ببیند که ژامبون فرآوریشده دقیقاً چیست.
بر روی اغلب بستههای ژامبونی که ما در سوپرمارکتها میخریم ادعا شده است که فرآوری شدهاند، البته برای خواندن آن باید دقت زیادی به خرج بدهید.
حتی اگر این ژامبونها محصولاتی گرانقیمت باشند مثل ویلتشر کیورد، هانی روست یا برند پدیگری باز هم قضیه به همین صورت است.
بین این محصول و ژامبون بدون استخوانی که از حاضری فروشیها میخریم چیست؟ مت در یکی از کارخانههای بزرگ فرآوری ژامبون در جنوب لندن متوجه میشود که طیف گستردهای از روشهای هوشمند تولید برای این ژامبون استفاده میشوند.
اول از همه در فرآیند عملآوری شیمیایی از پتاسیم نیترات استفاده میشود، مادهای منفجره که در آتش بازی کاربرد دارد.
سپس مواد خاصی داخل ژامبونها تزریق میشود، بعد از آن در خمیری داخل آسیابهای بزرگی ماساژ داده میشوند.
و شاید جالبتر این باشد که این گوشت از ساق خوکهای متفاوت و متعددی میآید.
سپس این ساقها داخل بستههایی قرار میگیرند و با پارچه آغشته شدهای طعم گرفته، پخته میشوند و برش میخورند تا به ژامبونی تبدیل شوند که ما از سوپرمارکتها میخریم و به آن علاقه داریم.
چرا این کار انجام میشود؟ مارتین دیکی برای اینکه ژامبون فرآوریشده یک دست و خوشمزهای را در تعداد بالا برایمان آماده کند، به اندازه 50 پوند از ژامبون فرآوریشده، ژامبون بدون استخوان و ژامبون با فرآوری بالا را خریداری میکند و متوجه میشود که ژامبون فرآوریشده بر اساس وزن ارزانترین ژامبون موجود نیست.